Daucus carota
Carotte Longue Rouge Sang, carotte rouge sang améliorée : cette variété ancienne du XIXe siècle a une qualité rare chez les carottes colorées — sa chair rouge orangé foncé conserve sa teinte après cuisson, là où la plupart des variétés pourpres pâlissent en casserole. Une raison suffisante pour l'avoir vue revenir dans les cuisines de chefs.
Caractéristiques :
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Couleur tenace : peau rouge violacé et chair rouge orangé foncé qui résiste à la cuisson.
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Saveur très parfumée : plus intense et sucrée que celle des carottes classiques.
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Forme courte et conique : malgré son nom, elle reste trapue, ce qui la rend idéale pour les sols peu profonds ou lourds.
- Variété ancienne reproductible.
Conseils de semis :
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Exposition : ensoleillée.
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Sol : meuble, léger et sans cailloux. Sa forme conique et trapue lui permet toutefois de mieux tolérer les sols peu profonds que les carottes longues — c'est son avantage sur la Nantaise. Évitez le fumier frais, qui fait fourcher les racines.
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Méthode : pour des carottes primeur, semez de mi-février à fin mars sous abri ou châssis. Pour les récoltes d'été et les carottes de garde, semez de début mai à fin juin. Toujours en place, en sillons d'1 cm : la carotte ne se repique pas. Voir comment semer ses graines.
Conseils d'entretien :
- Éclaircissez à 5 cm, de préférence le soir, en retirant immédiatement les déchets dont l'odeur attire la mouche de la carotte.
- Arrosez régulièrement et sans à-coups pour éviter que les racines n'éclatent.
Conseils de récolte :
- Récoltez au fur et à mesure. Les carottes d'automne se conservent tout l'hiver en silo de sable, dans un local frais.
Associations bénéfiques :
Intérêt pour la biodiversité :
- Laissez un pied monter à graines la deuxième année : ses grandes ombelles blanches attirent massivement les syrphes, dont les larves dévorent les pucerons.
- Comme toutes les ombellifères, elle est plante hôte des chenilles du Machaon.
Utilisation :
- Sa tenue à la cuisson en fait un atout visuel : rôtie, en velouté ou en purée, elle garde sa couleur spectaculaire. Excellente crue, râpée en salade.
Récolter ses propres graines :
Laissez quelques racines en terre l'hiver : elles monteront à graines la deuxième année. Récoltez les ombelles quand elles brunissent et se referment en nid d'oiseau. Attention aux croisements avec la carotte sauvage et les autres variétés. Voir conserver ses graines.
Engagement envers la Qualité : chez SemiSauvage - Permaculture, nous cultivons et sélectionnons nos graines avec le respect du vivant comme fil conducteur. Installés près des Volcans d'Auvergne, nous choisissons des variétés reproductibles et non hybrides, testées pour leur taux de germination, triées et emballées avec soin, sans aucun traitement chimique. Notre conviction : redonner aux jardiniers la capacité de ressemer, année après année, des graines qui leur appartiennent vraiment.
Une carotte ancienne qui garde sa couleur jusque dans l'assiette.
