Artemisia dracunculus
Estragon, drageurt, serpentin, fargon: navnet stammer fra latin dracunculus, «lille drage», med henvisning til de sammenfiltrede rødder, der ligner slanger. En aromatisk plante med en tydelig anisagtig smag, uundværlig i béarnaisesauce og estragonkylling.
Karakteristika:
-
Anisagtig smag: lysegrønne, smalle og meget aromatiske blade.
-
Busket staude: den kommer igen hvert forår og blomstrer fra juli til oktober.
-
Kan dyrkes i potte: perfekt til altaner og terrasser.
-
Hårdfør og kraftig: estragon dyrket fra frø er mere kuldetolerant end den, der sælges som plante.
Godt at vide, før du sår:
- Fransk estragon, den fra planteskolerne, er steril: den danner aldrig frø og formeres kun ved stiklinger eller deling. Alle estragonfrø, der sælges, både her og andre steder, giver derfor russisk estragon, den fertile form af samme art.
- Fordelene er, at den er betydeligt mere hårdfør, kraftigere, mere produktiv og selvsår sig. Den anisagtige smag er lidt mildere end hos fransk estragon og bliver tydeligere, efterhånden som planten bliver ældre — unge planter er de mindst aromatiske.
- Tip: dyrk den i en mager og tør jord. Ligesom hos timian koncentrerer nøjsomhed aromaen, mens en næringsrig jord fortynder den.
Såvejledning:
-
Placering: solrig og varm.
-
Jord: let, helst mager og perfekt drænet. Det er det afgørende punkt: Estragon dør langt oftere af stillestående vinterfugt end af kulde. I tung jord bør den plantes på en forhøjning eller i en potte. Tilsæt ikke jordforbedring.
-
Metode: så om foråret på overfladen eller kun med et ganske tyndt lag jord — frøene er meget små og har brug for lys. Så i potter ved 18-20 °C, og prikl derefter ud efter den sidste frost. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant ud med 40 cm mellem planterne. I områder med fastlandsklima bør plantens basis beskyttes med et tykt lag vinterdække.
Pasning:
- Vand moderat; den foretrækker tørke frem for for meget vand. Ingen gødning.
- Skær de tørre stængler ned sidst på vinteren. Del planten hvert 3. til 4. år for at forynge den.
Høst:
- Pluk bladene løbende fra maj til september. De kan fryses og opbevares meget godt i eddike, men mister meget aroma ved tørring.
Gode kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- Den sene blomstring fra juli til oktober giver pollen til små bestøvere på et tidspunkt, hvor føderessourcerne bliver mere sparsomme.
- Som andre malurter forstyrrer dens stærke duft flere skadedyr på nærliggende afgrøder.
Anvendelse:
- Grundingrediens i béarnaisesauce, estragonkylling, kryddereddiker og syltede agurker i eddike. Den giver også smag til fisk, æg og cremede saucer. Tilsæt den sidst i tilberedningen.
- Traditionel lægeplante, der har været anvendt i urtemedicin siden middelalderen. Se vores lægeplanter, der kan sås.
Høst dine egne frø:
I modsætning til steril fransk estragon blomstrer og sætter denne estragon frø: Lad nogle blomsterstande tørre helt på planten, og nulr dem derefter over en beholder. Deling af planten om foråret er dog stadig den hurtigste metode. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere muligheden for at så deres egne frø igen år efter år — frø, der virkelig tilhører dem.
Den eneste estragon, man virkelig kan så, og den mest hårdføre.
