Solanum lycopersicum
Tomate Ananas, Pineapple, Ananas noire : rien à voir avec le fruit tropical, sinon les couleurs. Coupée en tranches, elle révèle un marbrage de jaune, d'orange et de rouge qui ne se devine pas de l'extérieur — chaque fruit est différent. C'est une tomate de très gros calibre, sucrée et légèrement acidulée, qu'on cultive autant pour l'œil que pour le goût.
Caractéristiques :
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Chair marbrée : jaune, orange et rouge mêlés, un dessin différent à chaque tranche.
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Très gros fruits : souvent 500 g et plus, légèrement côtelés.
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Saveur riche : sucrée et acidulée à la fois, avec peu de pépins.
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Variété ancienne reproductible : vous pourrez ressemer vos propres graines chaque année.
Conseils de semis :
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Exposition : plein soleil et chaleur, indispensables pour mener à maturité des fruits de ce calibre.
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Sol : profond, riche, meuble et bien drainé. Une variété à très gros fruits est particulièrement gourmande : un apport généreux de compost bien décomposé est déterminant.
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Méthode : semez à partir de mars, sous abri ou en intérieur, à 20 °C minimum — en dessous, les graines ne lèvent pas. Recouvrez de 5 mm. Repiquez en godet au stade deux vraies feuilles. Voir comment semer ses graines.
Conseils de plantation :
- Repiquez en extérieur après les dernières gelées, en espaçant de 80 cm. Enterrez la tige jusqu'aux premières feuilles : la tomate émet des racines sur toute la partie enterrée, ce qui donne un plant nettement plus vigoureux — essentiel pour porter de tels fruits.
- C'est une variété indéterminée : installez un tuteur très solide dès la plantation.
Conseils d'entretien :
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Arrosez toujours au pied, jamais sur le feuillage, de préférence le matin : l'eau sur les feuilles est la porte d'entrée du mildiou. Paillez épais.
- Arrosez régulièrement et sans à-coups : chez les très gros calibres, l'irrégularité provoque éclatement et nécrose apicale.
- Supprimez les gourmands et limitez à 4 bouquets par pied : c'est le prix à payer pour obtenir de beaux fruits aboutis plutôt qu'une multitude d'inachevés.
- Rotation de trois à quatre ans.
Conseils de récolte :
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Point délicat : chez une variété bigarrée, la couleur ne suffit pas à juger la maturité. Fiez-vous au toucher — le fruit doit céder nettement sous le doigt — et à son parfum, qui devient perceptible à maturité.
- Soutenez le fruit à la cueillette, son poids casse facilement le bouquet. Conservez à température ambiante, jamais au réfrigérateur.
Associations bénéfiques :
Intérêt pour la biodiversité :
- Ses fleurs sont pollinisées par vibration : seuls les bourdons les exploitent pleinement. Les accueillir améliore directement votre récolte, surtout chez les variétés à gros fruits.
- Variété ancienne reproductible, sa culture participe à la sauvegarde de la diversité cultivée. Voir nos tomates anciennes à semer.
Utilisation :
- Crue, en tranches épaisses, avec un simple filet d'huile d'olive : c'est ainsi qu'on profite de son marbrage et de sa saveur. La cuisson gâcherait l'un comme l'autre.
Récolter ses propres graines :
Prélevez la pulpe d'un beau fruit bien mûr, laissez-la fermenter deux à trois jours dans un peu d'eau — cette étape détruit la gangue gélatineuse qui inhibe la germination — puis rincez : les graines saines tombent au fond. Séchez-les à plat. Voir conserver ses graines.
Engagement envers la Qualité : chez SemiSauvage - Permaculture, nous cultivons et sélectionnons nos graines avec le respect du vivant comme fil conducteur. Installés près des Volcans d'Auvergne, nous choisissons des variétés reproductibles et non hybrides, testées pour leur taux de germination, triées et emballées avec soin, sans aucun traitement chimique. Notre conviction : redonner aux jardiniers la capacité de ressemer, année après année, des graines qui leur appartiennent vraiment.
Un marbrage différent à chaque tranche : la plus spectaculaire des tomates anciennes.
