Raphanus sativus var. campestris
Feldmeerrettich, Ardèche-Meerrettich, Winterrettich mit violettem Hals: Trotz seines Namens handelt es sich nicht um den echten Meerrettich (Armoracia rusticana), eine unfruchtbare mehrjährige Pflanze, die ausschließlich durch Wurzelstecklinge vermehrt wird und praktisch nie Samen bildet. Der Feldmeerrettich ist ein zweijähriger Rettich alter Herkunft, der seit mehr als einem Jahrhundert angebaut wird. Er entwickelt eine lange weiße Wurzel mit einem breiten violetten Hals. Gerieben entfaltet sie eine ausgeprägte senfartige Schärfe, die in die Nase steigt – weniger anhaltend und runder als die des echten Meerrettichs, aber durchaus vorhanden.
Eigenschaften:
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Lange weiße Wurzel mit violettem Hals: 25 bis 30 cm, deutlich ausgeprägte purpurfarbene Schulter, weißes, dichtes und knackiges Fleisch.
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Senfartige Schärfe: Die Schärfe entsteht erst beim Reiben, niemals vorher.
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Üppige Blattrosette: bis zu 50 cm, typisch leierförmige und raue Rettichblätter.
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Zweijährig: Die Wurzel bildet sich im ersten Jahr, Blüte und Samen im zweiten.
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Anspruchslos: Er keimt schnell, wächst selbstständig und verträgt Kälte sehr gut.
Vorsichtsmaßnahmen:
- Frisch geriebene Wurzeln setzen reizende Dämpfe für Augen und Atemwege frei, die stärker sind als bei Zwiebeln: Reiben Sie sie an einem gut belüfteten Ort.
- Drei Pflanzen dürfen nicht verwechselt werden: Feldmeerrettich (Raphanus sativus var. campestris), echter Meerrettich (Armoracia rusticana) und japanischer Wasabi (Eutrema japonicum) sind deutlich unterschiedliche Arten.
- Wenn Sie eigene Samen gewinnen möchten, halten Sie ihn von anderen Rettichen fern: Er kreuzt sich frei mit ihnen.
Aussaat-Tipps:
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Standort: sonnig.
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Boden: tiefgründig, locker und frisch. Wichtig: Die Wurzel wächst gerade und tief nach unten, daher sollten Sie den Boden gründlich lockern. Ein steiniger oder verdichteter Boden führt zu verzweigten Wurzeln.
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Methode: Säen Sie direkt an Ort und Stelle, im Juli und August für eine Wurzelernte im Herbst und Winter. Er kann auch von März bis Juni sowie im September und Oktober als Gründüngung gesät werden. Nicht verpflanzen: Wie alle Rettiche mag er es nicht, wenn seine Wurzel gestört wird. Siehe wie man Samen aussät.
- Vereinzeln Sie die Pflanzen auf 15 bis 20 cm in der Reihe, sobald die ersten echten Blätter erscheinen.
Pflegetipps:
- Regelmäßig gießen: Gleichmäßiges Wachstum ergibt zarte Wurzeln, während Trockenheit sie hohl und faserig macht. Gelegentlich hacken, mehr ist nicht nötig.
Ernte-Tipps:
- Ernten Sie die Wurzeln vom Herbst bis mitten in den Winter, beginnend nach den ersten Frösten, die ihre Schärfe verfeinern. Graben Sie sie aus, um sie vollständig herauszunehmen, denn sie wachsen tief.
- Lagern Sie sie in Sand, kühl und dunkel: So halten sie den ganzen Winter.
- Tipp: Die Schärfe entwickelt sich erst, wenn die Wurzel gerieben wird. Reiben Sie sie daher erst kurz vor dem Verzehr und geben Sie einen Schuss Essig dazu, um das Aroma zu bewahren.
Günstige Kombinationen:
- Als Randbepflanzung neben Kartoffeln oder Auberginen gesät, soll sein schwefelhaltiger Geruch den Kartoffelkäfer stören. Sein schnelles Wachstum und seine Pfahlwurzel machen ihn außerdem zu einer ausgezeichneten Herbst-Gründüngung, die den Boden lockert und gesund hält. Siehe Mischkultur im Gemüsegarten.
Nutzen für die Artenvielfalt:
- Im zweiten Jahr werden seine großen, violett geäderten weißen Blüten, die bis zu einen Meter hoch wachsen, im Frühjahr stark von Bienen und Schwebfliegen besucht.
- Wie alle Kreuzblütler ist er eine Wirtspflanze für die Raupen der Weißlinge.
- Seine breiten Blattrosetten bedecken den Boden und bieten Laufkäfern und Nützlingen direkt über dem Boden Schutz.
Verwendung:
- Geriebene Wurzel als Würze, pur oder mit Sahne vermischt, zu gekochtem Fleisch, Räucherfisch und Wurstwaren. Junge Frühlingsblätter können fein geschnitten im Salat verwendet werden.
- Wurzeln und Blätter werden auch von Vieh und Kaninchen sehr geschätzt: Die Verwendung als Futter hat ihm den Namen Feldrettich eingebracht.
Eigene Samen gewinnen:
Er ist zweijährig: Lassen Sie einige Pflanzen über den Winter im Boden, dann schießen sie im folgenden Frühjahr in Blüte. Ernten Sie die angeschwollenen, perlenkettenartig angeordneten Schoten mit langem Schnabel, sobald sie braun und hart geworden sind, und enthülsen Sie sie anschließend. Halten Sie sie von anderen Rettichen isoliert, um die Sortenreinheit zu bewahren. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen und selektieren wir unsere Samen mit Respekt vor dem Leben als Leitgedanken. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtnern die Fähigkeit zurückzugeben, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Eine scharfe Wurzel und eine unkomplizierte Pflanze, die mitten im Sommer für den ganzen Winter ausgesät wird.
