Siyah Tekesakalı - Scorsonera (Scorzonera hispanica) Tohumları

Scorzonera hispanica

Yabani havuç, siyah kök, İspanyol yabani havucu, boynuz kökü: «yabani havuç» adıyla bilinen bu türün uzun kökü ve siyah kabuğu vardır; sebze bahçelerinde gerçek beyaz yabani havucun yerini almıştır. Daha verimli, daha lezzetli ve özellikle çok yıllıktır — beyaz ve yumuşak eti, hafif iyotlu bir tatla kuşkonmazı ve enginarı andırır; bu nedenle ona «sebze bahçesinin istiridyesi» denmiştir.

Özellikleri:

• Uzun ve etli kök: Siyah kabuklu, beyaz ve yumuşak etli kökleri 30 cm'ye kadar uzayabilir.
• İnce lezzet: Hafif tatlı, yumuşak ve şeflerin çok beğendiği belirgin bir iyot aromasına sahiptir.
• Eski bir sebze: 16. yüzyıldan beri yetiştirilir; günümüzde tezgâhlarda nadiren görülür.
• Çok yıllık ve dayanıklı: Toprakta birkaç yıl kalabilir ve şiddetli soğuklara dayanır.

Ekim önerileri:

• Konum: Güneşli veya hafif gölgeli.
• Toprak: Derin, gevşek ve taşsız — kökün uzunluğu nedeniyle belirleyici nokta budur. Toprağı en az 30 cm derinliğinde gevşetin. Köklerin çatallanmasına neden olan taze gübreyi kesinlikle kullanmayın; bunun yerine iyice olgunlaşmış kompost tercih edin.
• Yöntem: Don tehlikesi tamamen geçer geçmez doğrudan yerlerine, 2 veya 3 cm derinliğe ekin ve bitkiler arasında 10 ila 15 cm bırakın. Önemli nokta: Tohumlarının çimlenme gücü hızla azalır — aynı yıl içinde kullanın. Tohumlarınızı nasıl ekeceğinizi görün.

Bakım önerileri:

• Bitkileri 10 cm aralıklarla seyreltin. Hasada kadar toprağı hafif nemli tutmak için düzenli sulayın: kuraklık kökleri sertleştirir.
• Kök yüzeye oldukça yakın olduğundan toprağı dikkatlice çapalayın.

Hasat önerileri:

• Sonbahardan itibaren, çekmek yerine sıra boyunca bir hendek kazarak hasat edin: Kök uzundur, narindir ve çok kolay kırılır.
• Bütün kış toprakta çok iyi korunur — ihtiyacınız oldukça sökün. Kökler ilk yıl ince kalırsa bir sezon daha büyümelerine izin verin.

Yararlı birliktelikler:

• Havuç, pırasa ve marulla iyi uyum sağlar. Derin kökü, sonraki yetiştirilecek bitkiler için toprağı gevşetir. Sebze bahçesindeki bitki birlikteliklerini görün.

Biyoçeşitlilik açısından değeri:

• İkinci yıl bir bitkinin çiçek açmasına izin verin: Sabah açan, hoş kokulu büyük sarı çiçek başları arılar ve kelebekler tarafından sıkça ziyaret edilir.
• Karahindibanınkine benzeyen tüy demetli tohumları daha sonra tohumla beslenen kuşlara yiyecek olur.

Kullanımı:

• Kirleten bir sebze olarak ün kazanması uzun süre aleyhine oldu — kabuğu parmakları lekeler — ancak çözüm basittir: Eldiven takarak suyun altında soyun ve kararmamaları için kökleri hemen limonlu suya koyun.
• Kremalı, fırında graten, tavada sotelenmiş veya kadifemsi çorba olarak mükemmeldir. Genç yaprakları salatada yenebilir. Eski ve çok yıllık sebzelerimizi görün.

Kendi tohumlarınızı toplamak:
İkinci yıl birkaç bitkiyi toprakta bırakın: Çiçek açacak ve rüzgâr taşımadan önce toplanması gereken tüy demetli tohumlar oluşturacaklardır. Bu tohumların kötü saklandığını unutmayın: Ertesi yıl yeniden ekin. Tohumlarınızı nasıl saklayacağınızı görün.

Kalite Taahhüdümüz: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı, yaşamın bütünlüğüne saygıyı temel alarak yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Volkanları yakınında faaliyet gösteriyor; yeniden üretilebilen, hibrit olmayan, çimlenme oranları test edilmiş, özenle ayıklanıp paketlenmiş ve hiçbir kimyasal işlem görmemiş çeşitleri seçiyoruz. İnancımız şu: Bahçıvanlara, her yıl yeniden ekebilecekleri ve gerçekten kendilerine ait olan tohumları çoğaltma imkânını geri kazandırmak.

İnce lezzetli ve bol hasat veren, unutulmuş bir kış sebzesi.