Foeniculum vulgare
Venkel, zoete venkel, zoete dille, feneuil: één plant, drie oogsten. De bol wordt als groente bereid, het fijne blad vervangt dille en de anijsachtige zaden dienen als smaakmaker. Het is een schermbloemige, verwant aan wortel en peterselie — vandaar de grote gele bloemschermen die bestuivers aantrekken.
Kenmerken:
-
Drie toepassingen: bol, blad en zaden — alles is eetbaar.
-
Anijsachtige smaak: zacht en fris, zowel rauw als gekookt.
-
Zeer sierlijk: het fijne blad en de gele bloemschermen passen ook in een border.
-
Zaait zichzelf uit: eenmaal gevestigd komt hij jaar na jaar terug.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig.
-
Bodem: diep, los, vochtig en goed gedraineerd, verrijkt met compost. Een bodem die vochtig blijft is essentieel: droogte zorgt ervoor dat de plant gaat doorschieten voordat hij een bol heeft gevormd.
-
Methode: zaai vanaf april buiten in de zuidelijke helft en in mei in de noordelijke helft, op 1 cm diepte, direct op de plaats — verplanten verdraagt hij slecht. Om eerder te beginnen, zaai je vanaf februari-maart in een warme kas. Bekijk hoe je zaden zaait.
Verzorgingstips:
- Dun uit tot 25 cm. Geef regelmatig en gelijkmatig water en mulch royaal.
-
De handeling die het verschil maakt: aard de bol aan zodra hij de grootte van een ei heeft. Hij wordt dan groter en blijft wit en mals, in plaats van groen en hard te worden.
Oogsttips:
- Oogst de bol wanneer die de grootte van een vuist heeft bereikt door hem vlak boven de grond af te snijden. De wortelvoet die in de grond achterblijft, vormt vaak kleine, malse uitlopers.
- Pluk het blad geleidelijk aan. Snijd voor de zaden de bloemschermen af wanneer ze bruin worden.
Gunstige combinaties:
- Let op: venkel staat erom bekend de groei van veel buurplanten te remmen — met name tomaten, bonen en kool. Zet hem apart, aan de rand van de moestuin of in een border. Bekijk combinaties in de moestuin.
Belang voor de biodiversiteit:
- De grote gele bloemschermen behoren tot de meest bezochte bloemen in de tuin: bijen, zweefvliegen en sluipwespen komen er de hele zomer op af.
- Het is een belangrijke waardplant voor de rupsen van de koninginnenpage — vind je die op je venkel, laat ze dan zitten; de vlinder is het meer dan waard.
Gebruik:
- De rauwe bol fijn gesneden in salades, gestoofd, geroosterd of gegratineerd; fijngesneden blad bij vis; zaden in kruidenthee, brood of marinades. Bekijk onze traditionele planten om te zaaien.
Zelf zaden oogsten:
Laat één plant doorschieten en bloeien: dat is de oogst zelf. Knip de bloemschermen af wanneer de zaden bruin worden en droog ze ondersteboven. Let op: hij kruist met wilde venkel, die veel voorkomt in Zuid-Frankrijk. Bekijk hoe je zaden bewaart.
Onze inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor al het levende als leidraad. Vanuit onze vestiging bij de vulkanen van de Auvergne kiezen we rassen die zichzelf kunnen voortplanten en geen hybriden zijn, testen we hun kiemkracht en worden ze zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
Eén plant, drie oogsten en een magneet voor bestuivers.
