Physalis ixocarpa (Syn. Physalis philadelphica)
Purpur-Tomatillo, violette Tomatille, tomate de fresadilla morada: dieselbe Art wie die grüne Tomatille, jedoch in einem spektakulären Gewand. Ihre Früchte entwickeln während der Reife ein tiefes Violett, das manchmal bis ins Innere des Fruchtfleischs reicht, und ihr Geschmack ist deutlich milder, beinahe fruchtig – so sehr, dass man sie roh knabbern kann, was bei Tomatillos selten ist.
Eigenschaften:
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Violette Früchte: bis zu 10 cm Durchmesser; der papierartige Kelch verfärbt sich bei der Reife violett und anschließend braun.
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Milderer Geschmack: weniger säuerlich als die grüne Sorte und sowohl roh als auch gekocht genießbar.
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Kräftige Pflanze: einjährige krautige Pflanze von 1,50 bis 2 Metern Höhe; Ernte 75 bis 85 Tage nach der Aussaat.
Vorsichtsmaßnahmen:
- Verzehren Sie weder unreife Früchte noch das Laub: Wie alle Nachtschattengewächse enthalten sie Alkaloide.
- Wichtig: Das Tomatillo ist selbststeril. Pflanzen Sie mindestens zwei Pflanzen, um Früchte zu erhalten; eine einzeln stehende Pflanze blüht, trägt jedoch niemals Früchte.
- Frostempfindliche Pflanze, die bereits bei den ersten Frösten abstirbt.
Tipps zur Aussaat:
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Standort: volle Sonne an einem warmen Platz – die Pflanze stammt aus Mexiko.
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Boden: nährstoffreich, locker, frisch und gut durchlässig. Wie ihre Verwandte, die Tomate, ist sie nährstoffbedürftig; eine Kompostgabe tut ihr gut. Staunässe verträgt sie nicht.
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Methode: Säen Sie ab März unter geschützten Bedingungen bei 20–25 °C in Töpfe. Bedecken Sie die Samen mit einer dünnen Substratschicht und pflanzen Sie sie nach den letzten Frösten aus. Siehe So säen Sie Ihre Samen aus.
Tipps zum Pflanzen:
- Pflanzen Sie die Jungpflanzen mit einem Abstand von 80 cm bis 1 m aus und versehen Sie sie mit einer stabilen Stütze. Denken Sie für die Fremdbestäubung an mindestens zwei Pflanzen.
Tipps zur Pflege:
- Regelmäßig am Fuß der Pflanze gießen und mulchen. Volle Sonne intensiviert die violette Färbung der Früchte.
Tipps zur Ernte:
- Ernten Sie, wenn der Kelch braun geworden ist und die Frucht ihre schöne violette Färbung zeigt. Anders als bei der grünen Tomatille kann man sie länger ausreifen lassen, um ihre milde Süße zu genießen.
Günstige Kombinationen:
- Sie passt in einem Garten mit mexikanischer Inspiration gut zu Paprika, Koriander und Mais. Studentenblumen wie die Tagetes am Fuß der Pflanze verringern den Befall mit Nematoden. Vermeiden Sie den Anbau nach Tomaten oder Kartoffeln. Siehe Gute Kombinationen im Gemüsegarten.
Nutzen für die Biodiversität:
- Ihre Selbststerilität macht sie vollständig von Bestäubern abhängig: Ihre Anwesenheit im Gemüsegarten ist ein hervorragender Grund, dort Bienen und Hummeln willkommen zu heißen.
- Ihre gelben Blüten mit dunklen Flecken werden den ganzen Sommer über besucht.
Verwendung:
- Dank ihrer Milde roh im Salat oder gekocht in Salsa, Saucen, Ratatouille und Schmorgerichten. Ihre violette Farbe sorgt auf dem Teller für Aufsehen.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Drücken Sie einige vollreife Früchte in etwas Wasser aus, lassen Sie sie zwei bis drei Tage fermentieren und spülen Sie sie anschließend ab: Die gesunden Samen sinken auf den Boden. Trocknen Sie sie vor der Aufbewahrung. Achtung: Tomatillos kreuzen sich sehr leicht. Isolieren Sie Ihre Samenträger, wenn Sie auch die grüne Tomatille anbauen. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der Respekt vor dem Leben unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste und nicht hybride Sorten aus, prüfen ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
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