Raphanus sativus var. niger
Stor rund vinterradise, spansk radise, stor grå: Den matte sorte skal skjuler et strålende hvidt frugtkød og en markant karakter. Hvor den lille lyserøde radise kan spises efter tre uger, tager denne sig god tid, vokser sig så stor som en knytnæve og kan opbevares hele vinteren i sand.
Kendetegn:
-
Stor, rund rod: mat sort skal, fast og sprødt hvidt frugtkød.
-
Kraftig smag: langt stærkere og mere pebret end månedsradisens.
-
Opbevaringsgrøntsag: kan opbevares i flere måneder i en kælder, i sand.
-
Robust: tåler kulde og høstes sent på sæsonen.
Såvejledning:
-
Placering: sol til halvskygge.
-
Jord: dyb, løs, fugtig og veldrænet, uden sten, der kan deformere roden. Undgå frisk gødning, som får roden til at forgrene sig. En jord, der forbliver fugtig, er nøglen til et sprødt frem for et trævlet frugtkød.
-
Metode: Så fra midten af juni til august direkte på voksestedet i grupper med 25 cm afstand og 2 cm sådybde. Såning sidst på sommeren er afgørende: Sås den om foråret, går den i blomst, før den når at danne sin rod. Se hvordan du sår dine frø.
Pleje:
- Udtynd til én plante pr. gruppe. Vand regelmæssigt og jævnt: Tørke gør den hul, trævlet og brændende stærk.
- Hyp den let op, hvis roden blotlægges og bliver grøn i toppen.
Høst:
- Høst før den hårde frost i oktober-november. Skær toppen af 2 cm over roden, børst dem rene uden at vaske dem, og opbevar rødderne i en kasse med let fugtigt sand i kælderen: De kan holde sig til foråret.
Gode kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- Dens pælerod danner gange, som lufter jorden i dybden og gør det lettere for regnormene at arbejde.
- Hvis den får lov til at blomstre, danner den klaser af hvidlilla blomster, som besøges flittigt af bier og svirrefluer, hvis larver æder bladlus.
Anvendelse:
- Rå, fintrevet i salat (med fløde eller æble for at mildne smagen), som carpaccio eller tilberedt som en majroe — stegt, i sammenkogte retter eller som purésuppe mister den en stor del af sin skarphed. Bladene kan bruges i suppe.
Høst dine egne frø:
Lad nogle rødder blive i jorden vinteren over: De vil blomstre om foråret og derefter danne opsvulmede skulper, som høstes, når de er tørre. Bemærk, at Raphanus sativus-planter krydser sig med hinanden: Isolér den fra andre radiser. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner, hvor vi vælger frøfaste og ikke-hybride sorter, tester deres spireevne, sorterer og pakker dem omhyggeligt — helt uden kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til at så frø igen år efter år, frø, der virkelig tilhører dem.
En vintergrøntsag med en markant karakter, som kan opbevares helt til foråret.
