Brassica oleracea var. italica
Grüner kalabrischer Brokkoli, Brokkolikohl, Brokkoli mit großem Kopf: Dies ist die ursprüngliche Sorte, die dem Gemüse seinen Namen gab – broccolo, italienisch für „kleiner Spross“. Von italienischen Einwanderern aus Kalabrien mitgebracht, bildet sie einen großen, kompakten zentralen Kopf und treibt anschließend über mehrere Wochen immer wieder Seitentriebe.
Eigenschaften:
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Großer zentraler Kopf: dunkelgrün, kompakt und schmackhaft, gefolgt von Seitentrieben.
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Verteilte Ernte: von Juni bis Oktober, mit erneutem Austrieb nach dem Hauptschnitt.
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Einfach anzubauen: weniger anspruchsvoll als die meisten anderen Kohlarten.
- Alte, samenfeste Sorte.
Aussaat-Tipps:
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Standort: sonnig.
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Boden: tiefgründig, nährstoffreich, frisch und reich an organischer Substanz. Wie alle Kohlarten ist Brokkoli nährstoffhungrig: Eine Gabe gut verrotteten Komposts tut ihm wirklich gut. Unbedingt vermeiden: An einem Standort anbauen, an dem in den drei vorherigen Jahren eine andere Kreuzblütlerpflanze gewachsen ist, da dort Kohlhernie auftreten kann.
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Methode: Ab April in der Anzucht oder im Anzuchttopf 1 cm tief aussäen. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanz-Tipps:
- Pflanzen Sie bei 5 oder 6 Blättern mit einem Abstand von 50 bis 60 cm aus. Bis zu den ersten Blättern einpflanzen und den Fuß anhäufeln, damit die Pflanze besser verankert ist.
Pflege-Tipps:
- Halten Sie den Boden regelmäßig feucht: Trockenstress lässt den Brokkoli vorzeitig blühen, noch bevor er seinen Kopf ausgebildet hat. Großzügig mulchen.
- Ein direkt nach dem Pflanzen aufgelegtes Insektenschutznetz hält Kohlweißlinge und Kohlfliegen ohne jede Behandlung fern.
Ernte-Tipps:
- Schneiden Sie den zentralen Kopf, wenn die Knospen noch fest geschlossen und dunkelgrün sind, bevor sie gelb werden. Lassen Sie 15 cm Stängel stehen: Von dort aus werden die Seitentriebe wachsen.
- Ernten Sie anschließend diese Triebe über mehrere Wochen regelmäßig. Auch die Blätter können zubereitet werden.
Günstige Mischkultur:
Beitrag zur Artenvielfalt:
- Lassen Sie einige Seitentriebe am Saisonende blühen: Ihre gelben Blütentrauben sind sehr nektarreich und erscheinen zu einer Zeit, in der der Gemüsegarten nur wenig Nahrung bietet.
- Sein üppiges Laub bedeckt den Boden und bietet Laufkäfern und Nützlingen Schutz.
Verwendung:
- Gedämpft, mit Knoblauch angebraten, als Gratin, Cremesuppe oder sehr jung roh im Salat. Die geschälten Stängel sind ausgezeichnet – werfen Sie sie nicht weg.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Lassen Sie eine Pflanze blühen und anschließend Schoten bilden, die braun und trocken geerntet werden. Achtung: Brassica oleracea kreuzen sich untereinander sehr leicht (Kohl, Blumenkohl, Brokkoli): Isolieren Sie Ihre Samenträgerpflanze. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Engagement für Qualität: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unser Saatgut an und selektieren es mit dem Respekt vor dem Lebendigen als Leitgedanken. In der Nähe der Vulkane der Auvergne beheimatet, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, prüfen ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Saatgut auszusäen, das wirklich ihnen gehört.
Brokkoli wie in seinen Ursprüngen: ein großer Kopf, danach wochenlang neue Seitentriebe.
