Allium sativum
Vitlök, vanlig vitlök, odlad vitlök: att så vitlök i stället för att plantera klyftor är en föga känd men mycket givande metod. Det första året utvecklar plantan sitt bladverk och en liten lök; det andra året bildar den vitlökshuvuden som ni sedan planterar om med klyftor, år efter år. Under hela tillväxten kan stjälkarna och de unga bladen dessutom redan ätas.
Egenskaper:
-
Successiv skörd: stjälkar och unga blad kan ätas redan det första året, innan lökarna ens har bildats.
-
Tvåårig cykel: vitlökshuvudena bildas under det andra året, varefter odlingen förnyas genom klyftor.
-
Mycket härdig: den klarar -15 °C och lägre temperaturer, men är framför allt känslig för fukt.
-
Anspråkslös: den behöver mycket lite vatten och ingen särskild gödsling.
Såddråd:
-
Läge: soligt, i tempererat klimat.
-
Jord: lätt, lucker och framför allt väldränerad — detta är den kritiska punkten. Vitlök ruttnar i tung och fuktig jord långt säkrare än den fryser. Undvik färsk gödsel och kvävetillförsel: det gynnar bladverket på bekostnad av löken. I lerjord bör den odlas på upphöjd bädd.
-
Metod: så från februari till april eller från augusti till september, direkt på växtplatsen, och täck lätt med jord. Se hur du sår dina frön.
Skötselråd:
- Vattna mycket sparsamt, eller inte alls: överflödigt vatten är dess främsta fiende. Luckra regelbundet för att undvika konkurrens från ogräs.
- Tips: om blomstjälkar visar sig under det andra året, klipp av dem. Då koncentrerar plantan sin energi till löken — och dessa stjälkar, som kallas vitlöksblomstjälkar, kan med fördel stekas och ätas.
Skörderåd:
- Skörda unga stjälkar och blad efter behov under tillväxten: smaken är mildare än lökens och sätter smak på sallader, omeletter och soppor.
- Skörda lökarna under det andra året, när två tredjedelar av bladverket har gulnat. Låt dem torka på en torr plats i ungefär två veckor innan du flätar dem eller lägger dem i förvaring.
Gynnsamma kombinationer:
- Vitlök är en värdefull följeslagare i köksträdgården: den trivs mycket bra tillsammans med jordgubbar, rödbetor, potatis, sallat, morötter och tomater, och håller vissa skadegörare borta från dem. Undvik däremot närhet till baljväxter (ärter och bönor), eftersom vitlöken hämmar dem. Se kombinationer av grönsaker i köksträdgården.
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Den svavelhaltiga doften stör orienteringen hos flera skadegörare — bladlöss, morotsfluga och kvalster — vilket gör vitlöken till en naturlig allierad för närliggande grödor.
- Om du låter en blomstjälk blomma besöks dess vita flockblomställning av bin.
Användning:
- Råa klyftor för att smaksätta råkost, sallader och såser; tillagade till kött, fisk och långkok. Även de unga bladen, stjälkarna och vitlöksblommorna kan användas i matlagningen.
Skörda dina egna frön:
När du har fått dina första vitlökshuvuden är det enklast att varje höst plantera om de finaste klyftorna: det är så vitlöken traditionellt förökas, samtidigt som den anpassar sig lite mer till din jord för varje generation. Se hur du bevarar dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer reproducerbara, icke-hybrida sorter som testas för sin grobarhet, sorteras och förpackas omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Starta din egen vitlökslinje från frö.
