Allium sativum
Weißknoblauch, gewöhnlicher Knoblauch, Kulturknoblauch: Knoblauch auszusäen, statt Zehen zu pflanzen, ist eine wenig bekannte, aber sehr lohnende Methode. Im ersten Jahr entwickelt die Pflanze ihr Laub und eine kleine Zwiebel; im zweiten bildet sie die Knoblauchknollen, die Sie anschließend Jahr für Jahr in Zehen teilen und wieder einpflanzen können. Während des gesamten Wachstums können auch die Stängel und jungen Blätter bereits verzehrt werden.
Eigenschaften:
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Schrittweise Ernte: Stängel und junge Blätter können bereits im ersten Jahr verzehrt werden, noch bevor sich die Knollen bilden.
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Zweijähriger Zyklus: Die Knoblauchknollen bilden sich im zweiten Jahr; anschließend wird die Kultur über die Zehen fortgeführt.
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Sehr robust: Er verträgt -15 °C und darunter, fürchtet jedoch vor allem Feuchtigkeit.
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Anspruchslos: Er benötigt sehr wenig Wasser und keine besondere Düngung.
Aussaat-Tipps:
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Standort: sonnig, in gemäßigtem Klima.
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Boden: leicht, locker und vor allem perfekt durchlässig — das ist der entscheidende Punkt. Knoblauch verfault in schwerem, feuchtem Boden viel eher, als dass er erfriert. Vermeiden Sie frischen Mist und stickstoffhaltige Dünger: Sie fördern das Laub zulasten der Knolle. Bauen Sie ihn in lehmigem Boden auf einem Damm an.
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Methode: Säen Sie von Februar bis April oder von August bis September direkt an Ort und Stelle aus und bedecken Sie das Saatgut nur leicht. Siehe wie man Samen aussät.
Pflegehinweise:
- Sehr sparsam oder gar nicht gießen: Überschüssiges Wasser ist sein größter Feind. Hacken Sie regelmäßig, um die Konkurrenz durch Unkraut zu vermeiden.
- Tipp: Wenn im zweiten Jahr Blütenstängel erscheinen, schneiden Sie sie ab. Die Pflanze konzentriert ihre Kraft dann auf die Knolle — und diese als Knoblauchblüten bezeichneten Stängel lassen sich köstlich anbraten.
Ernte-Tipps:
- Ernten Sie junge Stängel und Blätter während des Wachstums nach Bedarf: Ihr Geschmack ist milder als der der Knolle und verfeinert Salate, Omeletts und Suppen.
- Ernten Sie die Knollen im zweiten Jahr, wenn das Laub zu zwei Dritteln vergilbt ist. Lassen Sie sie etwa zwei Wochen an einem trockenen Ort nachtrocknen, bevor Sie sie zu Zöpfen flechten oder einlagern.
Günstige Kombinationen:
- Knoblauch ist ein wertvoller Begleiter im Gemüsegarten: Er verträgt sich sehr gut mit Erdbeeren, Roter Bete, Kartoffeln, Salat, Möhren und Tomaten, von denen er bestimmte Schädlinge fernhält. Vermeiden Sie dagegen die Nähe von Hülsenfrüchten (Erbsen, Bohnen), deren Wachstum er beeinträchtigt. Siehe günstige Gemüse-Kombinationen im Gemüsegarten.
Nutzen für die Biodiversität:
- Sein schwefelhaltiger Geruch stört die Orientierung verschiedener Schädlinge — Blattläuse, Möhrenfliegen und Milben — und macht ihn zu einem natürlichen Verbündeten benachbarter Kulturen.
- Wenn Sie einen Blütenstängel blühen lassen, wird seine weiße Dolde von Bienen besucht.
Verwendung:
- Rohe Zehen zum Würzen von Rohkost, Salaten und Saucen; gekocht für Fleisch, Fisch und Schmorgerichte. Auch die jungen Blätter, Stängel und Knoblauchblüten können zubereitet werden.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Sobald Sie Ihre ersten Knollen geerntet haben, ist es am einfachsten, jeden Herbst die schönsten Zehen wieder einzupflanzen: So wird Knoblauch traditionell vermehrt und passt sich mit jeder Generation ein wenig besser an Ihren Boden an. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen und wählen wir unser Saatgut mit dem Respekt vor dem Leben als Leitgedanken an. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, prüfen ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig — ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtnern wieder die Möglichkeit zu geben, Jahr für Jahr Saatgut auszusäen, das wirklich ihnen gehört.
Beginnen Sie Ihre eigene Knoblauchlinie — ausgehend vom Samen.
