Beta vulgaris
Kırmızı pancar, sofralık pancar: tohumu, çok az bahçıvanın bildiği bir özelliği gizler. Tohum sanılan şey aslında glomerül adı verilen, birbirine kaynaşmış 3 ila 6 tohum içeren küçük bir kümedir. Bu nedenle ekilen her “tohum” birkaç bitki verir — seyreltmenin burada neden vazgeçilmez olduğunu da bu açıklar.
Özellikleri:
-
Tatlı lezzet: doğal şeker bakımından en zengin sebzelerden biridir; çiğ veya pişmiş hâliyle lezzetlidir.
-
Mükemmel saklama: sonbaharda hasat edildiğinde kum sandığında tüm kış boyunca saklanabilir.
-
Yetiştirmesi kolay: az çabayla bol ürün verir; yeni başlayanlar için idealdir.
Ekim önerileri:
-
Konum: güneşli.
-
Toprak: nemli, hafif, gevşek ve killi-silisyumlu; iyice olgunlaşmış kompostla zenginleştirilmiş olmalıdır. Kökleri deforme eden taşlı topraklardan ve fazla kireçli topraklardan kaçının. Kesinlikle taze gübre kullanmayın.
-
Yöntem: Ekimden önce toprağı tırmıklayın ve taşları temizleyin. Nisan ayından haziran ortasına kadar doğrudan yerine, 2 cm derinliğe ve sıralar arasında 30 cm mesafe bırakarak ekin. Tohumları 24 saat ılık suda bekletmek çimlenmeyi belirgin biçimde hızlandırır. Tohumların nasıl ekileceğini görün.
Bakım önerileri:
-
Mutlaka seyreltin: fideler 3 veya 4 yaprağa ulaştığında aralarında 10 cm bırakın. Her glomerül bir demet hâlinde çimlendiğinden, bu işlem yapılmazsa yalnızca küçük ve cılız kökler elde edersiniz. Sökülen genç fideler başka yere dikilebilir veya filiz olarak yenebilir.
- Özellikle kurak dönemlerde düzenli sulayın: düzensiz sulama köklerin çatlamasına neden olur.
Hasat önerileri:
- Kökler tenis topu büyüklüğüne ulaştığında ve şiddetli donlar başlamadan önce hasat edin — daha büyük kökler liflenir. Yaprakları dipten kesmeyin: 3 cm yaprak sapı bırakın; aksi hâlde pancar “kanar” ve pişerken rengini kaybeder.
Faydalı eşleşmeler:
Biyoçeşitliliğe katkısı:
- Geniş yaprakları toprağı örterek kurumasını önler; aynı zamanda karabid böceklerine ve faydalı canlılara barınak sağlar.
- İkinci yılında tohuma kalktığında, küçük böceklerin fark edilmeden ziyaret ettiği uzun çiçek sapları oluşturur.
Kullanım:
- Rendelenerek çiğ, kabuğuyla fırında, çorba, humus veya laktofermente olarak tüketilebilir. Çoğu zaman atılan yaprakları da pazı gibi çok lezzetli şekilde pişirilebilir — botanik olarak aynı türdür.
Kendi tohumlarınızı hasat edin:
Pancar iki yıllık bir bitkidir: birkaç kökü dondan koruyarak saklayın ve ilkbaharda yeniden dikin; böylece tohuma kalkarlar. Kuruyan çiçek saplarını hasat edin. Dikkat: pazı ve yem pancarıyla çaprazlanır; tohumluk bitkinizi izole edin. Tohumlarınızı nasıl saklayacağınızı görün.
Kalite taahhüdü: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı, canlılara saygıyı temel alarak yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Volkanları yakınında yer alan işletmemizde, yeniden üretilebilen ve hibrit olmayan çeşitleri tercih ediyor; çimlenme oranları test edilmiş tohumları özenle ayıklayıp paketliyor ve hiçbir kimyasal işlem uygulamıyoruz. İnancımız şu: bahçıvanlara, gerçekten kendilerine ait olan tohumları her yıl yeniden ekme imkânını geri kazandırmak.
Tatlı, renkli ve bereketli: pancar tüm kış boyunca saklanabilir.
