Cucurbita pepo
Hvid patisson, spansk artiskok, præstekrave, kejserkrone: Dens flyvende tallerken-silhuet med takket kant gør den til køkkenhavens mest genkendelige græskar. Plukket ung tilberedes den som en squash; får den lov til at modne, bliver skallen hård, og den kan opbevares i flere måneder.
Karakteristika:
-
Unik form: flad og takket, meget dekorativ både i haven og på bordet.
-
To høststadier: ung og mør som en squash eller moden og velegnet til langtidsopbevaring.
-
Mild smag: fast og fin frugtkød med en let nøddeagtig smag.
-
Ikke-slyngende plante: danner en kompakt busk, som er lettere at håndtere end et krybende græskar.
Forsigtighedsregler:
- Som hos alle græskarplanter kan en frugt med en meget bitter smag indeholde cucurbitaciner, som irriterer fordøjelsessystemet. Smag altid på et lille stykke: Hvis bitterheden er tydelig, skal hele frugten kasseres.
Såvejledning:
-
Placering: varm og solrig.
-
Jord: let, veldrænet og meget humusrig. Som alle Cucurbita pepo er den ekstremt næringskrævende: Plant den på en bunke moden kompost, eller tilfør rigeligt organisk materiale.
-
Metode: Så fra midten af marts til maj i potter under dække ved 20 °C eller direkte på voksestedet efter den sidste frost, i 2-3 cm dybde med frøet lagt på kanten. Se sådan sår du dine frø.
Plantningsvejledning:
- Udplant efter frosten med 1 meters afstand. Læg et tykt lag jorddække for at holde på fugten og holde frugterne rene.
Plejevejledning:
- Vand rigeligt ved plantens fod uden nogensinde at gøre løvet vådt: Det er sådan, meldug spredes.
- Læg en teglsten eller en bræt under de frugter, som skal modne.
Høstvejledning:
-
Til at spise mør: Pluk meget ung, ved en diameter på 8-10 cm, når skallen stadig kan ridses med en negl. Det er på dette stadium, den smager bedst, og hele frugten kan tilberedes inklusive skallen.
-
Til opbevaring: Lad den vokse, indtil den er fuldt moden, høst den med 5 cm stilk, og lad den tørre i solen, før den lægges til opbevaring.
- Høst de unge frugter regelmæssigt: Det sætter gang i produktionen igen.
Gode naboplanter:
Betydning for biodiversiteten:
- De store gule blomster, som åbner sig tidligt om morgenen, tilbyder rigeligt med pollen og nektar til bier og humlebier.
- Det brede løv dækker jorden, beskytter den mod udtørring og giver ly til nyttig mikrofauna.
Anvendelse:
- Ung: stegt, i gratin, fyldt eller dampet med skallen på. Formen lægger op til at blive serveret hel og fyldt, som en lille vegetabilsk gryde. Moden: i suppe eller mos.
Høst dine egne frø:
Lad en frugt modne helt, indtil skallen er blevet hård, tag derefter frøene ud, skyl dem, og tør dem fladt. Bemærk: Cucurbita pepo krydser sig meget let indbyrdes (squash, patisson og pyntegræskar) — isolér den plante, du vil høste frø fra. Se sådan opbevarer du dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, som er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere muligheden for år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
Køkkenhavens flyvende tallerken, lige så smuk som den er velsmagende.
