Atriplex hortensis
Yeşil labada, güzel kadın, iyi kadın, aşk lahanası, folette, dev ıspanak: Ispanak yerini almadan önce Avrupa sebze bahçelerinin yaprak sebzesiydi. Orta Çağ'dan beri yetiştirilen bu bitkinin ıspanakta bulunmayan belirleyici bir üstünlüğü vardır: Ispanak çoktan tohuma kalkmışken, o yazın ortasında bile üretmeye devam eder.
Özellikleri:
-
Ispanak tadı: yumuşak ve körpe yaprakları çiğ ya da pişmiş olarak tüketilebilir, acı değildir.
-
Sıcağa dayanıklıdır: ıspanağın tohuma kalktığı yerde bile üretmeye devam eder.
-
Çok uzun hasat dönemi: ekimleri kademeli yaparak marttan sonbahara kadar.
-
Uzun boylu tek yıllık: 1,50 metreye kadar büyür, geçici rüzgâr siperi olarak kullanılabilir.
Ekim önerileri:
-
Konum: güneşli veya yarı gölge.
-
Toprak: serin, humusça zengin, gevşek ve kireçsiz. Kompost ilavesini sever ve kıyı kökeninden gelen bir özellik olarak hafif tuzlu toprakları iyi tolere eder.
-
Yöntem: marttan eylüle kadar doğrudan yerine, 1 cm derinliğe ekin. Hasadı tüm mevsime yaymak için ekimleri üç haftada bir tekrarlayın. Tohumların nasıl ekileceğine bakın.
Bakım önerileri:
- Bitkiler arasında 30 cm mesafe bırakacak şekilde seyreltin. Toprağı serin, yaprakları körpe tutmak için düzenli sulayın.
-
Temel uygulama: tohuma kalkmayı geciktirmek için sapları düzenli olarak kısaltın ve sürgün uçlarını koparın. Çiçek sapı oluştuğunda yapraklar sertleşir ve hasat sona erer.
Hasat önerileri:
- Genç yaprakları aşağıdan başlayarak ihtiyaç oldukça toplayın. En körpe yapraklar çiğ yenir, daha büyük olanlar pişirilir.
Faydalı birliktelikler:
Biyoçeşitlilik açısından değeri:
- Yoksul ve tuzlu toprakları tolere eder; bu sayede az sayıda türün yetişebildiği verimsiz arazilerde de yaprak sebzesi elde etmeyi sağlar.
- Tohuma kalktığında sonbaharda küçük tohumcul kuşları bol miktarda besler.
Kullanımı:
- Genç yaprakları salatalarda çiğ, daha büyük yaprakları ise ıspanak gibi pişirilerek tüketilir — çorba, tart, graten veya sarımsakla sotelenmiş olarak. Pişirildiğinde dokusu ıspanaktan daha diri kalır. Eski ve çok yıllık sebzelerimize bakın.
Kendi tohumlarınızı hasat edin:
Sezon sonunda bir bitkinin tohuma kalkmasına izin verin: kuru halde toplanabilecek, kâğıtsı bir brahteyle çevrili, bol miktarda yassı tohum üretir. Labada kendiliğinden yeniden tohumlanmaya da yatkındır — ilkbaharda fazla çıkan genç bitkileri sökün. Tohumlarınızı saklamaya bakın.
Kalite Taahhüdü: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı canlılara saygıyı temel alarak yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Volkanları yakınında faaliyet gösteriyor, yeniden üretilebilen ve hibrit olmayan çeşitleri tercih ediyoruz; bu çeşitler çimlenme oranları açısından test ediliyor, özenle ayıklanıp paketleniyor ve hiçbir kimyasal işleme tabi tutulmuyor. İnancımız şu: bahçıvanlara, kendilerine gerçekten ait olan tohumları yıl yıl yeniden ekme imkânını geri kazandırmak.
Sıcak yazların ıspanağı, klasik versiyonuyla.
