{"product_id":"250-graines-de-chou-rouge-plantes-jardins-potager-legumes-semences-paysannes","title":"250 Graines de Chou Rouge (Brassica oleracea var. capitata f. rubra)","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eBrassica oleracea\u003c\/em\u003e var. \u003cem\u003ecapitata\u003c\/em\u003e f. \u003cem\u003erubra\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChou rouge, chou cabus rouge, chou pommé rouge : sa couleur vient des anthocyanes, des pigments qui ont la particularité de réagir comme un indicateur de pH. Ajoutez du vinaigre à la cuisson, il reste rouge vif ; sans acide, il vire au bleu-violet peu appétissant. Un détail de chimie qui explique pourquoi toutes les recettes traditionnelles y ajoutent une pomme ou un trait de vinaigre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePomme dense et colorée :\u003c\/strong\u003e feuilles pourpres serrées, très croquantes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExcellente conservation :\u003c\/strong\u003e il se garde plusieurs mois en cave après récolte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRustique :\u003c\/strong\u003e il supporte bien le froid et se récolte tard en saison.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCru ou cuit :\u003c\/strong\u003e émincé en salade ou longuement braisé, il a deux vies bien distinctes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseils de semis :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExposition :\u003c\/strong\u003e ensoleillée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSol :\u003c\/strong\u003e profond, frais, riche et bien pourvu en matière organique. Comme tous les choux, il est gourmand : un apport généreux de compost bien décomposé lui profite. À éviter absolument : cultiver là où une autre brassicacée a poussé les trois années précédentes, à cause de la hernie du chou.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMéthode :\u003c\/strong\u003e semez de mars à juin — sous châssis en mars-avril, en pleine terre de mai à juin — à 1 cm de profondeur, en pépinière ou en godet. Voir \u003ca href=\"\/tr\/blogs\/le-coin-des-graines\/comment-semer-graines-coton-godet-terre\"\u003ecomment semer ses graines\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseils de plantation :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRepiquez à 5 ou 6 feuilles, en espaçant de 50 à 60 cm. Enterrez jusqu'aux premières feuilles et buttez le pied : la pomme devient lourde et le plant verse facilement.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseils d'entretien :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eArrosez régulièrement, le chou craignant la sécheresse. Paillez généreusement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn voile anti-insectes posé dès la plantation évite efficacement la piéride et la mouche du chou, sans aucun traitement.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseils de récolte :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRécoltez quand la pomme est bien ferme au toucher, avant les fortes gelées. Coupez au ras du sol en laissant le trognon en terre : il produit souvent de petites repousses comestibles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuspendu par la racine dans une cave fraîche et aérée, il se conserve tout l'hiver.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAssociations bénéfiques :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIl apprécie les aromatiques à odeur forte qui détournent la piéride : \u003ca href=\"\/tr\/products\/40-graines-de-sauge-officinale-plante-aromatique-semences-paysannes\"\u003esauge officinale\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/tr\/products\/200-graines-dhysope-officinale-hyssopus-officinalis\"\u003ehysope\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/tr\/products\/150-graines-d-oeillets-dinde-fleurs-amis-jardins-potager-semences-paysannes\"\u003eœillet d'Inde\u003c\/a\u003e. Il s'accorde aussi à la \u003ca href=\"\/tr\/products\/100-graines-de-betterave-rouge-legumes-jardin-potager-semences-paysannes\"\u003ebetterave\u003c\/a\u003e et aux laitues. Voir \u003ca href=\"\/tr\/blogs\/le-coin-des-graines\/associations-legumes-potager\"\u003eles associations de légumes au potager\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIntérêt pour la biodiversité :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSa présence prolongée maintient un couvert végétal au potager jusqu'en hiver, protégeant le sol et abritant carabes et auxiliaires.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaissé monter en deuxième année, il produit des grappes jaunes très mellifères, précieuses au tout début du printemps.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCru émincé finement en salade avec pomme et noix, ou braisé longuement aux lardons et aux châtaignes. Pensez toujours à l'acide — vinaigre, citron ou pomme — pour conserver sa couleur à la cuisson. Il se prête aussi très bien à la lactofermentation.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRécolter ses propres graines :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBisannuel, il monte à graines la deuxième année. Laissez un pied en terre l'hiver — en région froide, entreposez-le en cave et replantez-le au printemps — puis récoltez les siliques brunes et sèches. Les \u003cem\u003eBrassica oleracea\u003c\/em\u003e se croisent très facilement entre elles : isolez votre porte-graines. Voir \u003ca href=\"\/tr\/blogs\/le-coin-des-graines\/conserver-ses-graines\"\u003econserver ses graines\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEngagement envers la Qualité :\u003c\/strong\u003e chez SemiSauvage - Permaculture, nous cultivons et sélectionnons nos graines avec le respect du vivant comme fil conducteur. Installés près des Volcans d'Auvergne, nous choisissons des variétés reproductibles et non hybrides, testées pour leur taux de germination, triées et emballées avec soin, sans aucun traitement chimique. Notre conviction : redonner aux jardiniers la capacité de ressemer, année après année, des graines qui leur appartiennent vraiment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe la couleur au potager, et un légume qui tient tout l'hiver.\u003c\/p\u003e","brand":"SemiSauvage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48866986819917,"sku":"3760335360619","price":3.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0826\/1658\/2477\/files\/200-chou-rouge-fond-blanc.png?v=1720114202","url":"https:\/\/semisauvage.com\/tr\/products\/250-graines-de-chou-rouge-plantes-jardins-potager-legumes-semences-paysannes","provider":"SemiSauvage","version":"1.0","type":"link"}