Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica
Halvdvärggrönkål, kruskål, bladkål, icke-huvudbildande grönkål: detta är den form som ligger närmast den ursprungliga vildkålen och som alla andra har utvecklats ur. Dess mest användbara egenskap för odlaren är att kylan gör den bättre. Efter de första frostnätterna omvandlar plantan sin stärkelse till socker, och bladen förlorar sin beskhet.
Utmärkande egenskaper:
-
Bäst efter frost: kylan mildrar bladen märkbart – det är en vintergrönsak i ordets fulla bemärkelse.
-
Kompakt växtsätt: halvdvärgformen blir knappt 50 cm hög och passar utmärkt i kruka eller liten köksträdgård.
-
Bladvis skörd: skörda efter behov under hela hösten och vintern.
-
Mycket härdig: den klarar sig utan skydd där de flesta grönsaker har försvunnit.
Sådd:
-
Läge: full sol eller halvskugga.
-
Jord: näringsrik, fuktighetshållande, djup och väldränerad. Liksom all kål är den näringskrävande: ett tillskott av välbrunnen kompost gynnar den. Viktigt: odla den inte på en plats där en annan korsblommig växt har vuxit under de tre föregående åren, på grund av klumprotsjuka.
-
Metod: ingen stratifiering behövs. Så från mars till juni, direkt på friland eller i krukor för senare utplantering, på 1 cm djup. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om med 40 cm avstånd åt alla håll. Plantera ner plantan upp till de första bladen för bättre förankring.
Skötsel:
- Vattna regelbundet utan att övervattna. Ett insektsnät som läggs på direkt efter planteringen förhindrar kållarver och jordloppor utan någon behandling.
- Skär aldrig ner den helt: det är en växt som skördas, inte en som klipps ner.
Skörd:
- Från två månader efter sådd kan du plocka de yttre bladen ett i taget. Låt alltid den centrala tillväxtpunkten vara kvar – plantan fortsätter då att producera i flera månader.
- Vänta om möjligt till de första frostnätterna med den huvudsakliga skörden: smakskillnaden är tydlig.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Dess närvaro i köksträdgården under vintern håller marken täckt där jorden annars skulle ligga bar, vilket skyddar jorden och ger skydd åt markens mikrofauna.
- Om den får gå i blom sitt andra år bildar den gula klasar som ger rikligt med nektar och är värdefulla under den tidiga våren.
Användning:
- Rå i sallad (massera bladen med lite olja för att mjuka upp dem), fräst, i soppa eller som ugnsbakade chips. Ta alltid bort mittnerven, som är för grov.
Symbolik:
Grönkål symboliserar motståndskraft och givmildhet: den växer under svåra förhållanden och fortsätter att ge näring när allt annat i köksträdgården har tystnat.
Ta egna frön:
Den är tvåårig, producerar blad och skörd det första året och går i frö det andra. Låt en planta blomma och skörda sedan de bruna, torra skidorna. Var uppmärksam på att Brassica oleracea lätt korsar sig med varandra: isolera den planta du vill ta frö från. Se hur du sparar dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för det levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer fröäkta, icke-hybridiserade sorter som testats för sin grobarhet, sorterats och omsorgsfullt förpackats utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge odlarna tillbaka möjligheten att så om, år efter år, med frön som verkligen tillhör dem.
Grönsaken som ger dig näring när köksträdgården sover.
