Capsicum chinense
Antiller biberi, habanero, bonda man Jacques biberi, fener biberi: Tür adındaki adına rağmen Capsicum chinense Çin'den değil, Antiller'den ve Amazon havzasından gelir — bu, 18. yüzyılda yaşamış bir botanikçinin yaptığı bir adlandırma hatasıdır. Dünyanın en acı türlerinden biri olmakla birlikte, aynı zamanda en aromatik türlerden biridir; meyvemsi kayısı notaları, acılığının altında hiçbir zaman tamamen kaybolmaz.
Özellikleri:
-
Çok acı: Meyvelere ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak 100.000 ila 350.000 Scoville birimi.
-
Öncelikle aromatik: Meyvemsi notaları, onu yalnızca acı olan biberlerden belirgin biçimde ayırır.
-
Karakteristik biçim: Yeşilden sarıya, turuncuya ve ardından kırmızıya dönen, fener biçimli, yuvarlak ve çıkıntılı meyveler.
-
Çok verimli: İyi yetiştirilmiş tek bir bitki, bir ailenin tüm yıl boyunca ihtiyacını fazlasıyla karşılar.
Önlemler — dikkatle okuyun:
-
Meyveleri taze ya da kurutulmuş halde tutarken eldiven takın. Kapsaisin cilde yapışır ve yalnızca suyla yapılan basit yıkamaya dirençlidir: daha sonra gözlerle veya mukoz membranlarla temas etmesi, bazen saatler sonra bile çok ağrılı yanıklara yol açar.
- Bu biberleri asla yeterince havalandırılmayan bir odada kesmeyin: buharları solunum yollarını ve gözleri şiddetle tahriş eder.
- Ellerinizi yalnızca suyla değil, sabun ve yağla yıkayın — kapsaisin yağda çözünür.
- Meyveleri ve tohumları çocukların ulaşamayacağı yerde tutun. Ağızda yanma olması durumunda süt için veya süt ürünü tüketin: su yalnızca kapsaisini yayar.
Ekim önerileri:
-
Konum: Tam güneş ve bol sıcaklık — iyi verim için gereken koşul budur. Loire'ın kuzeyinde sera altında veya korunaklı saksıda yetiştirmek çok daha uygundur.
-
Toprak: Kompostla zenginleştirilmiş, verimli, gevşek, nemli ve iyi drene olan toprak. Durgun sudan da kuraklıktan da zarar görür.
-
Yöntem: Capsicum chinense yavaş çimlenir. Isıtmalı serada veya iç mekânda, 25-28 °C sıcaklıkta ocak-şubat aylarından itibaren ekin: 20 °C'nin altında çimlenme başarısız olur. 2 ila 4 hafta, bazen daha uzun süre bekleyin. Tohumların nasıl ekileceğine bakın.
Dikim önerileri:
- Yalnızca gece sıcaklıkları 12 °C'nin üzerine çıktığında şaşırtın ve bitkiler arasında 50 cm mesafe bırakın. Domatesin aksine, gövdeyi toprağa gömmeyin: biberde adventif kökler oluşmaz ve toprağa gömülen kök boğazı çürür.
- Gevrek gövdelerini kırabilecek güçlü rüzgârlardan genç bitkileri koruyun.
Bakım önerileri:
- Fazla sulamadan veya kurumasına izin vermeden, düzenli olarak kök bölgesinden sulayın. Malçlayın.
- İpucu: Yetiştirme döneminin sonunda uygulanan hafif su stresi kapsaisin miktarını artırır — en yüksek acılığı hedefliyorsanız faydalıdır.
- Saksıyı donlardan önce içeri alın: Biber çok yıllık bir bitkidir ve verandada birkaç kışı geçirebilir; sonraki ilkbahardan itibaren yeniden ürün verir.
Hasat önerileri:
- Meyveler son renklerine ulaştığında eldiven takarak hasat edin: aroma, tam olgunlukta en zengindir. Kurutulabilir, dondurulabilir veya sirke içinde saklanabilir.
Yararlı eşlikçi bitkiler:
Biyoçeşitlilik açısından önemi:
- Beyaz çiçekleri yaz boyunca bal arıları, yalnız arılar ve bombus arıları tarafından ziyaret edilir.
- Antiller ve Amazon havzası kökenli, iklimimizde henüz az yetiştirilen bir türdür: onu ekmek ve tohumlarını yeniden üretmek, nadir bir bahçe mirasının korunmasına katkıda bulunur.
Kullanım:
- Antil ve Karayip mutfaklarının vazgeçilmezidir: accra, court-bouillon, rougail ve sauce chien. Az miktarı yeterlidir — aroması, acılığının çok ötesine yayılır.
Kendi tohumlarınızı hasat edin:
İyice olgunlaşmış bir meyveyi eldiven takarak açın, tohumları çıkarın, durulayın ve düz bir yüzeyde kurutun. Dikkat: Biberler yan yana yetiştirilen çeşitler arasında kolayca çaprazlanır; tohumluk bitkilerinizi birbirinden izole edin. Poşeti açıkça etiketleyin. Tohumlarınızı nasıl saklayacağınıza bakın.
Kalite Taahhüdü: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı, canlılara saygıyı temel alarak yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Volkanları'nın yakınlarında faaliyet gösteriyor, yeniden üretilebilen ve hibrit olmayan çeşitleri tercih ediyoruz; bu çeşitleri çimlenme oranları açısından test ediyor, özenle ayıklayıp paketliyor ve hiçbir kimyasal işlem uygulamıyoruz. İnancımız şu: bahçıvanlara, her yıl gerçekten kendilerine ait olan tohumları yeniden ekme yeteneğini geri kazandırmak.
Antiller'in sıcaklığı, yanında kayısı aromasıyla.
