Brassica rapa var. pekinensis « Granaat »
Kinesisk Pé-Tsaï-kål Granaat, kinakål, napa-kål, himmelsk kål: pas på ikke at behandle den som europæisk kål. Den tilhører en anden art (Brassica rapa, den samme som majroer) og dyrkes efter den modsatte regel: den sås i sensommeren, ikke om foråret. De spæde, søde og sprøde blade danner et aflangt hoved på kun otte til ti uger.
Egenskaber:
-
Afslangt og kompakt hoved: spæde blade med brede, sprøde hvide ribber.
-
Meget tidlig: sorten Granaat er en af de hurtigste, ideel fra sensommer til efterår.
-
Modstandsdygtig over for stokløbning: dens største fordel i tempereret klima.
-
Mild smag: uden bitterheden eller svovlsmagen fra klassiske hovedkål.
Såvejledning:
-
Placering: sol til halvskygge.
-
Jord: kølig, humusrig, veldrænet og let sur til neutral, beriget med velomsat kompost. Undgå at dyrke den, hvor der har vokset en anden korsblomstret plante de foregående år.
-
Metode: så fra marts til september i planteskole eller direkte på friland afhængigt af årstiden, i 1 cm dybde. Såning i juli-august er stadig den sikreste: sået om foråret har den tendens til at gå i stok, før den danner hoved, selv om denne sort er modstandsdygtig. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant ud ved 4-5 blade med 40 cm afstand. Håndter planterne forsigtigt: den tåler beskadigede rødder dårligt.
Pleje:
- Vand regelmæssigt og rigeligt: det er en forudsætning for god hoveddannelse. Mangel på vand får den straks til at gå i stok.
- Dæk jorden omkring planten. Et insektnet begrænser jordlopper og kålsommerfugle uden brug af behandling.
Høst:
- Høst, når hovedet føles fast under hånden, før den hårde frost — den er mindre hårdfør end europæiske kål. Skær den af lige over jorden.
- Den kan opbevares køligt i flere uger, pakket ind i et klæde.
Gode naboplanter:
Betydning for biodiversiteten:
- Sået i sensommeren udnytter den de bede, der er blevet ledige, og opretholder et plantedække i efterårssæsonen, som beskytter jorden.
- Hvis den får lov til at gå i blomst, danner den gule, meget nektarrige blomsterklaser, som er værdifulde om foråret.
Anvendelse:
- Rå i salat, stegt i wok, i suppe, fyldt eller fermenteret til kimchi — det er den traditionelle kål i denne koreanske tilberedning. Den passer særdeles godt sammen med ingefær, hvidløg, koriander og sojasauce.
Symbolik:
I Kina symboliserer kinakål velstand og overflod — navnet, bai cai, minder om et udtryk, der betyder « hundrede rigdomme », og derfor er den blevet et almindeligt motiv i jadeskulpturer.
Sådan høster du dine egne frø:
Lad en plante gå i blomst det følgende forår, og høst derefter de brune, tørre skulper. Godt nyt: Da den tilhører Brassica rapa, krydser den sig ikke med europæiske kål — men den krydser sig med majroer. Se sådan opbevarer du dine frø.
Vores engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen — frø, der virkelig tilhører dem.
Kimchi-kålen, spæd og hurtig at dyrke.
