Tout savoir sur le mycélium : conservation, récolte et variétés à cultiver

Le mycélium, cœur vivant du champignon

On parle souvent du champignon comme d’un légume, mais en réalité ce que l’on mange n’est que le fruit visible d’un organisme plus vaste : le mycélium. C’est lui qui se développe dans le substrat, se nourrit, et produit les champignons (aussi appelés “fructifications”).

Que vous utilisiez un kit de culture ou que vous souhaitiez ensemencer vous-même votre substrat, comprendre le mycélium est essentiel.

1. Qu’est-ce que le mycélium ?

• Le mycélium est un réseau de filaments blancs (hyphes), comparable aux racines d’une plante.
• Il se développe dans un substrat organique (paille, bois, marc de café, sciure…).
• Lorsque les conditions sont réunies, il produit les “fruits” : les champignons.

2. Les différentes formes de mycélium disponibles

🧱 Bloc de mycélium (substrat déjà colonisé)

• Le plus simple pour débuter.
• Utilisé dans les kits prêts à l’emploi.
• Se conserve peu de temps, à utiliser rapidement.

🌾 Mycélium grain (inoculum)

• Mycélium développé sur des grains (seigle, maïs, millet…).
• Permet d’ensemencer de nouveaux substrats.
• Plus souple mais demande plus de rigueur et stérilité.

🧫 Mycélium en culture liquide (avancé)

• Réservé aux cultivateurs expérimentés.
• Nécessite matériel stérile, conditions précises.

3. Comment conserver le mycélium ?

❄️ Conservation au froid

• Frigo entre 2 et 6 °C, dans son emballage d’origine.
• Durée de vie : jusqu’à 3 mois pour un bloc ou un grain frais.

🧊 Congélation ?

• Déconseillée pour le mycélium vivant : il perd sa vigueur.

📦 Conditions générales

• À l’abri de la lumière, de l’air libre et de l’humidité excessive.
• Évitez les manipulations inutiles pour ne pas le contaminer.

4. Comment utiliser le mycélium ?

• Préparer un substrat propre (paille pasteurisée, marc de café, sciure…)
• Incorporer le mycélium (en grain ou en bloc émietté), bien mélanger.
• Placer dans un récipient hermétique mais aéré → incubation pendant 10 à 21 jours.
• Une fois le substrat colonisé : ouvrir à la lumière, humidifier = déclenchement des fructifications.

5. Quelles variétés de champignons cultiver avec du mycélium ?

🍄 Pleurote gris / rose / jaune

• Très faciles, poussent sur paille, carton, marc de café.

🍄 Shiitaké

• Culture sur bûches ou sciure enrichie. Demande plus de temps.

🍄 Champignon de Paris

• Demande un substrat spécifique (fumier composté), pousse à l’ombre complète.

🍄 Reishi (Ganoderma lucidum)

• Plante médicinale, longue culture sur bois. Pour passionnés expérimentés.

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Conclusion

Le mycélium est la vraie star du potager fongique. En le connaissant mieux, vous maîtrisez la culture des champignons de A à Z. Que vous choisissiez un kit prêt à l’emploi ou une culture DIY, c’est toujours à partir du mycélium que tout commence.

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