Pimpinella anisum
Grøn anis, ægte anis, anis-boucage, anis-pimpinelle: Det er den oprindelige anis, den der bruges i honningkager og anisetter. Den må ikke forveksles med stjerneanis (badian) eller fennikel. Den har været dyrket siden det gamle Egypten og hører til blandt de ældste krydderier i Middelhavsområdet.
Kendetegn:
-
Udtalt anissmag: Frøene giver smag til bagværk, brød og urteteer.
-
Blade kan bruges: De unge blade giver også smag til rå grøntsager og salater.
-
Lille etårig plante: 40 til 60 cm høj med dekorative, hvide skærme.
-
Kort vækstcyklus: Omkring fire måneder fra såning til høst af frøene.
Såvejledning:
-
Placering: Solrig og varm — nødvendigt for at frøene kan modne.
-
Jord: Let, varm, humusrig og veldrænet. Den bryder sig hverken om tung jord eller stillestående fugt.
-
Metode: Så fra marts til maj, når risikoen for frost er ovre, direkte på voksestedet — pæleroden tåler omplantning dårligt. Så i 1 cm dybde. Se hvordan du sår dine frø.
Pleje:
- Tynd ud til 20 cm. Vand moderat under væksten, og mindre når frøene dannes.
- Hak jævnligt mellem planterne, da det lette løv tåler konkurrence fra ukrudt dårligt.
Høst:
- Pluk de unge blade løbende. Til frøene skæres skærmene af, når de bliver brune, før frøene drysser ud, og de tørres hængende med toppen nedad i en papirpose.
- I køligt klima kan frøenes modning være ufuldstændig: vælg derfor en meget varm placering, f.eks. op ad en sydvendt mur.
Gode naboplanter:
Betydning for biodiversiteten:
- De hvide skærme er ægte landingsplatforme for svirrefluer og nyttige snyltehvepse, hvis larver æder bladlus.
- Som alle skærmblomstrede planter er den værtsplante for svalehale-larver.
Anvendelse:
- Frøene bruges i honningkager, småkager, brød, konfekt og urteteer; de aromatiserer også traditionelt pastis, ouzo og anisette. Fintsnittede unge blade kan bruges på rå grøntsager.
- Traditionel lægeplante, der har været anvendt i urtemedicin siden oldtiden. Se vores lægeplanter, der kan sås.
Høst dine egne frø:
Det ligger i selve høsten: Gem en del til madlavning og en del til den næste såning. Lad nogle skærme modne helt, og tør dem et beskyttet sted. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Volcans d'Auvergne og vælger frøægte, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere muligheden for år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
Krydderiet i honningkager, dyrket i din egen have.
