Solanum melongena „White Egg“
Aubergine White Egg, Eier-Aubergine, weiße ovale Aubergine: Sie erklärt ganz allein, warum englischsprachige Menschen die Aubergine eggplant nennen – ihre ovalen, weißen Früchte ähneln verblüffend Hühnereiern. Diese alte, selten gewordene Sorte bietet ein cremiges Fruchtfleisch und einen milden Geschmack, der deutlich weniger bitter ist als bei schwarzen Auberginen.
Eigenschaften:
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Eierform und -farbe: kleine, ovale Früchte in reinem Weiß, die an der Pflanze sehr dekorativ wirken.
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Cremiges Fruchtfleisch: milder, wenig bitterer Geschmack, ohne dass die Früchte mit Salz entwässert werden müssen.
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Seltene Sorte: Sie ist aus den Katalogen beinahe verschwunden und verdient es, wieder angebaut zu werden.
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Für den Topfanbau geeignet: perfekt für Terrassen und Balkone.
Vorsichtsmaßnahmen:
- Wie alle Nachtschattengewächse enthalten ihre Blätter und unreifen Früchte Solanin und sind nicht zum Verzehr geeignet. Nur gut ausgebildete Früchte sind essbar, und auch diese immer gekocht.
- Frostempfindliche und wärmeliebende Pflanze: Sie leidet, sobald die Nachttemperaturen unter 12 °C sinken.
Aussaat-Tipps:
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Standort: warm, sonnig und geschützt.
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Boden: humusreich, frisch, tiefgründig und gut drainiert. Sie ist eine äußerst nährstoffhungrige Pflanze: Eine großzügige Gabe reifen Komposts ist für die Fruchtbildung entscheidend.
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Methode: Im Frühjahr aussäen, ab Februar im Haus, bei 24–26 °C – ein kritischer Punkt: Auberginen keimen unter 20 °C schlecht und sind deutlich anspruchsvoller als Tomaten. Siehe So säen Sie Ihre Samen aus.
Pflanz-Tipps:
- Nach den letzten Frösten an einen sonnigen, warmen Standort pflanzen, mit 60 cm Abstand und einer Stütze.
Pflege-Tipps:
- Den Boden frisch, aber gut drainiert halten und am Fuß der Pflanze gießen, ohne die Blätter zu benetzen. Großzügig mulchen.
- Unter unseren klimatischen Bedingungen auf 5 oder 6 Früchte pro Pflanze begrenzen, indem der Stängel oberhalb der letzten Frucht eingekürzt wird.
Ernte-Tipps:
- Ernten, wenn die Schale prall und glänzend ist. Sobald sie gelb wird oder matt erscheint, ist die Frucht überreif: Das Fruchtfleisch wird bitter und voller harter Samen.
Günstige Kombinationen:
Bedeutung für die Biodiversität:
- Ihre violetten Blüten benötigen eine Vibrationsbestäubung: Nur Hummeln, die ihre Muskeln mit hoher Frequenz vibrieren lassen können, sind dazu in der Lage. Ihnen einen Lebensraum zu bieten, verbessert unmittelbar Ihre Ernte.
- Eine beinahe ausgestorbene Sorte wie diese wieder anzubauen, bedeutet, konkret zum Erhalt der Kulturpflanzenvielfalt beizutragen.
Verwendung:
- Geröstet oder gefüllt – ihre Größe macht sie zu perfekten Einzelportionen –, gegrillt, als Auberginenkaviar oder im Curry. Immer gekocht, niemals roh.
Eigene Samen gewinnen:
Lassen Sie eine Frucht weit über die Genussreife hinaus an der Pflanze, bis sie gelb wird und runzelt. Entnehmen Sie dann die Samen, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie. Da Auberginen überwiegend selbstbestäubend sind, bleiben Kreuzungen begrenzt. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage – Permakultur bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der Respekt vor dem Leben unser Leitprinzip ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnern wieder die Fähigkeit zu geben, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Die Aubergine, die dem Gemüse seinen englischen Namen gab – beinahe verschwunden und zu retten.
