Tutto sul micelio: conservazione, raccolta e varietà da coltivare

Il micelio, cuore vivente del fungo

Si parla spesso del fungo come di una verdura, ma in realtà ciò che si mangia è solo il frutto visibile di un organismo più vasto: il micelio. È lui che si sviluppa nel substrato, si nutre e produce i funghi (detti anche “fruttificazioni”).

Che usiate un kit di coltivazione o che vogliate seminare voi stessi il vostro substrato, comprendere il micelio è essenziale.

1. Cos’è il micelio?

• Il micelio è una rete di filamenti bianchi (ife), paragonabile alle radici di una pianta.
• Si sviluppa in un substrato organico (paglia, legno, fondi di caffè, segatura…).
• Quando le condizioni sono favorevoli, produce i “frutti”: i funghi.

2. Le diverse forme di micelio disponibili

🧱 Blocco di micelio (substrato già colonizzato)

• Il più semplice per iniziare.
• Usato nei kit pronti all’uso.
• Si conserva per poco tempo, da usare rapidamente.

🌾 Micelio a grani (inoculo)

• Micelio sviluppato su grani (segale, mais, miglio…).
• Permette di seminare nuovi substrati.
• Più flessibile ma richiede più rigore e sterilità.

🧫 Micelio in coltura liquida (avanzato)

• Riservato ai coltivatori esperti.
• Richiede materiale sterile, condizioni precise.

3. Come conservare il micelio?

❄️ Conservazione al freddo

• Frigorifero tra 2 e 6 °C, nel suo imballaggio originale.
• Durata: fino a 3 mesi per un blocco o un grano fresco.

🧊 Congelamento?

• Sconsigliato per il micelio vivo: perde vigore.

📦 Condizioni generali

• Al riparo dalla luce, dall’aria aperta e dall’umidità eccessiva.
• Evitate manipolazioni inutili per non contaminarlo.

4. Come usare il micelio?

• Preparare un substrato pulito (paglia pastorizzata, fondi di caffè, segatura…)
• Incorporare il micelio (a grani o blocco sbriciolato), mescolare bene.
• Mettere in un contenitore ermetico ma aerato → incubazione per 10-21 giorni.
• Una volta colonizzato il substrato: esporre alla luce, umidificare = innesco delle fruttificazioni.

5. Quali varietà di funghi coltivare con il micelio?

🍄 Pleurotus grigio / rosa / giallo

• Molto facili, crescono su paglia, cartone, fondi di caffè.

🍄 Shiitaké

• Coltivazione su ceppi o segatura arricchita. Richiede più tempo.

🍄 Champignon di Parigi

• Richiede un substrato specifico (letame compostato), cresce in ombra completa.

🍄 Reishi (Ganoderma lucidum)

• Pianta medicinale, coltivazione lunga su legno. Per appassionati esperti.

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Conclusione

Il micelio è la vera star dell’orto fungino. Conoscendolo meglio, si domina la coltivazione dei funghi dalla A alla Z. Che scegliate un kit pronto all’uso o una coltivazione fai-da-te, è sempre dal micelio che tutto inizia.

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