Cucurbita moschata « Butternut »
Butternut-squash, smørgræskar, nøddesmør-squash: Det engelske navn siger præcis, hvad den er — «nøddesmør». Det klare orange, tætte og fiberfri frugtkød med det lille frøkammer samlet i udposningen gør den til den nemmeste squash at tilberede: minimalt spild, masser af frugtkød.
Kendetegn:
-
Tæt og fiberfrit frugtkød: klart orange, fast og med en let sødlig og muskatagtig smag.
-
Opbevaringssquash: Den holder sig uden problemer vinteren igennem i et ventileret rum ved omkring 15 °C.
-
Få kerner: De er samlet i den nederste del af frugten, mens resten er fyldt med frugtkød.
-
Tilpasningsdygtig: Den trives lige godt i Nord- og Sydfrankrig.
Forsigtighedsregler:
- Som hos alle græskarplanter kan en frugt med en meget bitter smag indeholde cucurbitaciner, som irriterer fordøjelsessystemet. Smag altid på et lille stykke: Hvis bitterheden er tydelig, skal hele frugten kasseres.
Såvejledning:
-
Placering: fuld sol, så planten kan optage mest mulig varme.
-
Jord: meget næringsrig, dyb og veldrænet. Det er en særdeles næringskrævende plante: Tilfør rigeligt kompost over hele bedet, ikke kun i plantehullet. Den tåler ikke stillestående vand ved rodhalsen.
-
Metode: Så i potter under dække ved 20-25 °C fra april, eller så direkte på voksestedet efter den sidste frost, i 2-3 cm dybde med frøet lagt på kanten. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant ud efter frosten med mindst 1 meters afstand: Det er en kraftigt voksende, krybende plante, som også kan bindes op på en solid struktur for at spare plads.
Pleje:
- Vand rigeligt ved foden uden at gøre bladene våde. Dæk jorden med et tykt lag mulch.
- I køligt klima bør du begrænse planten til 3 eller 4 frugter og knibe skudspidserne efter den sidste frugt: Så får du virkelig modne squash i stedet for en række frugter, der ikke udvikler sig færdigt.
Høstvejledning:
- Høst før frosten, når stilken er tør og korkagtig, og skindet ikke længere kan ridses med en negl. Bevar altid 5 cm stilk: En squash, der skæres helt tæt ved frugten, rådner hurtigt.
- Lad dem tørre ind i solen i omkring ti dage før opbevaring. Smagen bliver bedre efter en eller to måneders lagring.
Gode samplantninger:
Betydning for biodiversiteten:
- De store gule blomster tilbyder rigeligt med pollen og nektar til bier og humlebier tidligt om morgenen.
- Det enorme, krybende løv dækker jorden hele sommeren, kvæler ukrudtet og beskytter jorden mod udtørring — en værdifuld afgrøde til en levende jord.
Anvendelse:
- I suppe, ovnbagt i både, som puré, gratin, i sød tærte eller risotto. Den tynde skal bliver mør ved tilberedning: Du behøver ikke skrælle den, hvis du ovnbager den. Kernerne kan ristes.
Høst dine egne frø:
Tag frøene fra en fuldmoden frugt, skyl dem, og tør dem fladt i flere dage. Den gode nyhed er, at Cucurbita moschata ikke krydser sig med squash (C. pepo) eller græskar (C. maxima) — kun indbyrdes. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø, der virkelig tilhører dem.
Den nemmeste squash i køkkenhaven — og den holder sig hele vinteren.
