Allium fistulosum
Ishikura-purjolök, japansk purjolök, japansk salladslök, knipplök, vårlök, negi: den bildar aldrig någon lök. Det är hela dess särprägel — den odlas som en purjolök, genom kupning för att bleka stammen, men skördas ung som en salladslök. En traditionell asiatisk sort med fin och milt vitlöksliknande smak.
Kännetecken:
-
Utan lök: den bildar långa, raka vita stjälkar med rörformigt bladverk upptill.
-
Fin smak: mildare än en lök, men mer vitlökslik än en purjolök.
-
Flerårig i milt klimat: odlas ofta som ettårig på våra breddgrader.
-
Kompakt: 40 till 60 cm, idealisk i köksträdgården eller i en odlingslåda på terrassen.
Såtips:
-
Läge: full sol.
-
Jord: näringsrik, fuktig och väldränerad. Till skillnad från lök uppskattar den en välgödslad jord: ett tillskott av kompost ger tjockare och mörare stjälkar.
-
Metod: ingen stratifiering behövs. Så direkt på friland från mars till juli, eller under skydd redan från februari, på 1 cm djup med 10 cm mellanrum. Se hur du sår dina frön.
Skötselråd:
- Vattna regelbundet men inte för mycket. Luckra jorden för att begränsa konkurrensen från ogräs.
-
Det som gör hela skillnaden: kupa successivt jord runt plantorna allt eftersom de växer. Det förlänger och bleker stjälken — den möra och mest eftertraktade delen.
- I milt klimat eller under vinterskydd kommer tuvan tillbaka av sig själv på våren.
Skörderåd:
- Skörda unga eller halvmogna plantor efter behov genom att dra upp hela plantan. På en etablerad tuva kan du också skörda några stjälkar åt gången och låta resten fortsätta växa.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De svavelhaltiga ämnena förvirrar flera skadegörare på närliggande grödor, särskilt morotsflugan.
- Om den får blomma bildar den klotrunda, gräddvita flockar som ofta besöks av bin och blomflugor.
Användning:
- De unga stjälkarna kan ätas råa eller tillagade, som gräslök eller en liten purjolök. Den är oumbärlig i det japanska köket — ramen, wok och buljonger — och passar också utmärkt i omeletter, pajer och grönsaksrätter.
Symbolik:
Den är en symbol för uthållighet och ihärdighet i Asien och anses dessutom i traditionella köksträdgårdar hålla sjukdomar på avstånd.
Skörda egna frön:
Låt några plantor övervintra: de går i blom följande vår. Skörda blomflockarna när kapslarna öppnar sig och visar svarta frön. Den korsar sig inte med lök (Allium cepa), vilket förenklar fröproduktionen. Se så här förvarar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära Auvergnes vulkaner och väljer sorter som kan förökas vidare och inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och packar dem omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att återge odlarna möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Varken riktigt purjolök eller riktigt lök: det bästa av två världar.
