Allium fistulosum
Ishikura-purjolök, japansk purjolök, japansk salladslök, knipplök, salladslök, negi: den bildar aldrig någon lök. Det är det som gör den så speciell — den odlas som en purjolök, genom kupning för att bleka stjälken, men skördas ung som en salladslök. En traditionell asiatisk sort med mild smak och en fin ton av vitlök.
Kännetecken:
-
Utan lök: den bildar långa, raka, vita stjälkar med rörformigt bladverk.
-
Mild smak: mildare än en lök och med mer vitlökston än en purjolök.
-
Flerårig i milt klimat: odlas ofta som ettårig på våra breddgrader.
-
Kompakt: 40–60 cm, idealisk i köksträdgården eller i kruka på en terrass.
Sådd:
-
Läge: full sol.
-
Jord: näringsrik, fuktig och väldränerad. Till skillnad från lök som bildar lökar uppskattar den näringsrik jord: tillskott av kompost ger tjockare och mörare stjälkar.
-
Metod: ingen stratifiering behövs. Så direkt på friland från mars till juli, eller under skydd från februari, på 1 cm djup med 10 cm mellanrum. Se hur du sår dina frön.
Skötsel:
- Vattna regelbundet men måttligt. Luckra jorden för att begränsa konkurrensen från ogräs.
-
Det viktigaste knepet: kupa gradvis jord runt plantorna allteftersom de växer. Det förlänger och bleker stjälken — den mötaste och mest eftertraktade delen.
- I milt klimat eller under vinterskydd börjar tuvan växa igen av sig själv på våren.
Skörd:
- Skörda unga eller halvmogna plantor efter behov genom att dra upp hela plantan. Från en etablerad tuva kan du också ta några stjälkar och låta resten fortsätta växa.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Dess svavelföreningar förvirrar flera skadegörare på närliggande grödor, bland annat morotsflugan.
- Om den får blomma bildar den klotrunda, gräddvita flockblommor som besöks flitigt av bin och blomflugor.
Användning:
- Unga stjälkar, råa eller tillagade, som gräslök eller en liten purjolök. Den är oumbärlig i det japanska köket — i ramen, wokar och buljonger — och passar också utmärkt i omeletter, pajer och grönsaksrätter.
Symbolik:
Den är en symbol för uthållighet och envishet i Asien och anses också i traditionella köksträdgårdar hålla sjukdomar på avstånd.
Skörda egna frön:
Låt några plantor övervintra: de går i blom följande vår. Skörda flockarna när kapslarna öppnar sig och visar svarta frön. Den korsar sig inte med lök som bildar lökar (Allium cepa), vilket förenklar fröodlingen. Se hur du sparar dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära vulkanerna i Auvergne väljer vi sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och packar dem omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge odlarna tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Varken helt purjolök eller helt lök: det bästa av två världar.
