Capsicum chinense « Habanero Lemon »
Citronhabanero, gul habanero, Lemon Habanero: bakom citrusdoften döljer sig en av köksträdgårdens mest fruktade chilifrukter. Mellan 100 000 och 350 000 enheter på Scovilleskalan — alltså femtio gånger starkare än cayennepeppar. Den fruktiga och citronlika smaken finns där, men följs av en hetta som inte förlåter.
Kännetecken:
-
Citrusarom: intensiv citrondoft som är lätt att känna igen.
-
Extrem styrka: 100 000 till 350 000 Scoville-enheter.
-
Vacker buske: 60 till 90 cm hög, täckt av citrongula frukter i avlång och kraftigt veckad lyktaform, hängande och med mycket tunt fruktkött.
-
Lång utvecklingscykel: räkna med 100 till 120 dagar från sådd till skörd.
Försiktighetsåtgärder — läs noggrant:
-
Använd handskar vid all hantering av frukter, frön och fröfästen. Capsaicin fastnar länge på huden och kan överföras till ögonen flera timmar senare, även efter tvätt.
- Skär aldrig dessa chilifrukter nära ansiktet: ångorna irriterar luftvägarna och kan ge effekter jämförbara med tårgas. Vädra rummet.
- Förvara frukter och plantor utom räckhåll för barn.
- Vid brännande känsla i munnen är vatten verkningslöst: välj i stället en fet mejeriprodukt, bröd eller olja.
Sådd:
-
Placering: full sol, varmt och skyddat.
-
Jord: näringsrik, lucker och väldränerad, med tillskott av mogen kompost. Den tål inte stående vatten.
-
Metod: så från februari–mars inomhus, i sålåda eller krukor, vid 25–30 °C. Detta är den kritiska punkten: Capsicum chinense gror mycket långsamt och mycket dåligt vid lägre temperaturer; det kan ibland ta tre veckor. En värmematta gör stor skillnad. Skola om när plantorna har 4–5 blad. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera efter den sista frosten, i kruka eller på friland, med 50 cm avstånd. I svalt klimat gör odling i kruka det möjligt att ta in plantan och förlänga säsongen.
Skötsel:
- Vattna regelbundet vid plantans fot, men utan att överdriva. Täck jorden.
- En lätt vattenstress i slutet av utvecklingscykeln koncentrerar capsaicinet — om du vill ha maximal hetta, minska vattningen när frukterna börjar få färg.
Skörd:
- Skörda med handskar och sekatör när frukterna är helt citrongula och glänsande. De kan torkas, frysas eller förädlas till sås.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De små vita blommorna besöks av bin och blomflugor hela sommaren.
- En fröförökad sort som fortfarande är ovanlig i Frankrike: genom att odla den och så dess frön på nytt ökar du mångfalden i köksträdgården. Se våra sällsynta och ovanliga frön.
Användning:
- Hemgjorda starka såser, pickles, exotiska marinader, chutney och chilioljor. Den fruktiga smaken gör den perfekt i söta och salta kombinationer samt kreolska recept. Dosera i delar av frukten, aldrig med en hel frukt.
Symbolik:
Chilipeppar symboliserar ofta styrka, passion och vitalitet. I flera kulturer används den också som en lyckobringare som sägs hålla negativa energier borta.
Skörda dina egna frön:
Öppna en välmogen frukt med handskar, ta ut fröna och torka dem utspridda i flera dagar. Var försiktig: chiliplantor korsar sig lätt mellan olika sorter. Isolera därför plantan du vill ta frö från. Se så här förvarar du dina frön.
Kvalitetslöfte: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer fröförökade, icke-hybridiserade sorter som har testats för grobarhet, sorterats och omsorgsfullt packats utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge odlarna tillbaka möjligheten att så sina egna frön år efter år — frön som verkligen tillhör dem.
Doften av en citron, styrkan hos en habanero.
