Lactuca sativa var. capitata
Bataviasalat, blond batavia, krydssalat: halvvejs mellem hovedsalat og pluksalat danner den et løst hoved med bølgede og blærede blade. Dens største fordel kan sammenfattes i ét ord: sprødheden. Hvor smørsalater er bløde og smelter i munden, har bataviasalaten mere bid og tåler vinaigrette bedre.
Egenskaber:
-
Sprødt løv: tykke, bølgede og blærede blade med en karakteristisk fast tekstur.
-
Gammel sort: et sikkert valg i køkkenhaven, værdsat for sin mørhed og holdbarhed.
-
Holder sig godt på tallerkenen: den falder ikke straks sammen, når den er vendt i dressing.
-
Fleksibel dyrkning: på friland, under koldbænk eller i tunnel afhængigt af årstiden.
Såvejledning:
-
Placering: fuld sol ved årets første forårssåninger, halvskygge om sommeren: som alle salater udløser varme og lange dage, at den går i stok.
-
Jord: humusrig, fugtig og veldrænet. Hvis din jord er tung, kan du gøre den lettere med sand og kompost. Jorden skal hele tiden holdes fugtig: udtørring får salaten til at gå i stok og gør den bitter.
-
Metode: så frøene, så de kun lige er dækket, da de har brug for lys for at spire. Fra marts til maj på friland, med såning hver anden uge for at sprede høsten. Bemærk: over 25 °C går salatfrø i dvale og spirer ikke længere — så i skyggen eller sidst på dagen i stærk varme. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant ud ved 4 eller 5 blade med 30 cm afstand, uden at dække rodhalsen: det er den hyppigste årsag til, at unge salatplanter rådner.
Pleje:
- Vand regelmæssigt ved foden om morgenen uden at gøre løvet vådt. Dæk jorden for at holde på fugten.
- Hak let mellem rækkerne for at lufte jorden.
Høstvejledning:
- Skær hovedet af helt nede ved jorden, så snart det er fuldt udviklet. Vent ikke: så snart midten begynder at hæve sig, er stokløbningen begyndt, og bitterheden sætter ind.
- Lad stubben blive i jorden: den giver ofte nogle få spæde genvækster, som kan høstes.
Gode naboplanter:
Betydning for biodiversiteten:
- Lad en plante gå i stok sidst på sæsonen: dens små gule blomster tiltrækker svirrefluer og enlige bier, og frøene giver føde til stillitser.
- Dens hurtige dyrkning gør det muligt at holde jorden dækket mellem to hovedafgrøder.
Anvendelse:
- Rå i salat, hvor sprødheden gør hele forskellen, i burger eller sandwich — den holder sig langt bedre end smørsalat. De yderste blade kan tilberedes braiserede eller i en cremet suppe.
Høst dine egne frø:
Lad en flot plante gå i stok: den danner en høj blomsterstængel og derefter nødder med fnok, som høstes løbende, efterhånden som de modnes. Salat er selvbestøvende, så krydsninger er sjældne — det er en ideel art at begynde frøavl med. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Engagement i kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøægte, ikke-hybride sorter, som er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere muligheden for år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
Den sprøde salat, som bliver i salatskålen.
