Solanum lycopersicum
Tomate Roma, Roma VF, tomate prune : c'est la tomate à sauce par excellence. Sa chair dense et peu aqueuse, sa faible teneur en pépins et sa maturité groupée en font la variété des conserves de fin d'été — celle qu'on récolte en une fois pour remplir les bocaux d'un coup.
Caractéristiques :
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Fruits allongés : forme de prune, rouge vif, groupés en grappes tout l'été.
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Chair ferme et peu aqueuse : idéale pour les sauces, coulis et concentrés, qui réduisent bien moins.
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Variété déterminée : elle s'arrête d'elle-même vers 1 mètre, ce qui simplifie beaucoup sa conduite.
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Maturité groupée : l'essentiel de la récolte arrive en même temps, parfait pour les conserves.
Conseils de semis :
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Exposition : plein soleil et chaleur.
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Sol : riche, meuble et bien drainé, enrichi de compost bien décomposé.
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Méthode : semez de février à avril sous abri ou en intérieur, à 20 °C minimum — en dessous, les graines ne lèvent pas. Recouvrez de 5 mm. Repiquez en godet au stade deux vraies feuilles. Voir comment semer ses graines.
Conseils de plantation :
- Repiquez après les dernières gelées, en espaçant de 50 à 60 cm. Enterrez la tige jusqu'aux premières feuilles : la tomate émet des racines sur toute la partie enterrée, ce qui donne un plant plus vigoureux.
- Étant déterminée, elle se passe généralement de tuteur et de taille — c'est son grand avantage pratique. Un simple support suffit si les branches s'affaissent sous la charge.
Conseils d'entretien :
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Arrosez toujours au pied, jamais sur le feuillage, de préférence le matin : l'eau sur les feuilles est la porte d'entrée du mildiou. Paillez épais.
- Arrosez régulièrement et sans à-coups pour éviter l'éclatement des fruits et la nécrose apicale.
- Ne supprimez pas les gourmands : chez une variété déterminée, ils portent une part importante de la récolte.
- Rotation de trois à quatre ans.
Conseils de récolte :
- Récoltez quand les fruits sont bien rouges et fermes. Sa maturité groupée permet souvent de tout récolter en deux ou trois passages — organisez votre journée conserves en conséquence.
- Conservez à température ambiante, jamais au réfrigérateur.
Associations bénéfiques :
Intérêt pour la biodiversité :
- Ses fleurs sont pollinisées par vibration : seuls les bourdons les exploitent pleinement. Les accueillir améliore directement votre récolte.
- Variété reproductible, elle vous permet de ressemer d'année en année. Voir nos tomates anciennes à semer.
Utilisation :
- Coulis, sauces, concentrés, conserves et tomates séchées — sa faible teneur en eau fait toute la différence. Également bonne crue en tranches épaisses, qui ne détrempent pas la salade.
Récolter ses propres graines :
Prélevez la pulpe d'un beau fruit bien mûr, laissez-la fermenter deux à trois jours dans un peu d'eau — cette étape détruit la gangue gélatineuse qui inhibe la germination — puis rincez : les graines saines tombent au fond. Séchez-les à plat. Voir conserver ses graines.
Engagement envers la Qualité : chez SemiSauvage - Permaculture, nous cultivons et sélectionnons nos graines avec le respect du vivant comme fil conducteur. Installés près des Volcans d'Auvergne, nous choisissons des variétés reproductibles et non hybrides, testées pour leur taux de germination, triées et emballées avec soin, sans aucun traitement chimique. Notre conviction : redonner aux jardiniers la capacité de ressemer, année après année, des graines qui leur appartiennent vraiment.
Ni tuteur ni taille : la tomate des conserves, simple à conduire.
