Cucurbita pepo
Courgette ronde, courgette de Nice à fruit rond, pomme d'or : sa forme sphérique n'est pas qu'une curiosité — c'est la courgette à farcir par excellence. Là où une courgette longue demande d'être évidée en barquette, celle-ci se décoiffe comme un petit chapeau et se remplit entièrement.
Caractéristiques :
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Forme sphérique : idéale à farcir, elle se récolte à la taille d'une balle de tennis.
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Variété ancienne : traditionnelle du Sud de la France, reproductible.
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Très productive : culture aisée, adaptée aux débutants comme aux jardiniers expérimentés.
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Fleurs comestibles : délicieuses en beignets.
Précautions :
- Comme chez toutes les cucurbitacées, un fruit au goût très amer peut contenir des cucurbitacines, irritantes pour le système digestif. Goûtez toujours un petit morceau cru : si l'amertume est marquée, jetez le fruit entier.
Conseils de semis :
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Exposition : chaude et en plein soleil.
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Sol : léger, bien drainé et très riche en humus. Un apport généreux de compost mûr est déterminant : c'est une plante extrêmement gourmande. Elle craint l'eau stagnante au collet.
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Méthode : semez en godet sous abri dès avril à 20 °C, ou en place après les dernières gelées, à 2-3 cm de profondeur, graine posée sur la tranche. Voir comment semer ses graines.
Conseils de plantation :
- Repiquez après les gelées en espaçant d'1 mètre. Paillez épais pour garder la fraîcheur et les fruits propres.
Conseils d'entretien :
- Arrosez abondamment au pied, sans mouiller le feuillage — c'est ainsi que se propage l'oïdium.
- Paillez généreusement : la courgette est gourmande en eau tout autant qu'en compost.
Conseils de récolte :
- Récoltez à la taille d'une balle de tennis, environ 10 cm de diamètre. Plus grosse, elle se creuse de graines et sa chair devient cotonneuse — le défaut classique de cette forme.
- Cueillez très régulièrement : chaque fruit laissé sur pied freine la production des suivants.
Associations bénéfiques :
- Elle s'entend bien avec le chou, les haricots à rames et le maïs sucré. Évitez le voisinage immédiat de la pomme de terre, du radis et du concombre. Voir les associations au potager.
Intérêt pour la biodiversité :
- Ses grandes fleurs jaunes sont une ressource abondante en pollen et nectar pour les abeilles et les bourdons, tôt le matin.
- Son feuillage étalé couvre le sol, limite les adventices et abrite la microfaune auxiliaire.
Utilisation :
- Farcie au four, c'est sa vocation première. Également délicieuse en gratin, sautée ou crue en salade quand elle est très jeune. Les fleurs se cuisinent en beignets.
Récolter ses propres graines :
Laissez un fruit grossir jusqu'à durcissement complet de la peau, puis prélevez les graines, rincez et séchez à plat. Attention : les Cucurbita pepo se croisent très facilement entre elles — isolez votre porte-graines des autres courgettes et courges décoratives. Voir conserver ses graines.
Engagement envers la Qualité : chez SemiSauvage - Permaculture, nous cultivons et sélectionnons nos graines avec le respect du vivant comme fil conducteur. Installés près des Volcans d'Auvergne, nous choisissons des variétés reproductibles et non hybrides, testées pour leur taux de germination, triées et emballées avec soin, sans aucun traitement chimique. Notre conviction : redonner aux jardiniers la capacité de ressemer, année après année, des graines qui leur appartiennent vraiment.
La courgette faite pour être farcie.
