Cucurbita pepo « Spaghetti »
Spaghettisquash, grøntsagssquash, englehår: navnet er ikke et marketingstunt. Når den er tilberedt, løsner frugtkødet sig spontant i lange, gyldne tråde, der til forveksling ligner pasta — det kræver blot, at man skraber med en gaffel. Et grøntsagsmæssigt trylletrick, der altid vækker begejstring ved bordet.
Kendetegn:
-
Trådet frugtkød: det deler sig i gyldne spaghetti efter tilberedning.
-
Vintersquash: lysegul skal, ovale frugter på 1 til 2 kg, som kan opbevares længe.
-
Mild og neutral smag: den passer lige godt til salte som søde saucer.
-
Mindre kraftig vækst end de fleste rankende squash.
Forsigtighedsregler:
- Som hos alle græskarplanter kan en frugt med en meget bitter smag indeholde cucurbitaciner, som irriterer fordøjelsessystemet. Smag altid på et lille stykke: Hvis bitterheden er tydelig, skal hele frugten kasseres.
Såvejledning:
-
Placering: fuld sol og varmt.
-
Jord: humusrig, dyb og veldrænet, med et generøst tilskud af moden kompost — det er en meget næringskrævende plante. Den tåler ikke stående vand ved rodhalsen.
-
Metode: Så om foråret i potter under dække ved 20-25 °C fra april, eller direkte på voksestedet efter den sidste frost, i 2-3 cm dybde med frøet lagt på kanten. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant ud efter frosten med 1 meters afstand. Læg et tykt lag jorddække for at holde på fugten og holde frugterne rene.
Plejevejledning:
- Vand rigeligt ved foden uden at gøre løvet vådt for at begrænse meldug.
- Læg en planke under hver frugt for at isolere den fra den fugtige jord.
Høstvejledning:
- Høst før frosten, når skallen er helt gul og ikke længere kan ridses med en negl. Lad 5 cm af frugtstilken sidde: Hvis den skæres helt af, rådner den hurtigt.
- Hvis den høstes for tidligt, forbliver frugtkødet kompakt og danner ikke tråde — det er den mest almindelige fejl med denne sort.
Gavnlige samplantninger:
Betydning for biodiversiteten:
- De store gule blomster tilbyder rigeligt med pollen og nektar til bier og humlebier fra solopgang.
- Det brede løv dækker jorden, kvæler ukrudtet og beskytter den mod udtørring om sommeren.
Anvendelse:
- Skær den over på langs, bag den i ovnen i omkring 40 minutter, og skrab derefter frugtkødet ud med en gaffel: Du får tråde, der kan serveres som pasta med tomatsauce, pesto eller blot smør og parmesan. De halve skaller kan bruges som serveringsfade.
Høst dine egne frø:
Tag frøene fra en helt moden frugt, skyl dem, og tør dem fladt i flere dage. Bemærk: Cucurbita pepo krydser meget let indbyrdes (squash, pattypan-squash og pyntegræskar) — isolér din frøplante. Se sådan opbevarer du dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, som er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
Spaghetti, der vokser i køkkenhaven: efterårets magiske trylletrick.
