Mizuna lahanası tohumları (Brassica rapa var. japonica)

Brassica rapa var. japonica

Mizuna, Japon hardalı, mizuna lahanası, kyona: adı Japoncada kelimesi kelimesine “su sebzesi” anlamına gelir; bu ad, Kyoto bölgesindeki su basmış pirinç tarlalarında geleneksel olarak yetiştirilmesine gönderme yapar. Dantel gibi, çok ince parçalı yaprakları kış salatalarına hafif hardalsı bir tat ve eşsiz bir doku katar.

Özellikleri:

• Dişli yapraklar: Yoğun bir demet oluşturan, salatalarda oldukça dekoratif, ince parçalı yapraklar.
• Hafif hardalsı lezzet: Rokadakinden çok daha hafif bir acılık.
• Çok dayanıklı: -12 °C'ye kadar dayanır; bu özelliğiyle gerçek bir kış salatasıdır.
• Hızlı gelişim: Ekimden yaklaşık 6 hafta sonra hasat edilir.

Ekim önerileri:

• Işık isteği: Güneşli veya yarı gölge. Sıcağa duyarlıdır; sıcaklık erken çiçeklenmeye neden olur.
• Toprak: Serin ve iyi drene olan toprak. Fazla seçici değildir ve her türlü bahçe toprağında gelişir; ancak toprağın serin kalması belirleyicidir.
• Yöntem: Tohumları doğrudan yerlerine 1 cm derinliğe ekin. Yaz hasadı için mayıs ayından itibaren, ancak özellikle kış hasadı için yaz sonunda (ağustos sonu) ekin — en iyi sonucu aldığı dönem budur. Tohumların nasıl ekileceğine bakın.

Bakım önerileri:

• Demetin gelişmesi için bitkileri 20 cm arayla seyreltin. Düzenli sulayın ve toprağın serin kalması için malçlayın.
• Böcek geçirmez bir örtü, genç lahanagilleri çok seven pire böceklerine karşı koruma sağlar.

Hasat önerileri:

• Dış yaprakları azar azar, göbeği sağlam bırakacak şekilde toplayın: Bitki yeniden gelişir ve aylar boyunca ürün verir. Bu, kökünden sökülerek değil, kesilerek hasat edilen bir salatadır.
• Salata için genç yaprakları, pişirmek için daha büyük yaprakları hasat edin.

Faydalı eşlikçi bitkiler:

• Hızlı gelişimi, onu sezon sonu için iyi bir ara ürün yapar. Tüm lahanagiller gibi, şifalı adaçayı gibi güçlü kokulu aromatik bitkilerin yakınında bulunmayı sever. Ayrıca tatsoi ve sonbahar sebze bahçesi ekimleri sayfalarına da bakın.

Biyoçeşitlilik açısından faydası:

• Kışın bahçede bulunması, sebze bahçesi boşken bitkisel örtünün korunmasını sağlar; bu örtü toprağı ve mikrofaunayı korur.
• İlkbaharda çiçeklenmeye bırakıldığında, ilk arılar için değerli, nektar bakımından zengin sarı çiçek salkımları oluşturur.

Kullanım:

• Genç yaprakları tek başına veya karışık olarak çiğ salatalarda kullanabilirsiniz — tüm etkiyi ince parçalı yapısı yaratır. Daha büyük yaprakları wok tavada soteleyebilir, miso çorbasında veya Japon usulü et sularında kullanabilirsiniz; pişirmenin sonuna doğru ekleyin.

Kendi tohumlarınızı hasat edin:
İlkbaharda bir bitkiyi tohuma bırakın: kahverengileşip kuruduklarında hasat edilecek uzun baklamsı meyveler oluşturur. Dikkat: Brassica rapa türleri (şalgam, pak çoy ve tatsoi) kendi aralarında kolayca çaprazlanır; tohumluk bitkinizi izole edin. Tohumlarınızı nasıl saklayacağınızı görün.

Kalite Taahhüdümüz: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı, canlılara saygıyı temel ilke edinerek yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Volkanları yakınlarında faaliyet gösteriyor; çoğaltılabilir ve hibrit olmayan çeşitleri seçiyor, çimlenme oranlarını test ediyor, tohumları özenle ayıklayıp paketliyor ve hiçbir kimyasal işlem uygulamıyoruz. İnancımız şu: Bahçıvanlara, kendilerine gerçekten ait olan tohumları her yıl yeniden ekme gücünü kazandırmak.

Dantelli yaprakları ve zahmetsiz yetiştiriciliğiyle Japon kış salatası.