Brassica oleracea var. gongylodes
Beyaz alabaş, lahana elması, şalgam lahanası, kolrabi: mükemmel bir unutulmuş sebzedir; Alsace'ta ve Orta Avrupa'da çok popülerken başka yerlerde pek rağbet görmez. Yediğimiz kısım ne bir kök ne de lahana başıdır; toprağın hemen üzerinde oluşan, gevrek ve hafif fındıksı tada sahip şişkin bir gövdedir.
Özellikleri:
-
Fındıksı tat: diğer lahanalardaki acılık olmadan, zarif ve hafif.
-
İki farklı hasat dönemi: ilkbaharda portakal büyüklüğündeyken veya sonbaharda daha iri örnekler için.
-
Hızlı büyüme: ekimden fide elde edilmesine kadar 4 ila 6 hafta.
-
Az bakım: yetiştirilmesi en kolay lahanalardan biridir.
Ekim önerileri:
-
Güneşlenme: güneşli.
-
Toprak: iyi drene olan, serin ve besin açısından zengin. Tüm lahanalarda olduğu gibi, iyice olgunlaşmış kompost ilavesi faydalıdır. Sulamanın düzenli olması belirleyicidir: kuraklık yumrunun çatlamasına neden olur.
-
Yöntem: marttan ağustosa kadar fidanlıkta veya doğrudan yerine, 1 cm derinliğe ekin. Hasadı ilkbahardan sonbahara yaymak için ekimleri kademeli olarak yapın. Tohumların nasıl ekileceğini görün.
Dikim önerileri:
- 4 veya 5 yaprak olduğunda, aralarında 25 cm mesafe bırakarak şaşırtın. Kesinlikle derine gömmeyin: diğer lahanaların aksine kök boğazı yüzeyde kalmalıdır; aksi halde yumru oluşmaz.
Bakım önerileri:
- Düzenli ve kesintisiz sulayın. Diplerini malçlayın.
- Dikimden hemen sonra yerleştirilen böcek tülü, hiçbir ilaçlama gerektirmeden altıkları ve beyaz kelebekleri önler.
Hasat önerileri:
- İlkbaharda portakal büyüklüğündeyken hasat edin. Sonbahar ekimleri daha iri örnekler verir; ancak ölçülü olun: çapı 10 cm'yi aştığında iç kısmı liflenir.
- Genç yaprakları kara lahana gibi pişirebilirsiniz; onları atmayın.
Faydalı birliktelikler:
Biyoçeşitlilik açısından faydası:
- Kısa gelişim dönemi, iki ürün arasında boş kalan bir yatağı toprağı çıplak bırakmak yerine değerlendirmeyi sağlar.
- İkinci yılında çiçeklenmeye bırakılırsa, ilkbaharda büyük değer taşıyan, arılar için son derece zengin sarı çiçek salkımları oluşturur.
Kullanım:
- Çiğ olarak rendelenip remoulade salatasında veya çubuklar halinde atıştırmalık olarak; buharda, graten, püre ya da wokta sotelenerek tüketilebilir. Kullanmadan önce kabuğunu soyun.
Kendi tohumlarınızı hasat edin:
İki yıllık bir bitkidir; ikinci yılında tohuma kalkar: kış boyunca bir bitkiyi toprakta bırakın, ardından kahverengi ve kuru baklaları hasat edin. Dikkat: Brassica oleracea türleri kendi aralarında çok kolay çaprazlanır; tohumluk bitkinizi izole edin. Tohumlarınızı nasıl saklayacağınızı görün.
Kaliteye bağlılığımız: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı canlılara saygıyı temel alarak yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Yanardağları yakınında faaliyet gösteriyor; çoğaltılabilir ve hibrit olmayan çeşitleri seçiyor, çimlenme oranlarını test ediyor, tohumları özenle ayıklayıp paketliyor ve hiçbir kimyasal işlem uygulamıyoruz. İnancımız şu: bahçıvanlara, her yıl gerçekten kendilerine ait olan tohumları yeniden ekme becerisini kazandırmak.
Alsace sebze bahçelerinin hızlı ve lezzetli unutulmuş sebzesi.
