Abelmoschus esculentus
Rød okra, okra, spiselig katost, græsk horn, calou: Det er en katostplante, beslægtet med hibiscus — hvilket forklarer dens storslåede lysegule blomster med purpurfarvet midte. De røde bælge høstes unge og frigiver ved tilberedning et slimstof, der naturligt jævner retterne: Det er det, der giver kreolsk okra og Louisianas gumbo deres konsistens.
Karakteristika:
-
Røde bælge: meget dekorative på planten, men bliver en smule grønnere ved tilberedning.
-
Spektakulære blomster: lysegule med purpurfarvet midte, værdige til et prydbed.
-
Rank enårig plante: 1 til 1,50 m, kan dyrkes i potte på en varm terrasse.
-
To anvendelser: grøntsag og jævnende krydderi i det kreolske, afrikanske, indiske og japanske køkken.
Såvejledning:
-
Placering: fuld sol, varmt og beskyttet — det er en tropisk plante, som har brug for varme for at sætte frugt.
-
Jord: næringsrig, løs, fugtig og veldrænet. Den har gavn af tilførsel af moden kompost. Den tåler ikke stående vand eller kulde.
-
Metode: Frøene har en hård skal: læg dem i blød i 12 til 24 timer i lunkent vand før såning, ellers spirer de langsomt og uregelmæssigt. Så i potter i 1 cm dybde under beskyttede forhold ved 22-25 °C fra marts-april. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant ud efter den sidste frost med 40 til 50 cm afstand i alle retninger. Dyrkning i potte fungerer godt i en stor beholder på et beskyttet sted.
Pleje:
- Vand regelmæssigt ved foden, og dæk jorden. En støttepind er nyttig til de højeste planter.
- Knib toppen af, når planten når 60 cm, for at fremme forgreninger, som bærer bælgene.
Høstvejledning:
-
Det afgørende: Høst meget unge bælge på mellem 5 og 10 cm hver anden dag. Derefter bliver bælgene trævlede og straks uspiselige — det er den klassiske fejl.
- Klip dem af med en beskæresaks, og brug handsker: Bælgene og stænglerne er dækket af irriterende hår.
Gode plantekombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- De store blomster fra katostfamilien besøges flittigt af bier og humlebier, som finder rigeligt med pollen i dem.
- Dens slægtskab med sump-hibiscus gør den lige så dekorativ som nyttig — den hører naturligt hjemme langs kanten af et blomsterbed.
Anvendelse:
- Skåret i skiver, rå eller tilberedt: i gumbo, karry, kreolsk gryderet eller lynstegt ved høj varme. Tip mod slimstoffet, hvis du ikke bryder dig om konsistensen: Steg bælgene hele ved høj varme uden at skære dem, eller tilsæt en smule citron.
Høst dine egne frø:
Lad to eller tre bælge modne helt på planten, indtil de bliver brune og sprækker, og tag derefter de runde frø ud og tør dem. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
En tropisk grøntsag, der er lige så smuk i blomst, som den er nyttig i køkkenet.
