Den komplette kalenderen med gartnerens ordtak, måned for måned

En kalender overlevert fra generasjon til generasjon

Lenge før værappene hadde hver region i Frankrike sine egne holdepunkter for å vite når man skulle så, beskjære eller høste. Noen ordtak har reist fra én region til en annen og blitt universelle; andre har forblitt typiske for et bestemt område, noen ganger til og med på et regionalt språk. Her har vi samlet en så komplett kronologisk kalender som mulig, måned for måned, og angitt den regionale opprinnelsen når den kan fastslås.

---

Januar

• « Forbered de nye frøene dine til Marcel-dagen. » (16. januar) — det tradisjonelle tidspunktet for å klargjøre frøene og årets dyrkingsplan.
• « Spre møkka di midt i januar. » (15. januar) — gi jorden næring midt på vinteren, slik at den er klar til våren.
• « Fryser det på Vincent-dagen, stiger vinen som blodet. » / « På Vincent-dagen stiger sevjen i vinrankene. » (22. januar) — frost på denne datoen skal varsle et godt vinår og markerer også perioden for beskjæring av vinrankene.
• « Frost i januar, fruktår. » — en kald og frostfylt januar skal være et godt tegn for den kommende frukthøsten.
• « Januar samler vedkubbene, februar brenner dem alle. » — januar er måneden for å hugge og lagre veden, som deretter brennes i februar.
• « De tolv første dagene i januar forutsier været for årets tolv måneder. » (bearnsk ordtak) — en billedlig oppfordring til å følge nøye med på været i begynnelsen av året.

Februar

• « Sår du purre på Sankta Agathas dag, får du fire for hvert strå. » (5. februar) — tradisjonelt tidspunkt for å så purre og løk, selv om kulden ennå ikke har sluppet taket.
• « Februar er en god måned for å så gulrøtter og erter. » — en enkel tommelfingerregel for å starte sesongens første såing under tak.
  Oppdag frøene våre av Nantes-gulrot
• « Innen Sankta Eugenia må all såing være ferdig. » (7. februar) — markerer ifølge tradisjonen slutten på den første perioden for vintersåing.
• « På valentinsdagen må vinbonden ha sigden i hånden. » (14. februar) — bekrefter at beskjæringen av vinrankene er i full gang midt i februar.
• « En vinranke som beskjæres i februar, fyller kurven med druer. » — Februar er fortsatt et godt tidspunkt for å avslutte beskjæringen av vinrankene hvis det ikke ble gjort i januar.
• «På sankta Honorinas dag knoppes hagtornet.» — et tegn på slutten av februar når de første knoppene viser seg på hekkene.
• «For mild februar, hissig vår.» / «Hvis februar mangler vindkastene sine, vil alle månedene finne på sprell.» — en for mild eller for rolig februar skal varsle en ustabil vår.

Mars

• «Marsnordavind og aprilvind gjør landet rikt.» (savoisk ordtak) — vinden tidlig på våren skal være et tegn på gode avlinger i vente.
• «Beskjær på sankta Paulins dag for å få store druer.» (1. mars, også knyttet til sankta Aubins dag i enkelte områder) — enda et tidspunkt helt i begynnelsen av mars for beskjæring av vinranker.
• «Beskjær tidlig, beskjær sent, ingenting slår beskjæring i mars.» — mars er fortsatt referansemåneden for beskjæring av busker og frukttrær.
• «Vindfull mars, frodig frukthage.» — marsvinden skal fremme pollineringen av frukttrærne.
• «Til sankta Josefs dag skal du beskjære hagens trær.» / «Til sankta Josefs dag kommer og går svalen.» (19. mars) — et annet tidspunkt for beskjæring og et symbolsk tegn på vårens tilbakekomst.
• «På sankta Kunigundes dag blir jorden fruktbar igjen.» (3. mars) — markerer at jorden blir varmere og egner seg for de første såkornene.
• «Så erter på sankta Patriks dag, så har du dem når du ønsker.» (17. mars) — en tradisjonell dato som ble ansett som gunstig for å så erter.
• «Så ertene på sankta Benedikts dag, så har du erter i tre måneder.» (21. mars) — å så erter helt i begynnelsen av våren sikrer en langvarig innhøsting.
• «På Sankt Kasimir skremmer mildværet gartnere og bønder.» — tidlig mildvær i begynnelsen av mars skal være mistenkelig og blir ofte fulgt av en kuldeperiode.
• «Marsstøv er gullstøv.» — en tørr mars skal være et godt tegn for årets avlinger.
• «Marssnø brenner knoppen.» — et sent snøfall kan skade unge knopper.
• «I mars høster den lite som sår for tett.» — en advarsel mot å så for tett.
• «Den tjuefemte mars skal du rense enger og vinranker.» (25. mars) — årets siste store vårrengjøring.
• «Mars hamrer, april stikker.» — et folkelig bilde på at det dårlige marsværet noen ganger bare er en forsmak på aprilværet.

April

• « I april skal du ikke kle av deg så mye som en tråd. » — minner om at det fortsatt kan fryse i april, selv om dagene er fine.
• « Aprilblomsten henger i en tynn tråd. » (variant fra Hérault, Gard og Lozère) — understreker hvor sårbare de første blomstene er overfor de siste kuldeperiodene.
• « På sankta Fulbert får vi aprilbygene til vinteren. » (10. april) — aprilbyger er fortsatt vanlige.
• « Aprils luner får blomstene til å falle og plogmennene til å skjelve. » — frost og kraftige vindkast i april kan skade blomstene på frukttrær i full blomst.
• « På sankta Georg, så byggen din. » (23. april) — et tradisjonelt tidspunkt for såing av vårkorn.
• « April skaper blomsten, og mai får æren for den. » — knoppene dannes i april, men det er i mai blomstringen viser seg fullt ut.
• « April og mai er årets nøkler. » — størstedelen av sesongens såing og planting avgjøres i disse to månedene.
• « Når det fryser i mars, fryser det like mange ganger i mai. » (normannisk ordtak) — knytter sen vårfrost til den tidligere frosten i mars.
• « Når den røde månen er forbi, frykter man ikke lenger frost. » — perioden med den «røde månen» (fra midten av april til begynnelsen av mai) har tradisjonelt vært fryktet på grunn av frost.
• « I april beskjærer du det som trengs, og i mai gjør du som du vil. » — april er fortsatt en periode for moderat beskjæring.

Mai

• « Møt alltid de tre ishelgenene med rak rygg. » (11.–13. mai) — Mamert, Pancrace og Servais markerer tradisjonelt slutten på faren for sen frost.
• « Ishelgenene, ta dere i akt, for de bringer kulden fra sankta Urbain. » (25. mai) — forlenger forsiktigheten frem til sankta Urbain.
• « Etter sankta Servais kan man så. » — bekrefter at faren for sen frost er over: vårens store såarbeid kan begynne.
• « Etter sankta Angela frykter ikke gartneren lenger frost. » — en sen bekreftelse på at faren for frost definitivt er over.
• « Regnfull mai gjør bonden glad. » (ordtak fra Auvergne, Cantal) — En fuktig mai skal være et godt varsel for avlingene som kommer.
• « Midt i mai, vinterens ende, men på sankthans får man mange erter. » — et tegn på når de første sukkerertene kan høstes.
• « Bønner sådd på Sankta Didymus-dagen gir en halv setier. » (23. mai) — en tradisjonell dato som ble ansett som gunstig for å så bønner.
• « Mai med dugg fyller kornboden. » — rikelig med dugg i mai skal være et godt varsel for avlingene.
• « Så lenge mai ikke har nådd den tjueåttende, er vinteren ikke helt over. » — oppfordrer til forsiktighet helt til slutten av mai.
• « Slik gartneren er, slik er hagen. » — en tidløs påminnelse: En hage gjenspeiler alltid stellet den får.

Juni

• « I mai gjør du som du vil; i juni spiser du det som kommer. » — mai er måneden for alt arbeid; i juni kommer allerede de første avlingene.
• « Når kyrne går på beite, sår du purren din. » — når buskapen slippes på beite, markerer det riktig tidspunkt for å så purre.
  Oppdag purrefrøene våre
• « Mellom Sankta Peter og Sankta Paulus planter du purre og kål. » (29. juni) — et tradisjonelt tidsrom for utplanting av purre og vinterkål.
• « På Sankta Barnabas-dagen sår man neper. » (11. juni) — et tradisjonelt holdepunkt for såing av sommerneper.
• « Hvis det regner på Sankta Medardus-dagen, regner det førti dager senere, med mindre Sankta Barnabas kommer og stanser det. » (8.–11. juni) — et av årets mest kjente værspådommer.
• « På Sankta Antonius av Padova-dagen er været alltid mildt. » (13. juni) — et tradisjonelt holdepunkt som varsler mildt vær midt i juni.
• « Regn på Sankta Johannes-dagen tar vinbondens saks og gartnerens kurv. » (24. juni) — regn på denne datoen skal være et tegn på dårlige avlinger i vente.
• « For mye regn i juni gjør gartneren trist. » — for mye regn i juni skal angivelig fremme sykdommer hos unge planter.
• « Én luking er verdt to vanninger. » — regelmessig luking i juni begrenser fordampningen og behovet for vanning.

Juli

• « Når juli begynner, skal ljåen slipes. » — markerer perioden for innhøsting av korn og slått av gress.
• « Den som vil ha fine neper, sår dem i juli. » — et tradisjonelt holdepunkt for såing av høstneper.
• « Sankta Anna, legg kjøttet på høyet og hveten i jorden » — « På Sankta Anna-dagen legger du kjøttet på høyet og hveten i jorden. » (bretonsk ordtak, 26. juli) — markerer slutten på høyinnhøstingen og begynnelsen på såingen av vinterhvete i Bretagne.
• « Juli uten tordenvær, hungersnød i bygda. » — en for tørr juli skal sette sensommerens avlinger i fare.

August

• « I august må du høste frukten uten å vente. » — det er høysesong for innhøsting av tomater, fersken og auberginer.
• « På sankt Abels dag lager du mirabelleplommesyltetøy. » (5. august) — markerer starten på sesongen for mirabelleplommer.
• « Den som sår på sankt Laurentius' dag, mister frøet sitt. » (10. august) — å så så sent på sommeren skal være for sent for mange vekster.
• « Når august er god, blir det overflod i huset. » / « Er august vakker, er det tegn på at vinteren blir god. » — en gunstig august skal være et godt varsel for hele året.
• « Tørr august gir vin, våt august gir olje. » — druene foretrekker tørke, oliven fuktighet.
• « Augustregn gir trøfler og kastanjer. » — regn i august skal gi en god høst av trøfler og kastanjer om høsten.

September

• « September kalles høstens mai. » — september skal gi like gode forhold i hagen som mai gjør om våren.
• « På sankt Onesifors dag går sevjen til ro. » (6. september) — markerer symbolsk at vegetasjonen begynner å avta.
• « På sankt Reines dag, så frøene dine. » (7. september) — et tradisjonelt tidspunkt for de siste høstsåingene.
• « På sankt Apollinars dag er det siste såtidspunkt for salat på friland. » (12. september) — tradisjonell siste dato for å så salat før vinteren.
  Oppdag frøene våre av romanosalat
• « På korsmessedag, plukk eplene dine og slå ned nøttene. » (14. september) — et tradisjonelt tidspunkt for starten på innhøstingen av epler og nøtter.
• « På sankt Damians dag finner man nøtter langs alle veier. » — nøttehøsten begynner tradisjonelt i september.
• « Fra mikkelsmesse til allehelgensdag: pløy i vei. » (29. september) — oppfordrer til å utnytte denne perioden til å gjøre jorden klar før vinteren.
• « I september: blomstrer vidjekvisten, modnes druen. » / « I september er lett regn godt for vinrankene. » — to observasjoner som knytter vegetasjonen i september til druens modning.

Oktober

• « Oktoberregn, desemberbrød. » (bretonsk ordtak) — høstregn skal være gunstig for kornavlingene.
• «På Sankt Denis’ dag, plukk frukten din.» (9. oktober) — siste tradisjonelle anledning til å gjøre ferdig innhøstingen i frukthagen.
• «På Sankt Lukas’ dag blir beten til sukker.» (18. oktober) — beten, som har stått i jorden hele sommeren, er ferdig med å samle sukker.
  Oppdag frøene våre av Chioggia-bete
• «Litt sommer kan fortsatt vende tilbake rundt Sankt Géraud.» (13. oktober) — en mildværsperiode (indian summer) er mulig midt i oktober, uten at det varsler en varig tilbakekomst av godværet.
• «Sankt Simon og Sankt Judas – vinteren har kommet.» (28. oktober) — markerer symbolsk overgangen til den kalde årstiden.
• «Pløy ved nymåne, så blir avlingen din god.» — et av de få ordtakene som direkte kombinerer helgenkalenderen og månekalenderen.
• «I oktober høster den ingenting som ikke gjødsler godt.» — jorddekking og gjødsling av jorden i oktober gir næring til vårens vekster.

November

• «På Sankta Katarinas dag slår alt tre rot.» (25. november) — det mest kjente ordtaket i gartnernes kalender.
• «Så gulrøttene dine på Sankta Katarinas dag, så får du noen skikkelig lubne gulrøtter.» — en variant som her brukes om såing av vintergulrøtter under tak.
  Oppdag frøene våre av Nantes-gulrot
• «På Sankt Martins dag, tapp vinen din.» (11. november) — markerer tradisjonelt tidspunktet for å smake på årets nye vin.
• «Den som planter i advent, vinner et år med tid.» — planting helt i begynnelsen av vinteren gir røttene tid til å etablere seg godt.
• «Etter Sankt Clement kommer regn og vind.» (23. november) — varsler ankomsten av senhøstens uvær.
• «I november høster den ingenting som ikke gjødsler.» — siste anledning til å berike jorden før vinteren setter inn for fullt.

Desember

• «Godt spiret hvete på Sankta Barbaras dag er et tegn på kommende overflod.» (provençalsk tradisjon, 4. desember) — man lar hvete spire i små skåler; kraftige spirer varsler et godt år.
• «Hvis Sankt Eloi har det riktig kaldt, varer den store kulden i fire måneder.» (1. desember) — et værvarsel som kunngjør en lang vinter ved tidlig kulde.
• «Ved Sankta Nicaise begynner frosten.» (9. desember) — markerer tradisjonelt ankomsten av vinterens første kraftige frost.
• «Desember tar og gir ikke tilbake.» — minner om at vegetasjonen går inn i fullstendig hvile.

---

Ordtak fra kjøkkenhagen, for alle måneder

• «Så gulrøttene dine på Sankt Josef og dra dem opp på Sankt Mikael.» (19. mars – 29. september) — gulrotens komplette kalender, fra såing til innhøsting.
• «Når kusymrene blomstrer, er det tid for å så gulrøtter.» — kusymrenes blomstring fungerer som et naturlig holdepunkt for såingen.

Ordtak om frukttrær og frukthagen

• «Når februar har begynt, kan du beskjære alle frukttrær.» — et gammelt holdepunkt som angir at beskjæringen av frukttrær kan begynne allerede i februar.
• «Frukttrær trives dårlig når de står for tett.» — minner om hvor viktig det er med god avstand mellom trærne.
• «Uten gjødsel, ingen god jord; med gjødsel, sikker god frukt.» — understreker betydningen av å gjødsle jorden for fruktens kvalitet.
• «Den som beskjærer treet sitt, pleier etterkommerne sine.» — god beskjæring i dag legger grunnlaget for treets kraft i årene som kommer.
• «Trær som podes i ung måne, bærer ikke frukt før om tretti år.» — en forestilling som knytter hvor vellykket en poding blir, til månens fase, og som bør tas som et folkloristisk holdepunkt.
• «Trær som skal brukes til trevirke, felles i gammel måne, slik at mark ikke går i dem.» — trevirke ble tradisjonelt hugget i avtakende måne, som man mente beskyttet det mot insekter.

Blomsterordtak

• «Ingen trær har båret frukt uten først å ha hatt blomster.» — blomstringen er et nødvendig trinn før all fruktsetting.
• «Vinden får ikke alle blomstene til å falle; solen modner ikke all frukten.» — oppfordrer til måtehold: Værmessige tilfeldigheter påvirker aldri hele hagen likt.

---

Hvor kommer alle disse ordtakene fra?

De fleste av disse ordtakene har blitt spredt fra region til region gjennom århundrene og regnes i dag som en del av den samlede franske muntlige kulturarven. Noen få er derimot fortsatt sterkt forankret i en bestemt region eller et bestemt språk (bretonsk, savoyardisk, auvergnsk, béarnsk, provençalsk, normannisk …) — dette har vi angitt hver gang opphavet kunne identifiseres.

For å finne hele samlingen vår av ordtak samt den komplette månekalenderen:

Se siden vår «Hagearbeid med månen»

---

Kort oppsummert

Fra Cantal til Bretagne, via Savoie og Provence, har hver region sine egne ord for å si det samme: å observere naturen for å kunne hage bedre. Velg dine favoritter!

Oppdag hele utvalget vårt av grønnsaksfrø