Brassica oleracea var. italica
Grøn calabrisk broccoli, broccolikål, broccoli med stort hoved: Det er den oprindelige sort, som har givet grøntsagen sit navn — broccolo, «lille skud» på italiensk. Den blev importeret fra Calabrien af italienske immigranter og danner et stort, kompakt centralt hoved, hvorefter den fortsætter med at danne sideskud i flere uger.
Karakteristika:
-
Stort centralt hoved: mørkegrønt, kompakt og velsmagende, efterfulgt af sideskud.
-
Langstrakt høstperiode: fra juni til oktober med nye skud efter den første høst.
-
Nem at dyrke: mindre krævende end de fleste andre kål.
- Gammel, frøægte sort.
Såvejledning:
-
Placering: solrig.
-
Jord: dyb, næringsrig, fugtig og rig på organisk materiale. Som alle kål er den næringskrævende: den har stor gavn af tilførsel af velomsat kompost. Undgå for enhver pris at dyrke den, hvor der har vokset en anden korsblomstret plante de foregående tre år, på grund af kålbrok.
-
Metode: Så fra april i såbed eller potte i 1 cm dybde. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Udplant ved 5-6 blade med 50-60 cm afstand. Plant op til de første blade, og hyp jord op omkring planten for bedre forankring.
Pleje:
- Hold jorden regelmæssigt fugtig: vandstress får broccolien til at blomstre, før den overhovedet har dannet sit hoved. Dæk jorden godt med mulch.
- Et insektnet lagt på fra udplantningen holder kålsommerfugle og kålfluer væk uden nogen form for behandling.
Høstvejledning:
- Skær det centrale hoved af, når knopperne stadig er tæt lukkede og mørkegrønne, før de begynder at blive gule. Lad 15 cm af stænglen stå: Det er herfra, sideskuddene vil vokse frem.
- Høst derefter sideskuddene regelmæssigt i flere uger. Bladene kan også tilberedes.
Gode naboplanter:
Betydning for biodiversiteten:
- Lad nogle af sæsonens sidste skud blomstre: deres gule blomsterklaser er meget rige på nektar og kommer på et tidspunkt, hvor køkkenhaven byder på få andre blomster.
- Det store løv dækker jorden og giver ly til løbebiller og andre nyttedyr.
Anvendelse:
- Dampet, stegt med hvidløg, i gratin, som cremet suppe eller rå i salat, når den er meget ung. De skrællede stængler er fremragende, så smid dem ikke ud.
Høst dine egne frø:
Lad en plante blomstre og derefter danne skulper, som høstes, når de er brune og tørre. Vær opmærksom på, at Brassica oleracea meget let krydser med hinanden (kål, blomkål, broccoli): Isolér din frøplante. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøægte, ikke-hybride sorter, som er testet for deres spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
Den oprindelige broccoli: et stort hoved efterfulgt af flere ugers nye skud.
