Raphanus sativus var. niger
Großer runder schwarzer Winterrettich, Spanischer Rettich, großer grauer Rettich: Seine matte schwarze Schale verbirgt ein strahlend weißes Fruchtfleisch und einen ausgeprägten Charakter. Während der kleine rosa Rettich in drei Wochen erntereif ist, lässt sich dieser hier Zeit, wächst bis zur Größe einer Faust heran und hält sich den ganzen Winter über in Sand.
Eigenschaften:
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Große runde Wurzel: matte schwarze Schale, weißes, festes und knackiges Fruchtfleisch.
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Kräftiger Geschmack: deutlich würziger und pfeffriger als der Geschmack des Monatsrettichs.
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Lagergemüse: Hält sich im Keller in Sand mehrere Monate.
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Robust: Verträgt Kälte und kann spät in der Saison geerntet werden.
Aussaat-Tipps:
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Standort: sonnig bis halbschattig.
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Boden: tiefgründig, locker, frisch und gut durchlässig, ohne Steine, die die Wurzel verformen würden. Vermeiden Sie frischen Mist, der zur Verzweigung der Wurzel führt. Ein Boden, der frisch bleibt, ist der Schlüssel zu knackigem statt faserigem Fruchtfleisch.
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Methode: Von Mitte Juni bis August direkt an Ort und Stelle in 25 cm voneinander entfernte Saatstelle säen, 2 cm tief. Die Aussaat im Spätsommer ist entscheidend: Im Frühjahr gesät, schießt der Rettich, bevor er seine Wurzel ausbildet. Siehe wie man Samen aussät.
Pflegetipps:
- Auf eine Pflanze pro Saatstelle vereinzeln. Regelmäßig und gleichmäßig gießen: Trockenheit macht ihn hohl, faserig und brennend scharf.
- Leicht anhäufeln, wenn die Wurzel aus dem Boden tritt und an der Spitze grün wird.
Ernte-Tipps:
- Vor den starken Frösten im Oktober und November ernten. Das Laub auf 2 cm zurückschneiden, abbürsten, ohne die Wurzeln zu waschen, und die Wurzeln in einer Kiste mit leicht feuchtem Sand im Keller lagern: Sie halten sich bis zum Frühjahr.
Günstige Kombinationen:
Nutzen für die Biodiversität:
- Seine Pfahlwurzel gräbt Gänge, die den Boden in der Tiefe belüften und die Arbeit der Regenwürmer erleichtern.
- Wenn man ihn blühen lässt, bildet er Trauben aus weiß-lila Blüten, die stark von Bienen und Schwebfliegen besucht werden. Deren Larven fressen Blattläuse.
Verwendung:
- Fein gerieben roh im Salat (mit Sahne oder Apfel zur Milderung), als Carpaccio oder wie eine Rübe gekocht – gebraten, im Eintopf oder als samtige Suppe verliert er einen großen Teil seiner Schärfe. Die Blätter eignen sich für Suppen.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Lassen Sie einige Wurzeln über den Winter im Boden: Im Frühjahr schießen sie in Blüte und bilden anschließend pralle Schoten, die trocken geerntet werden. Achtung: Raphanus sativus kreuzen sich untereinander. Halten Sie diese Sorte von anderen Radieschen und Rettichen getrennt. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Engagement für Qualität: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen und wählen wir unser Saatgut mit dem Respekt vor dem Lebendigen als Leitgedanken an. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne jegliche chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Saatgut auszusäen, das wirklich ihnen gehört.
Ein Wintergemüse mit ausgeprägtem Charakter, das sich bis zum Frühjahr lagern lässt.
