Allium sativum
Vitlök, vanlig vitlök, odlad vitlök: att så vitlök i stället för att plantera klyftor är en okänd men mycket givande metod. Det första året utvecklar plantan sitt bladverk och en liten lök; det andra året bildar den vitlökshuvuden som ni sedan planterar om som klyftor, år efter år. Under hela tillväxten kan stjälkarna och de unga bladen dessutom redan skördas och ätas.
Egenskaper:
-
Successiv skörd: stjälkar och unga blad kan skördas redan under det första året, innan lökarna ens har bildats.
-
Tvåårig cykel: vitlökshuvudena bildas under det andra året, varefter odlingen förnyas genom klyftor.
-
Mycket härdig: den klarar -15 °C och lägre temperaturer, men är framför allt känslig för fukt.
-
Anspråkslös: den behöver mycket lite vatten och ingen särskild gödsling.
Sådd:
-
Läge: soligt, i tempererat klimat.
-
Jord: lätt, lucker och framför allt perfekt dränerad — detta är den kritiska punkten. Vitlök ruttnar i tung och fuktig jord långt säkrare än den fryser. Undvik färsk gödsel och kvävetillskott: de gynnar bladverket på bekostnad av löken. I lerjord bör den odlas på upphöjda bäddar.
-
Metod: så från februari till april eller från augusti till september, direkt på växtplatsen, och täck fröna lätt. Se hur du sår dina frön.
Skötsel:
- Vattna mycket sparsamt, eller inte alls: överflödigt vatten är dess främsta fiende. Luckra regelbundet för att undvika konkurrens från ogräs.
- Tips: om blomstänglar visar sig under det andra året, klipp bort dem. Då koncentrerar plantan sin energi till löken — och dessa stänglar, som kallas vitlöksblommor, är utsökta att steka.
Skörd:
- Skörda unga stjälkar och blad efter behov under tillväxten: smaken är mildare än hos löken och ger smak åt sallader, omeletter och soppor.
- Skörda lökarna under det andra året, när två tredjedelar av bladverket har gulnat. Låt dem torka på en torr plats i ungefär två veckor innan du flätar dem eller lägger dem i förvaring.
Gynnsamma samodlingar:
- Vitlök är en värdefull följeslagare i köksträdgården: den trivs mycket bra tillsammans med jordgubbar, rödbetor, potatis, sallat, morötter och tomater, från vilka den håller vissa skadedjur borta. Undvik däremot närhet till baljväxter (ärtor, bönor), som hämmas av vitlöken. Se samodling av grönsaker i köksträdgården.
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Den svavelhaltiga doften stör orienteringen hos flera skadedjur — bladlöss, morotsfluga och kvalster — vilket gör vitlöken till en naturlig allierad för närliggande grödor.
- Om du låter en blomstängel blomma besöks den vita flockblomställningen av bin.
Användning:
- Råa klyftor för att smaksätta råkost, sallader och såser; tillagade till kött, fisk och långkok. De unga bladen, stjälkarna och vitlöksblommorna kan också användas i matlagningen.
Skörda dina egna frön:
När du har fått dina första vitlökshuvuden är det enklast att varje höst plantera om de finaste klyftorna: på så sätt förökas vitlöken traditionellt och anpassar sig lite mer till din jord för varje generation. Se så bevarar du dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer sorter som kan förökas vidare och inte är hybrider, testade med avseende på grobarhet, noggrant rensade och förpackade utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge odlarna tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Starta din egen vitlökslinje från frö.
