Porrefrø (Allium porrum)

Allium porrum

Porren, der i daglig tale kaldes den fattiges asparges på grund af den måde, man nyder den møre, hvide stok på, har været en fast bestanddel af køkkenhaver siden oldtiden: Egypterne og romerne dyrkede den allerede, og kejser Nero skulle have været en stor fan. Selv i dag er denne ikoniske vintergrøntsag en grundpille i den franske køkkenhave – både hårdfør og gavmild – og den fortjener en fremtrædende plads i din have.

Karakteristika:

• Vinterhårdfør: Porren kan blive stående i jorden om vinteren og høstes efter behov, hvilket gør den til et ideelt valg til sæsonhaver.
• Nem at dyrke: Denne grøntsag kræver kun lidt vedligeholdelse og egner sig både til begyndere og erfarne havefolk.
• En klassiker i familiekøkkenet: Langtidskogt i supper og porrefondue eller blot dampet har den gennem generationer været blandt de mest anvendte grøntsager i det franske køkken.
• Vækstbetingelser: Den foretrækker et tempereret, mildt og fugtigt klima og tåler ekstreme temperaturer godt, helt ned til -20 °C. Vælg en solrig placering og en løs, dyb, frisk, veldrænet og humusrig jord.

Såvejledning:

• Porre sås traditionelt i potter eller i et såbed frem for direkte på friland: Det gør det muligt bedre at beskytte de unge spirer mod insekter og snegle og kun udplante velformede planter på det mest gunstige tidspunkt.
• Så fra februar til september, indendørs eller under dække om vinteren og det tidlige forår, eller i et udendørs såbed fra det tidspunkt, hvor vejret bliver mildere.
• Forudgående iblødsætning af frøene er ikke nødvendig for porre: De fine frø spirer godt uden iblødsætning, i modsætning til større frø eller frø med en hård frøskal.
• Forbered jorden ved at rive den igennem og fjerne sten for at sikre god dræning.
• Så forskudt for at forlænge høstperioden — se vores såkalender måned for måned for at få et godt overblik.

Plantningsvejledning:

• Udplant de unge planter, når de er blevet så tykke som en blyant, med en afstand på cirka 10 til 15 cm mellem hver plante.
• Beskær rødderne og løvet let før udplantning for at fremme etableringen.

Høstvejledning:

• Høst efter behov fra efteråret og ind i vinteren, afhængigt af sort og såtidspunkt.
• Porre kan opbevares i jorden: Det er ikke nødvendigt at høste det hele på én gang; den venter tålmodigt i haven.

Gode naboplanter:

• I køkkenhaven trives porrer særligt godt sammen med gulerødder: Porrelugten forstyrrer gulerodsfluens orientering, mens guleroden holder porremøllet på afstand. Se flere gode naboplanter i vores artikel om de bedste kombinationer af grøntsager i køkkenhaven.

Anvendelse:

• Både den hvide og den grønne del af porren kan tilberedes: som fondue, i suppe, tærte eller blot stegt på panden eller dampet som tilbehør.

Symbolik:
Porren er et af Wales' nationale symboler og bæres traditionelt på Sankt Davids dag til minde om en walisisk sejr, hvor soldaterne skulle have kendt forskel på hinanden ved at bære en porre.

Høst dine egne frø:
Porre er en toårig plante: Frø, der sås i år, giver porrer, som kan høstes fra vinteren, men hvis du lader en eller to planter stå urørte i jorden, går de ind i deres andet år, blomstrer det følgende forår og producerer deres egne frø om efteråret. Lad blomsterskærmene tørre på planten, og saml derefter de sorte frø, når de let løsner sig. Så kan du så dine egne porrer igen år efter år og være helt selvforsynende – selve essensen af frø, der kan opformeres.

Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt emballeret uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give havefolk evnen til år efter år at så frø igen – frø, der virkelig tilhører dem.

Giv din køkkenhave et frisk pust med disse kvalitetsfrø af porre, så du kan høste rigeligt gennem hele vinteren.

Vidste du det?
Hvornår skal man så porrefrø? Fra februar til september, helst i potter eller et såbed før udplantning, og med forskudte såninger for at sprede høsten.