Raphanus sativus var. niger
Stor rund vinter-sort af sort ræddike, spansk ræddike, stor grå: Den matte, sorte skal skjuler et kridhvidt frugtkød og en markant karakter. Hvor den lille lyserøde ræddike kan spises efter tre uger, tager denne sig god tid, vokser sig stor som en knytnæve og kan opbevares hele vinteren i sand.
Karakteristika:
-
Stor, rund rod: mat, sort skal, hvidt, fast og sprødt frugtkød.
-
Kraftig smag: langt stærkere og mere peberagtig end månedsræddikens.
-
Opbevaringsgrøntsag: kan opbevares i flere måneder i en kælder, i sand.
-
Robust: tåler kulde og høstes sent på sæsonen.
Såvejledning:
-
Placering: solrig til halvskygge.
-
Jord: dyb, løs, fugtig og veldrænet, uden sten, der kan deformere roden. Undgå frisk gødning, som får roden til at forgrene sig. En jord, der forbliver fugtig, er nøglen til et sprødt frem for trævlet frugtkød.
-
Metode: Så fra midten af juni til august direkte på voksestedet i grupper med 25 cm afstand og 2 cm dybde. Såning sidst på sommeren er afgørende: Sås den om foråret, går den i stok, før den når at danne sin rod. Se hvordan du sår dine frø.
Plejevejledning:
- Tynd ud til én plante pr. gruppe. Vand regelmæssigt og jævnt: Tørke gør den hul, trævlet og brændende stærk.
- Hyp let omkring den, hvis roden blotlægges og bliver grøn i toppen.
Høstvejledning:
- Høst før den hårde frost i oktober-november. Skær toppen af 2 cm over roden, børst dem rene uden at vaske dem, og opbevar rødderne i en kasse med let fugtigt sand i kælderen: De holder sig indtil foråret.
Gode kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- Dens pælerod graver gange, som lufter jorden i dybden og letter regnormenes arbejde.
- Hvis den får lov at gå i blomst, danner den klaser af hvidlilla blomster, som besøges flittigt af bier og svirrefluer, hvis larver fortærer bladlus.
Anvendelse:
- Fintrevet rå i salat (med fløde eller æble for at mildne smagen), i carpaccio eller tilberedt som en majroe — stegt, i sammenkogte retter eller som cremet suppe; på den måde mister den en stor del af sin stærke smag. Bladene kan bruges i suppe.
Høst dine egne frø:
Lad nogle rødder blive i jorden vinteren over: De vil gå i blomst om foråret og derefter danne opsvulmede skulper, som høstes, når de er tørre. Bemærk, at Raphanus sativus-sorter krydser sig indbyrdes: Isolér den fra andre ræddiker. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for det levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, som er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
En vintergrøntsag med en markant karakter, som kan opbevares indtil foråret.
