Yeşil Tomatillo Tohumları (Physalis ixocarpa)

Physalis ixocarpa (syn. Physalis philadelphica)

Yeşil tomatillo, tomatillo, Meksika yeşil domatesi, miltomate: Hiçbir şeyin gerçekten yerini tutamadığı, Meksika mutfağının bu sosu salsa verde'nin ruhudur. Domatesten çok önce Aztekler tarafından evcilleştirilen bu bitki, pişirmeden önce çıkarılması gereken kâğıtsı bir çanak yaprağın içinde ekşimsi bir meyve taşır. Meyvenin hafif yapışkan yüzeyi ılık suyla kolayca durulanabilir.

Özellikleri:

• Cömert bitki: 1,50 ila 2 metre boylanan, çok verimli, tek yıllık otsu bitki.
• Çanak yapraklarla sarılı meyveler: Çapları 10 cm'ye kadar ulaşır; olgunlaşırken kâğıtsı çanak yapraklarını giderek doldururlar.
• Kısa gelişim dönemi: Ekimden hasada 75 ila 85 gün.

Önlemler:

• Olgunlaşmamış meyveleri ve yaprakları tüketmeyin: Tüm patlıcangillerde olduğu gibi bunlar alkaloit içerir.
• Önemli nokta: Tomatillo kendine kısırdır. Meyve alabilmek için en az iki bitki dikilmelidir; tek başına yetişen bir bitki meyve vermez.
• Donlara duyarlı bir bitkidir; ilk donlarla birlikte zarar görür.

Ekim önerileri:

• Konum: Tam güneş ve sıcaklık.
• Toprak: Verimli, gevşek, nemli ve iyi drene olan toprak. Akrabası olan domates gibi besin ihtiyacı yüksektir: Dikim sırasında kompost eklemek gelişimine fayda sağlar. Su birikmesine karşı hassastır.
• Yöntem: Mart ayından itibaren korunaklı bir yerde viyollere ekin veya gece sıcaklıkları 18 °C'ye, gündüz sıcaklıkları 25 °C'ye ulaştığında doğrudan toprağa ekin. Tohumların üzerini ince bir yetiştirme ortamı ya da kum tabakasıyla örtün ve çimlenene kadar nemli tutun. Tohumların nasıl ekileceğini görün.

Dikim önerileri:

• Donlardan sonra, bitkiler arasında 80 cm ila 1 m mesafe bırakarak şaşırtın ve sağlam bir destek sistemi kurun: Meyvelerle ağırlaşan gövdeler kolayca eğilir.
• Çapraz tozlaşmayı sağlamak için yan yana en az iki bitki dikmeyi unutmayın.

Bakım önerileri:

• Yaprakları ıslatmadan, bitkinin kök bölgesine düzenli olarak su verin. Toprağın serinliğini korumak için malçlayın.

Hasat önerileri:

• Meyve çanak yaprağını tamamen doldurup onu çatlatmaya başladığında, hâlâ iyice yeşilken hasat edin: Asitliğinin salsa için ideal olduğu dönem budur. Fazla olgunlaştığında sarımsı bir renk alır ve lezzeti yavanlaşır.

Faydalı birliktelikler:

• Bahçede Meksika mutfağının diğer malzemeleriyle doğal bir uyum içindedir: biber, kişniş ve mısır. Bitkinin dibine dikilen kadife çiçeği nematodları sınırlar. Domates veya patatesten sonra yetiştirmekten kaçının. Sebze bahçesindeki bitki birlikteliklerini görün.

Biyoçeşitlilik açısından faydası:

• Kendine kısır olduğu için meyve vermek üzere tamamen tozlayıcılara bağımlıdır: Onu yetiştirmek, arıları ve yaban arılarını sebze bahçesine davet etmek için ek bir neden oluşturmaktır.
• Koyu renkli merkezleri olan sarı çiçekleri yaz boyunca ziyaret edilir.

Kullanım:

• Salsa verde ve Latin Amerika soslarının vazgeçilmez temelidir; ayrıca fırınlanmış, türlü içinde veya çorba olarak da çok lezzetlidir.

Kendi tohumlarınızı hasat edin:
Birkaç iyice olgunlaşmış meyveyi biraz suyun içinde ezin, iki ila üç gün mayalanmaya bırakın, ardından durulayın: Sağlıklı tohumlar dibe çöker. Saklamadan önce kurutun. Dikkat: Tomatillolar çeşitler arasında kolayca çaprazlanır. Mor çeşidi de yetiştiriyorsanız tohumluk bitkilerinizi izole edin. Tohumlarınızı nasıl saklayacağınızı görün.

Kaliteye bağlılığımız: SemiSauvage - Permaculture olarak, yaşamın bütününe saygıyı temel alarak tohumlarımızı yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Volkanları yakınlarında faaliyet gösteriyor; çoğaltılabilir ve hibrit olmayan, çimlenme oranları test edilmiş, özenle ayıklanıp paketlenmiş ve hiçbir kimyasal işlem uygulanmamış çeşitleri tercih ediyoruz. İnancımız şu: Bahçıvanlara, kendilerine gerçekten ait olan tohumları her yıl yeniden ekme yeteneğini geri kazandırmak.

Bu yeşil tomatillo tohumlarıyla sebze bahçenize Meksika'ya özgü bir dokunuş katın.