{"product_id":"35-graines-de-salsifis-enorme-legumes-ancien-potager-semences-paysannes","title":"35 Graines de Salsifis Noir - Scorsonère (Scorzonera hispanica)","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eScorzonera hispanica\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eScorsonère, salsifis noir, salsifis d'Espagne, cornée : sous le nom courant de « salsifis » se cache en réalité cette espèce-ci, à racine longue et à peau noire, qui a supplanté dans les potagers le véritable salsifis blanc. Elle est plus productive, plus savoureuse et surtout vivace — sa chair blanche et fondante évoque discrètement l'asperge et l'artichaut, avec une note iodée qui lui a valu le surnom d'« huître du potager ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRacine longue et charnue :\u003c\/strong\u003e jusqu'à 30 cm, à peau noire et chair blanche fondante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSaveur fine :\u003c\/strong\u003e douce et légèrement sucrée, avec une pointe iodée très appréciée des chefs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLégume ancien :\u003c\/strong\u003e cultivé depuis le XVIe siècle, aujourd'hui devenu rare sur les étals.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVivace et rustique :\u003c\/strong\u003e elle peut rester en terre plusieurs années et supporte le grand froid.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseils de semis :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExposition :\u003c\/strong\u003e ensoleillée ou légèrement ombragée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSol :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eprofond, meuble et sans cailloux\u003c\/strong\u003e — c'est le point déterminant vu la longueur de la racine. Ameublissez sur 30 cm au minimum. Évitez absolument le fumier frais, qui fait fourcher les racines, et préférez un compost bien décomposé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMéthode :\u003c\/strong\u003e semez directement en place dès que tout risque de gel est passé, à 2 ou 3 cm de profondeur, en espaçant de 10 à 15 cm. Point important : ses graines perdent vite leur pouvoir germinatif — utilisez-les dans l'année. Voir \u003ca href=\"\/fr-intl\/blogs\/le-coin-des-graines\/comment-semer-graines-coton-godet-terre\"\u003ecomment semer ses graines\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseils d'entretien :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eÉclaircissez à 10 cm. Arrosez régulièrement pour maintenir le sol légèrement humide jusqu'à la récolte : la sécheresse durcit les racines.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBinez délicatement, la racine remonte assez près de la surface.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseils de récolte :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRécoltez à partir de l'automne, en \u003cstrong\u003ecreusant une tranchée le long du rang\u003c\/strong\u003e plutôt qu'en tirant : la racine est longue, fragile et casse très facilement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElle se conserve très bien en terre tout l'hiver — arrachez au fur et à mesure des besoins. Si les racines restent fines la première année, laissez-les grossir une saison de plus.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAssociations bénéfiques :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eElle s'accorde bien aux \u003ca href=\"\/fr-intl\/products\/500-graines-de-carotte-nantaise-legumes-jardin-potager-semences-paysannes\"\u003ecarottes\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/fr-intl\/products\/200-graines-de-poireau-legumes-jardin-potager-semences-paysannes\"\u003epoireaux\u003c\/a\u003e et laitues. Sa racine profonde ameublit le sol pour les cultures suivantes. Voir \u003ca href=\"\/fr-intl\/blogs\/le-coin-des-graines\/associations-legumes-potager\"\u003eles associations au potager\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIntérêt pour la biodiversité :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLaissez un pied fleurir la deuxième année : ses grands capitules jaunes parfumés, ouverts le matin, sont très visités par les abeilles et les papillons.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSes akènes à aigrette, comme ceux du pissenlit, nourrissent ensuite les oiseaux granivores.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSa réputation de légume salissant lui a longtemps nui — sa peau tache les doigts — mais l'astuce est simple : épluchez sous l'eau, avec des gants, et plongez immédiatement les racines dans de l'eau citronnée pour qu'elles ne noircissent pas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExcellente à la crème, en gratin, poêlée ou en velouté. Ses jeunes feuilles se mangent en salade. Voir nos \u003ca href=\"\/fr-intl\/blogs\/le-coin-des-graines\/plantes-vivaces-comestibles\"\u003elégumes anciens et vivaces\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRécolter ses propres graines :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLaissez quelques pieds en terre la deuxième année : ils fleuriront et formeront des akènes à aigrette, à récolter avant que le vent ne les emporte. Rappelez-vous que ces graines se conservent mal : ressemez-les dès l'année suivante. Voir \u003ca href=\"\/fr-intl\/blogs\/le-coin-des-graines\/conserver-ses-graines\"\u003econserver ses graines\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEngagement envers la Qualité :\u003c\/strong\u003e chez SemiSauvage - Permaculture, nous cultivons et sélectionnons nos graines avec le respect du vivant comme fil conducteur. Installés près des Volcans d'Auvergne, nous choisissons des variétés reproductibles et non hybrides, testées pour leur taux de germination, triées et emballées avec soin, sans aucun traitement chimique. Notre conviction : redonner aux jardiniers la capacité de ressemer, année après année, des graines qui leur appartiennent vraiment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn légume d'hiver oublié, à la saveur fine et à la récolte généreuse.\u003c\/p\u003e","brand":"SemiSauvage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48865922023757,"sku":"3760335361449","price":4.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0826\/1658\/2477\/files\/120-graines-salsifis-enorme-scorsonere-fond-blanc.png?v=1719916107","url":"https:\/\/semisauvage.com\/fr-intl\/products\/35-graines-de-salsifis-enorme-legumes-ancien-potager-semences-paysannes","provider":"SemiSauvage","version":"1.0","type":"link"}