Un calendario transmitido de generación en generación
Mucho antes de las aplicaciones meteorológicas, cada región de Francia tenía sus propias referencias para saber cuándo sembrar, podar o cosechar. Algunos refranes viajaron de una región a otra y se volvieron universales; otros siguieron siendo propios de un territorio concreto, a veces incluso en una lengua regional. Hemos reunido aquí un calendario cronológico lo más completo posible, mes a mes, indicando el origen regional cuando puede identificarse.
Enero
- « Prepara para San Marcelo tus semillas nuevas. » (16 de enero) — el momento tradicional para preparar las semillas y el plan de cultivo del año.
- « A mediados de enero, esparce tu estiércol. » (15 de enero) — nutrir el suelo en pleno invierno para que esté listo en primavera.
- « Si hiela por San Vicente, el vino sube como la sangre. » / « Por San Vicente, la savia sube por los sarmientos. » (22 de enero) — una helada en esa fecha anunciaría un buen año vitícola y también marca la época de poda de la vid.
- « Enero de escarcha, año de fruta. » — un enero con muchas heladas sería un buen augurio para la próxima cosecha de frutas.
- « Enero reúne los troncos, febrero los quema todos. » — enero es el mes para cortar y almacenar la leña, que después se quema en febrero.
- « Los 12 primeros días de enero predicen el tiempo de los 12 meses del año. » (refrán bearnés) — una manera gráfica de invitar a observar atentamente el tiempo de este comienzo de año.
Febrero
- « Si siembras el puerro por Santa Águeda, por uno tendrás cuatro. » (5 de febrero) — época tradicional para sembrar puerros y cebollas, aunque el frío todavía no se haya ido.
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« Febrero, buen mes para sembrar zanahorias y guisantes. » — una referencia sencilla para iniciar las primeras siembras de la temporada bajo cubierta.
Descubre nuestras semillas de Zanahoria Nantes - « Para Santa Eugenia, todas las siembras deben estar terminadas. » (7 de febrero) — marca, según la tradición, el final de una primera época de siembra de invierno.
- « El viticultor, por San Valentín, debe tener la podadera en la mano. » (14 de febrero) — confirma que la poda de la vid está en pleno apogeo a mediados de febrero.
- « La vid francesa podada en febrero llena de uvas la cesta. » — febrero sigue siendo un buen momento para terminar la poda de la vid si no se hizo en enero.
- «Por santa Honorina, brota el espino albar.» — referencia de finales de febrero para la aparición de los primeros brotes en los setos.
- «Febrero demasiado suave, primavera airada.» / «Si febrero no tiene sus ventiscas, todos los meses harán de las suyas.» — un febrero demasiado benigno o tranquilo anunciaría una primavera inestable.
Marzo
- «La tramontana de marzo y el viento de abril enriquecen la tierra.» (refrán saboyano) — el viento de comienzos de primavera sería señal de buenas cosechas venideras.
- «Poda el día de san Paulino para tener uvas grandes.» (1 de marzo, también atribuido a san Aubino según las regiones) — otra referencia de comienzos de marzo para la poda de la vid.
- «Poda temprano, poda tarde: nada iguala a la poda de marzo.» — marzo sigue siendo el mes de referencia para podar arbustos y árboles frutales.
- «Marzo ventoso, huerto fructuoso.» — el viento de marzo favorecería la polinización de los árboles frutales.
- «Por san José, poda los árboles del jardín.» / «Por san José, la golondrina va y viene.» (19 de marzo) — otra referencia para la poda y el regreso simbólico de la primavera.
- «Por santa Cunegunda, la tierra vuelve a ser fecunda.» (3 de marzo) — marca el calentamiento del suelo, propicio para las primeras siembras.
- «Siembra guisantes por san Patricio y tendrás cuando se te antoje.» (17 de marzo) — fecha tradicional considerada favorable para sembrar guisantes.
- «Siembra tus guisantes por san Benito y tendrás para tres meses.» (21 de marzo) — sembrar los guisantes al comienzo de la primavera asegura una cosecha escalonada.
- «La bonanza de san Casimiro asusta a jardineros y labradores.» — un tiempo suave a comienzos de marzo sería sospechoso y a menudo iría seguido de una ola de frío.
- «Polvo de marzo, polvo de oro.» — un mes de marzo seco sería un buen augurio para los cultivos del año.
- «La nieve de marzo quema el brote.» — una nevada tardía puede dañar los brotes jóvenes.
- «En marzo, quien siembra demasiado tupido, cosecha poco.» — advierte contra sembrar demasiado junto.
- «El veinticinco de marzo, limpiarás prados y emparrados.» (25 de marzo) — última gran limpieza de primavera.
- «Marzo martillea, abril apuñala.» — imagen popular para decir que el mal tiempo de marzo a veces no es más que un anticipo del de abril.
Abril
- « En abril, no te quites ni un hilo de ropa. » — recuerda que todavía puede helar en abril pese a los días soleados.
- « La flor de abril pende de un hilo. » (variante de Hérault, Gard y Lozère) — subraya la fragilidad de las primeras flores ante los últimos golpes de frío.
- « Por San Fulberto, recibimos los chubascos de abril. » (10 de abril) — los chubascos de abril siguen siendo frecuentes.
- « Un abril caprichoso hace caer las flores y temblar a los labradores. » — las heladas y los vendavales de abril pueden dañar las flores de los árboles frutales en plena floración.
- « Por San Jorge, siembra tu cebada. » (23 de abril) — referencia tradicional para la siembra de cereales de primavera.
- « Abril hace la flor, y mayo se lleva el honor. » — los brotes se forman en abril, pero es en mayo cuando la floración se manifiesta plenamente.
- « Abril y mayo son las claves del año. » — la mayoría de las siembras y plantaciones de la temporada se decide en esos dos meses.
- « Cuando hiela en marzo, hiela otras tantas veces en mayo. » (refrán normando) — relaciona las heladas tardías de primavera con las más tempranas del mes de marzo.
- « Cuando ha pasado la luna roja, ya no se temen las heladas. » — el periodo de la «luna roja» (de mediados de abril a comienzos de mayo) se teme tradicionalmente por las heladas.
- « En abril, poda lo necesario, y en mayo, haz lo que te plazca. » — abril sigue siendo un periodo de poda moderada.
Mayo
- « Ante los tres santos de hielo, mantente siempre alerta. » (11-13 de mayo) — Mamerto, Pancracio y Servacio marcan tradicionalmente el final del riesgo de heladas tardías.
- « Santos de hielo, guardaos bien, pues traen el frío de San Urbano. » (25 de mayo) — extiende la prudencia hasta San Urbano.
- « Pasado San Servacio, ya se puede sembrar. » — confirma el fin de las heladas tardías: puede comenzar la gran siembra de primavera.
- « Después de Santa Ángela, el jardinero ya no teme las heladas. » — confirmación tardía de que el riesgo de heladas ha quedado definitivamente descartado.
- « Mayo lluvioso hace feliz al campesino. » (refrán auvernés, Cantal) — un mes de mayo húmedo sería un buen augurio para las próximas cosechas.
- « A mediados de mayo, el invierno toca a su fin, pero por San Honorato, ¡cuántos guisantes verdes! » — referencia para la cosecha de los primeros guisantes.
- « Frijol sembrado por San Didier produce medio setier. » (23 de mayo) — fecha tradicional considerada favorable para sembrar frijoles.
- « Mayo con rocío llena el granero. » — un rocío abundante en mayo sería un buen augurio para las cosechas.
- « Mientras mayo no llegue al veintiocho, el invierno no ha terminado del todo. » — invita a mantener la prudencia hasta el último día de mayo.
- « Tal es el jardinero, tal es el jardín. » — recordatorio atemporal: un jardín siempre refleja los cuidados que recibe.
Junio
- « En mayo, haz lo que te plazca; en junio, come lo que te venga. » — mayo es el mes de todos los trabajos; en junio ya llegan las primeras cosechas.
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« Cuando las vacas van al prado, siembra tus puerros. » — la salida del ganado al pasto marca el momento adecuado para sembrar los puerros.
Descubre nuestras semillas de puerro - « Entre San Pedro y San Pablo, planta el puerro y la col. » (29 de junio) — período tradicional para trasplantar puerros y coles de invierno.
- « Por San Bernabé, se siembra el nabo. » (11 de junio) — referencia tradicional para la siembra de los nabos de verano.
- « Si llueve por San Medardo, lloverá cuarenta días después, a menos que San Bernabé venga a detenerlo. » (8-11 de junio) — uno de los refranes meteorológicos más conocidos del año.
- « Por San Antonio de Padua, siempre tiempo templado. » (13 de junio) — referencia tradicional que anuncia un tiempo apacible a mediados de junio.
- « La lluvia de San Juan se lleva las tijeras del viticultor y la cesta del jardinero. » (24 de junio) — una lluvia en esa fecha sería señal de malas cosechas venideras.
- « En junio, demasiada lluvia y el jardinero se aburre. » — un exceso de lluvia en junio favorecería las enfermedades en las plantas jóvenes.
- « Una escarda vale por dos riegos. » — escardar regularmente en junio limita la evaporación y la necesidad de riego.
Julio
- « Cuando julio comience, tu guadaña afilarás. » — marca el período de cosecha de los cereales y de siega de las hierbas.
- « Quien quiera buenos nabos, siémbrelos en julio. » — referencia tradicional para la siembra de los nabos de otoño.
- « Santa Ana, pon la carne sobre el heno y el trigo en la tierra » — « Por Santa Ana, pon la carne sobre el heno y el trigo en la tierra. » (refrán bretón, 26 de julio) — marca el final de la cosecha del heno y el comienzo de la siembra del trigo de invierno en Bretaña.
- « Julio sin tormentas, hambruna en el pueblo. » — un mes de julio demasiado seco comprometería las cosechas de finales del verano.
Agosto
- « En agosto, recoge tus frutos sin esperar. » — pleno periodo de recolección de tomates, melocotones y berenjenas.
- « Por San Abel, prepara tus confituras de ciruelas mirabel. » (5 de agosto) — marca el inicio de la temporada de las ciruelas mirabel.
- « Quien siembra por San Lorenzo pierde la semilla. » (10 de agosto) — sembrar tan avanzado el verano sería demasiado tarde para muchos cultivos.
- « Cuando agosto es bueno, hay abundancia en casa. » / « Si agosto es hermoso, es señal de que el invierno será bueno. » — un agosto favorable sería un buen augurio para todo el año.
- « Agosto seco da vino; agosto húmedo, aceite. » — la uva prefiere la sequedad y la aceituna, la humedad.
- « La lluvia de agosto produce trufas y castañas. » — las lluvias de agosto favorecerían una buena cosecha otoñal de trufas y castañas.
Septiembre
- « Septiembre se llama el mayo del otoño. » — septiembre ofrecería unas condiciones para el jardín tan favorables como las de mayo en primavera.
- « Por San Onesíforo, la savia se adormece. » (6 de septiembre) — marca simbólicamente la ralentización de la vegetación.
- « Por Santa Regina, siembra tus semillas. » (7 de septiembre) — referencia tradicional para las últimas siembras de otoño.
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« Por San Apolinar, última siembra de lechuga al aire libre. » (12 de septiembre) — última fecha tradicional para sembrar lechuga antes del invierno.
Descubre nuestras semillas de lechuga romana - « Por la Santa Cruz, recoge tus manzanas y vareа las nueces. » (14 de septiembre) — referencia para el inicio de la recolección de manzanas y nueces.
- « Por San Damián, se encuentran nueces por los caminos. » — tradicionalmente, la recolección de nueces comienza en septiembre.
- « De San Miguel a Todos los Santos, ara con empeño. » (29 de septiembre) — invita a aprovechar este periodo para preparar el suelo antes del invierno.
- « En septiembre, si florece el mimbre, madura la uva. » / « En septiembre, la lluvia fina es buena para la vid. » — dos observaciones que relacionan la vegetación de septiembre con la madurez de la uva.
Octubre
- « Lluvia de octubre, pan de diciembre. » (refrán bretón) — las lluvias otoñales serían beneficiosas para los cultivos de cereales.
- «Por San Dionisio, recoge tus frutos.» (9 de octubre) — último momento tradicional para terminar la recolección del huerto frutal.
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«Por San Lucas, la remolacha se vuelve azúcar.» (18 de octubre) — la remolacha, que ha permanecido en la tierra todo el verano, ha terminado de acumular azúcar.
Descubre nuestras semillas de Remolacha Chioggia - «El verano aún puede volver por San Géraud.» (13 de octubre) — a mediados de octubre puede producirse un periodo de temperaturas suaves (veranillo de San Martín), sin anunciar un regreso duradero del buen tiempo.
- «San Simón y San Judas, el invierno ya ha llegado.» (28 de octubre) — marca simbólicamente el paso a la estación fría.
- «Ara en luna nueva y tu cosecha será buena.» — uno de los pocos refranes que mezcla directamente el santoral con el calendario lunar.
- «En octubre, quien no abona bien no cosechará nada.» — el acolchado y el abonado del suelo en octubre alimentan los cultivos de la primavera siguiente.
Noviembre
- «Por Santa Catalina, todo leño echa raíces.» (25 de noviembre) — el refrán más conocido del calendario de los jardineros.
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«Siembra tus zanahorias el día de Santa Catalina y las tendrás bien gorditas.» — variante aplicada esta vez a la siembra de zanahorias de invierno bajo cubierta.
Descubre nuestras semillas de Zanahoria Nantes - «Por San Martín, saca tu vino.» (11 de noviembre) — tradicionalmente marca el momento de probar el vino nuevo del año.
- «Quien planta durante el Adviento gana un año de tiempo.» — plantar a comienzos del invierno da tiempo a las raíces para asentarse bien.
- «Después de San Clemente, lluvia y viento.» (23 de noviembre) — anuncia la llegada del mal tiempo de finales de otoño.
- «En noviembre, quien no abona nada no cosecha nada.» — último momento para enriquecer el suelo antes de que llegue el invierno pleno.
Diciembre
- «El trigo de Santa Bárbara, bien germinado, es señal de abundancia venidera.» (tradición provenzal, 4 de diciembre) — se hace germinar trigo en cuencos; un brote vigoroso anunciaría un buen año.
- «Si San Eloy hiela bien, cuatro meses dura el gran frío.» (1 de diciembre) — refrán meteorológico que anuncia un invierno largo en caso de frío temprano.
- «Por Santa Nicasia nacen las heladas.» (9 de diciembre) — tradicionalmente marca la llegada de las primeras heladas fuertes del invierno.
- «Diciembre toma y no devuelve.» — recuerda que la vegetación entra en un estado de letargo completo.
Refranes del huerto, de todos los meses
- «Siembra tus zanahorias por San José y arráncalas por San Miguel.» (19 de marzo – 29 de septiembre) — calendario completo de la zanahoria, desde la siembra hasta la cosecha.
- «Cuando florecen las prímulas, es hora de sembrar las zanahorias.» — la floración de las prímulas sirve como referencia natural para la siembra.
Refranes del frutal y del huerto
- «Cuando haya comenzado febrero, podrás podar cualquier árbol frutal.» — antigua referencia que sitúa el inicio de la poda de los árboles frutales en febrero.
- «Los árboles frutales tienen poco éxito cuando se plantan demasiado juntos.» — recuerda la importancia de mantener una buena distancia entre los árboles.
- «Sin estiércol, no hay buen terreno; con estiércol, fruto seguro.» — destaca el papel del abonado del suelo en la calidad de los frutos.
- «Quien poda su árbol cuida de su descendencia.» — una buena poda hoy prepara la vitalidad del árbol para los años venideros.
- «Los árboles injertados en luna nueva no dan fruto hasta pasados treinta años.» — creencia que relaciona el éxito de un injerto con la fase lunar, que debe tomarse como una referencia folclórica.
- «Los árboles destinados a madera de uso se cortan en luna vieja, para que no los ataquen los gusanos.» — tradicionalmente, la madera se cortaba en luna menguante, pues se creía que así quedaba protegida de los insectos.
Refranes de las flores
- «Ningún árbol ha dado frutos sin haber tenido primero flores.» — la floración es una etapa necesaria antes de cualquier fructificación.
- «El viento no hace caer todas las flores; el sol no madura todos los frutos.» — invita a la moderación: las inclemencias meteorológicas nunca afectan por igual a todo el jardín.
¿De dónde vienen todos estos refranes?
La mayoría de estos refranes han circulado de una región a otra a lo largo de los siglos y hoy se consideran parte del patrimonio oral francés en su conjunto. Sin embargo, algunos siguen estando fuertemente arraigados en una región o lengua concreta (bretón, saboyano, auvernés, bearnés, provenzal, normando...) — lo hemos señalado cada vez que era posible identificar el origen.
Para consultar toda nuestra base de refranes, así como el calendario lunar completo:
Consulta nuestra página «Jardinería con la Luna»
En resumen
Del Cantal a Bretaña, pasando por Saboya y Provenza, cada región tiene sus propias palabras para decir lo mismo: observar la naturaleza para mejorar la jardinería. ¡Elige tus favoritas!
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