Lactuca sativa var. capitata
Bataviasallat, blond batavia, korsad sallat: halvvägs mellan huvudbildande sallat och plocksallat bildar den ett löst huvud med vågiga och blåsiga blad. Dess främsta tillgång kan sammanfattas med ett ord: krispigheten. Där smörsallat är mjuk och smälter i munnen, ger bataviasallaten ett härligt tuggmotstånd och håller bättre för vinägrett.
Egenskaper:
-
Krispiga blad: tjocka, vågiga och blåsiga blad med en karakteristiskt fast struktur.
-
Gammal sort: ett pålitligt inslag i köksträdgården, uppskattad för sin mörhet och hållbarhet.
-
Håller sig bra på tallriken: den slokar inte omedelbart efter att den har dressats.
-
Flexibel odling: på friland, under drivbänk eller i tunnel beroende på säsong.
Sådd:
-
Läge: full sol vid de första vårsådderna, halvskugga på sommaren: liksom all sallat utlöser värme och långa dagar dess blomning och frösättning.
-
Jord: mullrik, fuktighetshållande och väldränerad. Om jorden är tung kan du luckra upp den med sand och kompost. Jorden måste hållas fuktig hela tiden: uttorkning får sallaten att gå i blom och gör den besk.
-
Metod: så fröna mycket grunt och täck dem knappt, eftersom de behöver ljus för att gro. Så på friland från mars till maj, med två veckors mellanrum för att sprida ut skörden. Observera: över 25 °C går sallatsfrön in i vila och gror inte längre — så i skugga eller sent på dagen vid stark värme. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om vid 4 eller 5 blad med 30 cm avstånd, utan att täcka rothalsen: det är den främsta orsaken till röta hos unga sallatsplantor.
Skötsel:
- Vattna regelbundet vid plantans bas på morgonen, utan att blöta ner bladen. Täck jorden för att bevara fuktigheten.
- Luckra lätt mellan raderna för att lufta jorden.
Skörd:
- Skär av huvudet tätt intill marken så snart det är väl utvecklat. Vänta inte: så snart mitten börjar resa sig har blomningen och frösättningen börjat och beskheten kommer.
- Låt stocken sitta kvar i jorden: den ger ofta några späda sidoskott som kan skördas.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Låt en planta gå i blom i slutet av säsongen: de små gula blommorna lockar blomflugor och solitärbin, och fröna ger föda åt steglitser.
- Den snabba odlingen gör det möjligt att hålla jorden täckt mellan två huvudgrödor.
Användning:
- Rå i sallad, där krispigheten gör hela skillnaden, i hamburgare eller smörgåsar — den håller sig mycket bättre än smörsallat. De yttre bladen kan tillagas bräserade eller användas i en len soppa.
Skörda egna frön:
Låt en vacker planta gå i blom: den bildar en hög blomstängel och därefter frön med penselfjun, som skördas allt eftersom de mognar. Sallat är självpollinerande, så korsningar är ovanliga — det är en idealisk art att börja med vid egen fröproduktion. Se så här sparar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära vulkanerna i Auvergne väljer vi sorter som kan förökas vidare och inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och förpackar dem omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse: att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Sallaten med krispigheten, den som håller sig i salladsskålen.
