Den komplette kalender med gartnerens vejrvarsler måned for måned

🌾 En kalender overleveret fra generation til generation

Længe før vejrapplikationerne havde hver region i Frankrig sine egne pejlemærker for, hvornår man skulle så, beskære eller høste. Nogle ordsprog rejste fra den ene region til den anden og blev universelle; andre forblev typiske for et bestemt område, undertiden endda på et regionalt sprog. Her har vi samlet en så komplet kronologisk kalender som muligt, måned for måned, og angivet den regionale oprindelse, når den kan identificeres.

---

❄️ Januar

• « Forbered dine nye frø til Sankt Marcel. » (16. januar) — det traditionelle tidspunkt til at forberede sine frø og årets dyrkningsplan.
• « Midt i januar skal du sprede din gødning. » (15. januar) — giv jorden næring midt om vinteren, så den er klar til foråret.
• « Fryser det på Sankt Vincent, stiger vinen som blodet. » / « På Sankt Vincent stiger saften i vinrankerne. » (22. januar) — frost på denne dato skulle varsle et godt vinår og markerer også perioden for beskæring af vinstokkene.
• « Frost i januar, frugt i året. » — en januar med meget frost skulle varsle en god kommende frugthøst.
• « Januar samler træstubbene, februar brænder dem alle. » — januar er måneden, hvor brændet hugges og opbevares, så det senere brændes i februar.
• « De første 12 dage i januar forudsiger vejret for årets 12 måneder. » (bearnesisk ordsprog) — en billedlig måde at opfordre til nøje at iagttage vejret i begyndelsen af året.

🌸 Februar

• « Sår du porren på Sankt Agathas dag, får du fire for hver enkelt. » (5. februar) — traditionelt tidspunkt til at så porrer og løg, selv om kulden endnu ikke er forsvundet.
• « Februar er en god måned til at så gulerødder og ærter. » — et enkelt pejlemærke til at begynde sæsonens første såninger under dække.
  👉 Opdag vores frø af nantesgulerod
• « Ved Sankt Eugenia skal al såning være afsluttet. » (7. februar) — markerer ifølge traditionen afslutningen på den første periode for vintersåning.
• « Vinbonden skal have seglen i hånden på Valentinsdag. » (14. februar) — bekræfter, at beskæringen af vinstokkene er i fuld gang midt i februar.
• « En vin beskåret i februar fylder kurven med druer. » — februar er stadig et godt tidspunkt til at afslutte beskæringen af vinstokkene, hvis det ikke blev gjort i januar.
• « På Sankt Honorine spirer hvidtjørnen. » — pejlemærke i slutningen af februar for fremkomsten af de første knopper på hækkene.
• « For mild februar, vredt forår. » / « Hvis februar ikke har sine vindstød, bliver alle måneder ustyrlige. » — en for mild eller for rolig februar skulle varsle et ustadigt forår.

🌱 Marts

• « Martsens nordenvind og aprils vind bringer rigdom til landet. » (savoisk ordsprog) — vinden i begyndelsen af foråret skulle være et tegn på gode høster i vente.
• « Beskær på Sankt Paulins dag for at få store druer. » (1. marts, også knyttet til Sankt Aubins dag i nogle egne) — endnu en tommelfingerregel fra begyndelsen af marts for beskæring af vinranker.
• « Beskær tidligt, beskær sent, intet slår beskæring i marts. » — marts er stadig den vigtigste måned til beskæring af buske og frugttræer.
• « Blæsende marts, frodig frugthave. » — martsvinden skulle fremme bestøvningen af frugttræerne.
• « På Sankt Josefs dag skal du beskære havens træer. » / « På Sankt Josefs dag kommer svalen frem og tilbage. » (19. marts) — endnu en tommelfingerregel for beskæring og et symbolsk tegn på forårets tilbagekomst.
• « På Sankt Cunegundes dag bliver jorden frugtbar igen. » (3. marts) — markerer, at jorden varmes op og bliver egnet til de første såninger.
• « Så ærter på Sankt Patricks dag, så har du dem, når du får lyst. » (17. marts) — en traditionel dato, der anses for gunstig til såning af ærter.
• « Så dine ærter på Sankt Benedikts dag, så har du dem i tre måneder. » (21. marts) — såning af ærter helt i begyndelsen af foråret sikrer en høst over en længere periode.
• « På Sankt Kasimirs dag skræmmer mildvej gartnere og plovmænd. » — mildt vejr i begyndelsen af marts skulle være mistænkeligt og ofte blive fulgt af et kuldeudbrud.
• « Martsstøv, guldstøv. » — en tør marts skulle være et godt tegn for årets afgrøder.
• « Martsne sne brænder knoppen. » — et sent snefald kan beskadige de unge knopper.
• « I marts høster den lidt, der sår for tæt. » — en advarsel mod at så frøene for tæt.
• « Den 25. marts skal du rense enge og vinranker. » (25. marts) — årets sidste store forårsrengøring.
• « Marts hamrer, april dolker. » — et folkeligt billede på, at dårligt martsvejr nogle gange kun er en forsmag på aprils vejr.

🌼 April

• « I april må du ikke klæde dig af, ikke engang en tråd. » — minder om, at der stadig kan komme frost i april trods de milde dage.
• « Aprilblomst holder kun i en tråd. » (variant fra Hérault, Gard og Lozère) — understreger de første blomsters skrøbelighed over for de sidste kuldeudbrud.
• « På Sankt Fulbert får vi aprilbygerne for vinteren. » (10. april) — aprilbyger er stadig hyppige.
• « Aprils luner får blomsterne til at falde og plovmændene til at skælve. » — frost og kraftige vindstød i april kan beskadige frugttræernes blomster under den fulde blomstring.
• « På Sankt Georgs dag skal du så din byg. » (23. april) — en traditionel tommelfingerregel for såning af vårsæd.
• « April skaber blomsten, og maj tager æren for den. » — knopperne dannes i april, men det er i maj, at blomstringen udfolder sig fuldt ud.
• « April og maj er årets nøgler. » — størstedelen af sæsonens såning og plantning foregår i disse to måneder.
• « Når det fryser i marts, fryser det lige så mange gange i maj. » (normannisk ordsprog) — forbinder den sene forårsfrost med den tidligere frost i marts.
• « Når den røde måne er forbi, frygter man ikke længere frosten. » — perioden med den såkaldte « røde måne » (fra midten af april til begyndelsen af maj) har traditionelt været frygtet på grund af frost.
• « I april beskærer du det nødvendige, og i maj gør du, som du vil. » — april er stadig en periode, hvor man bør beskære med måde.

🌿 Maj

• « Stil altid op mod de tre ishelgener. » (11.-13. maj) — Mamert, Pancrace og Servais markerer traditionelt afslutningen på risikoen for sen frost.
• « Ishelgener, vogt jer vel, for I bringer kulden fra Sankt Urbain. » (25. maj) — udvider forsigtigheden helt frem til Sankt Urbain.
• « Når Sankt Servais er forbi, kan man så. » — bekræfter, at den sene frost er forbi: den store forårssåning kan begynde.
• « Efter Sankt Angèle frygter gartneren ikke længere frost. » — en sen bekræftelse på, at risikoen for frost definitivt er ovre.
• « En regnfuld maj gør bonden glad. » (auvergnisk ordsprog, Cantal) — en fugtig maj skulle være et godt tegn for den kommende høst.
• « Midt i maj er vinterens hale, men på Sankt Honoré er der masser af grønne ærter. » — en tommelfingerregel for høsten af de første ærter.
• « Bønner sået på Sankt Didier giver en halv setier. » (23. maj) — en traditionel dato, der blev anset for gunstig til at så bønner.
• « Dug i maj fylder laden. » — rigelig dug i maj skulle være et godt tegn for høsten.
• « Så længe maj ikke er ovre den otteogtyvende, er vinteren ikke helt forbi. » — opfordrer til at være forsigtig helt til slutningen af maj.
• „Som gartneren er, sådan er haven.“ — en tidløs påmindelse om, at en have altid afspejler den omsorg, den får.

☀️ Juni

• „I maj skal du gøre, hvad du har lyst til; i juni skal du spise, hvad der kommer.“ — maj er måneden for alle slags gøremål; i juni kommer allerede de første høster.
• „Når køerne går på græs, skal du så dine porrer.“ — når kvæget kommer på græs, er det det rette tidspunkt at så porrer.
  👉 Se vores porrefrø
• „Mellem Sankt Peter og Sankt Paul skal du plante porrer og kål.“ (29. juni) — traditionelt tidspunkt for udplantning af porrer og vinterkål.
• „På Sankt Barnabas sår man majroer.“ (11. juni) — traditionel tommelfingerregel for såning af sommerma­jroer.
• „Hvis det regner på Sankt Medard, regner det fyrre dage senere, medmindre Sankt Barnabas kommer og standser det.“ (8.-11. juni) — et af årets mest kendte vejrordsprog.
• „På Sankt Antonius af Padova er vejret altid mildt.“ (13. juni) — traditionel tommelfingerregel, der varsler mildt vejr midt i juni.
• „Regn på Sankt Hans tager vinbondens saks og gartnerens kurv.“ (24. juni) — regn på denne dato skulle være et tegn på kommende dårlige høstudbytter.
• „For meget regn i juni, og gartneren keder sig.“ — for meget regn i juni skulle fremme sygdomme på de unge planter.
• „En hakning er to vandinger værd.“ — regelmæssig hakning i juni begrænser fordampningen og behovet for vanding.

☀️ Juli

• „Når juli begynder, skal du slibe din le.“ — markerer perioden for kornhøst og græsslåning.
• „Den, der vil have smukke majroer, sår dem i juli.“ — traditionel tommelfingerregel for såning af efterårsma­jroer.
• „Santez Anna, laka ar c'hig war ar foenn ha gwinizh en douar“ — „På Sankt Anne skal du lægge kødet på høet og hveden i jorden.“ (bretonsk ordsprog, 26. juli) — markerer afslutningen på høhøsten og begyndelsen på såningen af vinterhvede i Bretagne.
• „Juli uden tordenvejr, hungersnød i landsbyen.“ — en for tør juli ville bringe sensommerens høst i fare.

☀️ August

• „I august skal du plukke dine frugter uden at vente.“ — højsæson for høsten af tomater, ferskner og auberginer.
• „På Sankt Abel skal du lave mirabelle-marmelade.“ (5. august) — markerer begyndelsen på mirabellesæsonen.
• «Den, der sår på Sankt Laurentius, mister sit frø.» (10. august) — at så så sent på sommeren ville være for sent for mange afgrøder.
• «Når august er god, er der overflod i hjemmet.» / «Hvis august er smuk, er det et tegn på, at vinteren bliver god.» — en gunstig august skulle være et godt varsel for hele året.
• «Tør august giver vin, fugtig august giver olie.» — druerne foretrækker tørke, oliven fugt.
• «Augustregn giver trøfler og kastanjer.» — regnen i august skulle fremme en god høst af trøfler og kastanjer om efteråret.

🍂 September

• «September kaldes efterårets maj.» — september skulle give lige så gode betingelser i haven som maj om foråret.
• «På Sankt Onesifor falder plantesaften til ro.» (6. september) — markerer symbolsk vegetationens opbremsning.
• «På Sankt Regina skal du så dine frø.» (7. september) — et traditionelt pejlemærke for de sidste efterårssåninger.
• «På Sankt Apollinaris er det sidste tidspunkt at så salat på friland.» (12. september) — den sidste traditionelle dato for at så salat før vinteren.
  👉 Se vores romersalatfrø
• «På Det Hellige Kors skal du plukke dine æbler og slå valnødderne ned.» (14. september) — et pejlemærke for begyndelsen på høsten af æbler og valnødder.
• «På Sankt Damien finder man valnødder overalt på vejene.» — valnøddehøsten begynder traditionelt i september.
• «Fra Sankt Mikael til allehelgen, pløj i højt tempo.» (29. september) — en opfordring til at udnytte denne periode til at forberede jorden før vinteren.
• «I september, hvis pilen blomstrer, modnes druerne.» / «I september er finregn godt for vinmarken.» — to iagttagelser, der forbinder septembervegetationen med druernes modning.

🍁 Oktober

• «Oktoberregn, decemberbrød.» (bretonsk ordsprog) — efterårsregnen skulle være gavnlig for kornavlen.
• «På Sankt Denis skal du samle dine frugter.» (9. oktober) — det sidste traditionelle tidspunkt til at afslutte høsten i frugthaven.
• «På Sankt Lukas bliver rødbeden til sukker.» (18. oktober) — rødbeden, som har stået i jorden hele sommeren, er færdig med at ophobe sit sukker.
  👉 Se vores Chioggia-rødbedefrø
• « Lidt sommer kan stadig vende tilbage omkring Sankt Gerauds dag. » (13. oktober) — et mildere vejr (indian summer) er muligt midt i oktober, uden at det varsler en varig tilbagevenden af det gode vejr.
• « Sankt Simon og Sankt Judas – vinteren er kommet. » (28. oktober) — markerer symbolsk overgangen til den kolde årstid.
• « Pløj ved nymåne, så bliver din høst god. » — et af de få mundheld, der direkte blander helgenkalenderen med månekalenderen.
• « I oktober høster den intet, der ikke gøder ordentligt. » — jorddækning og gødskning af jorden i oktober giver næring til det følgende forårs afgrøder.

🍂 November

• « På Sankt Katharinas dag slår alt træ rod. » (25. november) — det bedst kendte mundheld i gartnernes kalender.
• « Så dine gulerødder på Sankt Katharinas dag, så får du nogle rigtig tykke gulerødder. » — en variant, der her anvendes til såning af vintergulerødder under beskyttede forhold.
  👉 Opdag vores frø af nantesgulerod
• « På Sankt Martins dag, tap din vin. » (11. november) — markerer traditionelt tidspunktet, hvor man smager årets nye vin.
• « Den, der planter i adventstiden, vinder et års tid. » — plantning i den tidlige vinter giver rødderne tid til at etablere sig ordentligt.
• « Efter Sankt Clemens kommer regn og vind. » (23. november) — varsler det sene efterårs dårlige vejr.
• « I november høster den intet, der ikke gøder. » — sidste mulighed for at berige jorden inden den fulde vinter.

❄️ December

• « Velspiret hvede på Sankt Barbaras dag er tegn på kommende overflod. » (provencalsk tradition, 4. december) — man lader hvede spire i små skåle; flotte spirer skulle varsle et godt år.
• « Hvis Sankt Eloi er rigtig kold, varer den strenge kulde fire måneder. » (1. december) — et vejrvarsel, der annoncerer en lang vinter i tilfælde af tidlig kulde.
• « På Sankt Nicaise-dag fødes frosten. » (9. december) — markerer traditionelt de første hårde vinterfrostperioder.
• « December tager og giver ikke tilbage. » — minder om, at vegetationen går helt i dvale.

---

🥕 Mundheld fra køkkenhaven, alle måneder under ét

• « Så dine gulerødder på Sankt Josefs dag, og træk dem op på Sankt Michaels dag. » (19. marts – 29. september) — en komplet kalender for gulerødder, fra såning til høst.
• « Når kodriverne blomstrer, er det tid til at så gulerødder. » — kodrivernes blomstring fungerer som et naturligt pejlemærke for såningen.

🌳 Vejrvarsler om frugttræer og frugthaver

• « Når februar er begyndt, kan du beskære alle frugttræer. » — et gammelt pejlemærke, der placerer begyndelsen på beskæringen af frugttræer i februar.
• « Frugttræer trives dårligt, når man planter dem for tæt. » — minder om vigtigheden af en god afstand mellem træerne.
• « Uden gødning ingen god jord; med gødning er god frugt sikker. » — understreger jordens gødsknings betydning for frugternes kvalitet.
• « Den, der beskærer sit træ, tager sig af sin efterkommers fremtid. » — en god beskæring i dag styrker træets vækst i de kommende år.
• « Træer, der podes i ung måne, bærer først frugt efter tredive år. » — en forestilling, der forbinder podningens succes med månens fase, og som bør ses som et folkloristisk pejlemærke.
• « I gammel måne fælder man træer bestemt til brænde, så ormene ikke går i dem. » — træ blev traditionelt fældet i aftagende måne, som man mente beskyttede det mod insekter.

🌸 Blomsternes vejrvarsler

• « Intet træ har båret frugt uden først at have haft blomster. » — blomstringen er et nødvendigt trin før enhver frugtsætning.
• « Vinden får ikke alle blomster til at falde; solen modner ikke alle frugter. » — opfordrer til mådehold: Vejrets luner påvirker aldrig hele haven ensartet.

---

📖 Hvor stammer alle disse vejrvarsler fra?

De fleste af disse vejrvarsler er gennem århundrederne blevet spredt fra region til region og betragtes i dag som en del af den samlede franske mundtlige kulturarv. Nogle få er derimod stadig stærkt forankret i en bestemt region eller et bestemt sprog (bretonsk, savoyardisk, auvergnatisk, béarnsk, provençalsk, normannisk ...) — det har vi angivet, hver gang oprindelsen kunne identificeres.

Hvis du vil finde hele vores samling af vejrvarsler samt den komplette månekalender:

👉 Se vores side « Havearbejde med Månen »

---

🌿 Kort fortalt

Fra Cantal til Bretagne, via Savoie og Provence, har hver region sine egne ord for det samme: at iagttage naturen for at blive bedre til at dyrke haven. Vælg selv dine favoritter!

👉 Se hele vores udvalg af køkkenhavefrø