Capsicum chinense « Habanero Lemon »
Habanero-citronpeber, gul habanero, Lemon Habanero: bag den citrusagtige duft gemmer der sig en af køkkenhavens mest frygtindgydende chilier. Mellem 100.000 og 350.000 enheder på Scoville-skalaen — altså halvtreds gange stærkere end en cayennepeber. Den frugtige og citronagtige smag er ægte, men den kommer før en styrke, der ikke tilgiver.
Karakteristika:
-
Citrusagtig aroma: intens citronduft, meget let genkendelig.
-
Ekstrem styrke: 100.000 til 350.000 Scoville-enheder.
-
Smuk busk: 60 til 90 cm høj, dækket af citrongule frugter med en langstrakt, stærkt rynket lanterneform, som hænger ned og har meget tynde vægge.
-
Lang vækstcyklus: beregn 100 til 120 dage fra såning til høst.
Forholdsregler — læs grundigt:
-
Brug handsker ved al håndtering af frugter, frø og frøstole. Capsaicin hæfter længe på huden og kan overføres til øjnene flere timer senere, selv efter håndvask.
- Skær aldrig disse chilier tæt på ansigtet: Dampene irriterer luftvejene og kan have virkninger, der minder om tåregas. Luft ud i rummet.
- Hold frugter og planter uden for børns rækkevidde.
- Ved svie i munden er vand ineffektivt: vælg i stedet et fedtholdigt mejeriprodukt, brød eller olie.
Såvejledning:
-
Placering: fuld sol, varmt og beskyttet.
-
Jord: næringsrig, løs og veldrænet, med tilførsel af velomsat kompost. Den tåler ikke stillestående vand.
-
Metode: så indendørs allerede fra februar-marts i såbakke eller potter ved 25-30 °C. Det er det kritiske punkt: Capsicum chinense spirer meget langsomt og meget dårligt ved lavere temperaturer; det kan nogle gange tage tre uger. En varmemåtte gør hele forskellen. Prikl om ved 4-5 blade. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant efter den sidste frost, i potte eller på friland, med 50 cm afstand. I køligt klima gør dyrkning i potte det muligt at tage planten ind og forlænge sæsonen.
Pleje:
- Vand regelmæssigt ved foden uden at overvande. Dæk jorden med mulch.
- Let vandstress sidst i vækstcyklussen koncentrerer capsaicinen — hvis du ønsker maksimal styrke, skal du reducere vandingen, når frugterne skifter farve.
Høstvejledning:
- Høst med handsker og en beskæresaks, når frugterne er helt citrongule og blanke. De kan tørres, fryses eller forarbejdes til sauce.
Gode plantekombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- De små hvide blomster besøges af bier og svirrefluer hele sommeren.
- En frøægte sort, der stadig er forholdsvis sjælden i Frankrig: Ved at dyrke den og så frøene igen udvider du mangfoldigheden i køkkenhaven. Se vores sjældne og usædvanlige frø.
Anvendelse:
- Hjemmelavede stærke saucer, pickles, eksotiske marinader, chutney og chiliolier. Den frugtige smag gør den perfekt til kombinationer af sødt og salt samt kreolske opskrifter. Dosér i brøkdele af en frugt, aldrig en hel frugt ad gangen.
Symbolik:
Chilien symboliserer ofte styrke, lidenskab og vitalitet. I flere kulturer bruges den også som lykkebringer, der siges at holde dårlige energier væk.
Høst dine egne frø:
Åbn en helt moden frugt med handsker, tag frøene ud, og tør dem fladt i flere dage. Vær opmærksom på, at chilier let krydsbestøver mellem sorter: isolér den plante, du vil tage frø fra. Se sådan opbevarer du dine frø.
Vores engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøægte, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give havefolk evnen til år efter år at så frø igen — frø, der virkelig tilhører dem.
Duften af en citron, styrken fra en habanero.
