Kaikki myseelistä: säilytys, sadonkorjuu ja viljeltävät lajikkeet

Tässä artikkelissa 8 ⌄

Arkikielessä «sieneksi» kutsuttu on todellisuudessa itiöemä: lisääntymiselin, omenapuun omenaan verrattava osa. Itse organismi on rihmasto, valkoisten säikeiden verkosto, joka valtaa kasvualustan, ravitsee itseään siitä ja elää siinä joskus vuosia.

Juuri rihmastoa ostetaan, säilytetään ja kasvatetaan alustalle. Kun ymmärtää, mitä se on, missä muodoissa sitä esiintyy ja mikä sen tappaa, välttää suurimman osan epäonnistumisista.

Mitä rihmasto on

Rihmasto koostuu hyfeistä: mikroskooppisista säikeistä, jotka pitenevät kärjestään, haarautuvat ja sulautuvat toisiinsa. Levittäytyessään ne erittävät entsyymejä, jotka hajottavat ympäröivää ainesta ja imevät vapautuvat ravinteet.

Kaksi seurausta, jotka selittävät lähes kaiken kasvuston hoitamisessa:

• Se on elävä organismi, ei siemen. Se hengittää jatkuvasti, ei vaivu lepotilaan eikä kestä täydellistä kuivumista tai jäätymistä. Kolmeksi vuodeksi laatikkoon unohtunut siemen itää vielä; rihmasto ei.
• Se tuottaa itiöemiä signaalin perusteella, ei kypsyyden takia. Itiöemien muodostuminen käynnistyy olosuhteiden muutoksesta — valosta, raikkaasta ilmasta, kosteudesta tai lämpötilan laskusta. Täydellisesti asettunut rihmasto voi jäädä tuottamatta koskaan, jos tätä signaalia ei tule.

Saatavilla olevat muodot

Muoto	Periaate	Mitä se mahdollistaa
Vallattu kasvualustalohko	Jo kauttaaltaan vallattu kasvualusta, valmis tuottamaan itiöemiä	Nopea tulos, mutta yhdestä kolmeen satokautta, minkä jälkeen se ehtyy
Jyvärihmasto viljalla	Kasvatettu rukiilla, hirssillä tai maissilla	Omien kasvatusalustojen ympääminen. Puhtaudesta on huolehdittava tarkasti
Nestemäinen rihmasto	Elävä kanta steriilissä suspensiossa	Pysyvä asettuminen ekosysteemiin yhden sadon sijaan. Tätä muotoa me tarjoamme
Itiöt	Sienen siementen vastine	Vain kokeilijoille: sattumanvarainen genetiikka, suuri kontaminaatioriski

Perusero kasvatusalustan ja nestemäisen rihmaston välillä ei liity helppouteen vaan tavoitteeseen: ensimmäinen tuottaa satoa ja ehtyy sitten, jälkimmäinen asettuu kasvupaikalle. Asianmukaisesti ympätty halko tai metsänpohja tuottaa vuosien ajan.

Rihmaston säilyttäminen

Tämä on yleisin ja väärinymmärretyin kysymys: rihmasto elää, joten se vanhenee.

• Jääkaapissa 2–6 °C:ssa, alkuperäispakkauksessaan ja valolta suojattuna. Kylmyys hidastaa sen aineenvaihduntaa pysäyttämättä sitä.
• Älä anna sen kuivua. Toisin kuin siemen, se ei selviä kuivumisesta.
• Realistinen säilytysaika — muutamasta viikosta kolmeen kuukauteen tuoreelle viljalle tai kasvatusalustalle, nestemäiselle rihmastolle pidempään, jos se säilytetään asianmukaisesti. Joka tapauksessa mitä nopeammin käytät sitä, sitä elinvoimaisempaa se on.
• Älä jätä sitä autoon tai lämmönlähteen lähelle — yli 35 °C:n lämpötilassa useimmat kannat heikkenevät nopeasti.

Miten tietää, onko se vielä käyttökelpoista

• Hyvä merkki — kirkkaanvalkoinen tai hieman kermanvärinen, metsänpohjan tai tuoreiden sienten tuoksuinen, pumpulimainen tai säikeinen ulkonäkö.
• Huono merkki — vihreitä, mustia tai vaaleanpunertavia laikkuja, hapan tai mädäntynyt haju, limainen ulkonäkö. Kyse on kontaminaatiosta: erä on menetetty.
• Neutraali merkki — kellertävä sävy tai meripihkanväriset pisarat viljalla kasvavan rihmaston pinnalla ovat tavallisia eivätkä yleensä ole vakavia.

Lajikkeet helppokäyttöisyyden mukaan

Aloittelijalle — saprofyytit

Ne hajottavat kuollutta orgaanista ainesta: kumppanipuuta ei tarvita, kasvatus onnistuu sisätiloissa, ja ensimmäinen sato saadaan muutamassa viikossa tai kuukaudessa.

• osterivinokas — portti viljelyn aloittamiseen. Helppohoitoinen ja nopeakasvuinen, kasvaa oljella, pahvilla, kahvinporojen seassa tai halolla.
• siitake — tammi- tai pyökkihalolla. Hitaampi, mutta yksi halko tuottaa useita vuosia.
• herkkusieni ja sen ruskea muunnos — pastöroidulla kompostilla, täydellisessä pimeydessä.
• mustasieni — erittäin tuottoisa puulla, erinomainen kuivattuna.

Kaupassamme Osterivinokkaan rihmasto (Pleurotus ostreatus) Elävä kanta nestemäisessä rihmastossa · aloittelijalle sopivin ja sietokykyisin lajike · 17,96 €

Keskitaso

niittyvinokas ei tarvitse puuta: vähän tallattu niitty tai aukio riittää, ja se tuottaa itiöemiä jo ensimmäisenä tai toisena vuonna. Se on paras kompromissi helppouden ja ulkokasvatuksen välillä.

Pitkäkestoiseen hankkeeseen — mykorritsasienet

Ne elävät symbioosissa elävien puiden kanssa eivätkä voi muodostaa itiöemiä ilman kasvikumppania: keltavahvero, mustatorvisieni, orakas, herkkutatti, korvasienet ja tryffelit.

Lajista riippuen kolmesta kymmeneen vuotta. Katso Metsäsienten viljely ja Harvinaisten sienten viljely.

Keräämällä rihmastoa kuluttamatta

Sadonkorjuu ei ole loppu: sienirihmasto säilyy elävänä kasvualustassa ja tuottaa uudelleen, jos sitä ei vahingoiteta.

• Poimi ennen kuin lakki litistyy kokonaan, kun reunat ovat vielä hieman käpristyneet. Sen jälkeen itiöiden runsas vapautuminen kuluttaa kasvualustaa tarpeettomasti.
• Kierrä ja vedä varovasti tyvestä sen sijaan, että leikkaisit. Paikalleen jäävä kanta mätänee ja muodostaa kulkutien epäpuhtauksille.
• Poimi koko kasvupyrähdys, myös pienet yksilöt: ne eivät enää kasva kasvupyrähdyksen päätyttyä, ja niiden paikalleen jättäminen viivästyttää seuraavaa kasvua.
• Kasvupyrähdysten välillä kosteuta kasvualusta uudelleen ja anna sen levätä muutama päivä pimeässä. Jätä kasvupyrähdysten väliin yhdestä kahteen viikkoa.
• Luonnossa peitä reikä uudelleen karikkeella ja jätä muutama yksilö kypsymään paikoilleen.

Mikä tappaa sienirihmaston

1. Kloori. Vesijohtovesi voi yksin pilata valmistuksen. Käytä kivennäisvettä tai anna veden seistä 24 tuntia avoimessa astiassa, jotta kloori haihtuu.
2. Säilöntäaineet. Logiikka on sama: säilöntäaineita sisältävä kaupan siirappi on kirjaimellisesti sienilääke. Siksi nestemäisen sienirihmaston valmistamiseen vaaditaan säilöntäaineetonta siirappia.
3. Pakkanen. Useimmissa tapauksissa lopullinen.
4. Liiallinen kuumuus. Yli 35 °C:n lämpötilassa elinvoima heikkenee nopeasti.
5. Kontaminaatiot. Vihreät tai mustat homeet, bakteerit. Ne johtuvat epäpuhtaasta käsittelystä, huonosti pastöroidusta kasvualustasta tai liiallisesta kosteudesta. Pese kätesi, rajoita avaamisia ja työskentele vedottomassa paikassa.
6. Lannoitteet ja sienitautien torjunta-aineet ulkoisen inokulaation lähellä. Sienitautien torjunta-aine ei erota omaa kantaasi taudinaiheuttajasta.

Usein kysytyt kysymykset

Voiko omaa sienirihmastoa lisätä?

Kyllä, ottamalla hyvin kolonisoituneesta kasvualustasta palan uuden erän ympäämiseen. Rajoittavana tekijänä on vanheneminen: toistuvien siirrostusten myötä kanta menettää elinvoimaansa ja kykynsä muodostaa itiöemiä. Neljä tai viisi sukupolvea on kohtuullinen määrä ennen kuin aloitetaan uudesta, tuoreesta kannasta.

Voiko sienirihmasto levitä puutarhaan?

Saprofyyttiset lajit voivat tosiaan kolonisoida ympäröivää kuollutta puuainesta — se on pikemminkin hyödyksi. Mykorritsalajit puolestaan pysyvät yhteydessä kumppanipuihinsa. Yksikään näistä lajeista ei ole haitallisen vieraslajin tavoin leviävä siinä merkityksessä kuin kasveista puhuttaessa.

Miksi kasvualustani on valkoinen mutta ei tuota mitään?

Koska itiöemien muodostumisen käynnistävää signaalia ei ole annettu. Avaa kasvatus epäsuoralle valolle, kostuta ilmaa, tuuleta ja laske lämpötilaa hieman. Halkoon kasvatettavan siitakkeen kohdalla kylmävesiliotus toimii käynnistäjänä.

Kuinka kauan kasvupaikalle asettunut sienirihmasto elää?

Kasvatuspakkauksen sienikasvatuslohko kestää muutaman kuukauden. Ymppätty halko kolmesta kuuteen vuotta. Onnistunut ulkokasvatus voi kestää jopa vuosikymmeniä — niin kauan kuin orgaanisen aineksen lähde tai kumppanipuu säilyy.

Pitääkö kasvualusta steriloida vai pastöroida?

Pastörointi — tunti 70–80 °C:n vedessä — riittää oljille ja sopii osterivinokkaalle: se poistaa kilpailijat tappamatta kaikkea kasvualustan elämää. Täydellinen sterilointi on tarkoitettu ravinteikkaille kasvualustoille, jotka ovat herkempiä saastumiselle.

Muista

Lue lisää

• Näin kasvatat sieniä kotona
• Onnistunut kasvatus nestemäisestä sienirihmastosta
• Metsäsienien kasvatus
• Harvinaisten sienien kasvatus: korvasieniä, tryffeleitä ja herkkutatteja

Tutustu sienien ja sienirihmastojen valikoimaamme — viisitoista elävää kantaa, aloittelijoille sopivasta osterivinokkaasta Périgordin tryffeliin.