Der vollständige Kalender der Gärtnersprüche, Monat für Monat

🌾 Ein von Generation zu Generation überlieferter Kalender

Lange vor den Wetter-Apps hatte jede Region Frankreichs ihre eigenen Anhaltspunkte dafür, wann gesät, geschnitten oder geerntet werden sollte. Einige Sprichwörter wanderten von einer Region in die andere und wurden allgemein bekannt; andere blieben typisch für ein bestimmtes Gebiet, manchmal sogar in einer Regional- oder Minderheitensprache. Wir haben hier einen möglichst vollständigen chronologischen Kalender zusammengestellt, Monat für Monat, und die regionale Herkunft angegeben, sofern sie sich feststellen lässt.

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❄️ Januar

• „Bereite für Saint-Marcel dein neues Saatgut vor.“ (16. Januar) — der traditionelle Zeitpunkt, um Saatgut und Anbauplan für das Jahr vorzubereiten.
• „Mitte Januar, bring deinen Mist aus.“ (15. Januar) — den Boden mitten im Winter zu düngen, damit er im Frühjahr bereit ist.
• „Wenn es an Saint-Vincent friert, steigt der Wein wie Blut.“ / „An Saint-Vincent steigt der Saft in den Reben.“ (22. Januar) — Frost an diesem Tag soll ein gutes Weinjahr ankündigen und markiert außerdem die Zeit des Rebschnitts.
• „Januarfrost, fruchtreiches Jahr.“ — Ein stark frostiger Januar soll ein gutes Vorzeichen für die kommende Obsternte sein.
• „Januar sammelt die Wurzelstöcke, Februar verbrennt sie alle.“ — Im Januar wird das Holz geschnitten und gelagert, bevor es im Februar verbrannt wird.
• „Die ersten zwölf Januartage sagen das Wetter der zwölf Monate des Jahres voraus.“ (bearnesischer Spruch) — eine bildhafte Einladung, das Wetter zu Beginn des Jahres aufmerksam zu beobachten.

🌸 Februar

• „Säst du den Lauch an Sainte Agathe, erhältst du aus einem Halm vier.“ (5. Februar) — traditionelle Zeit für die Aussaat von Lauch und Zwiebeln, auch wenn die Kälte noch nicht vorüber ist.
• „Februar, guter Monat für Möhren- und Erbsenaussaat.“ — ein einfacher Anhaltspunkt, um die ersten Aussaaten der Saison unter Schutz zu beginnen.
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• „Bis zur Sainte Eugénie müssen alle Aussaaten beendet sein.“ (7. Februar) — markiert der Tradition zufolge das Ende eines ersten Zeitfensters für die Wintersaat.
• „Am Valentinstag muss der Winzer die Hippe in der Hand halten.“ (14. Februar) — bestätigt, dass der Rebschnitt Mitte Februar in vollem Gang ist.
• „Im Februar geschnittene Reben füllen den Korb mit Trauben.“ — Der Februar bleibt ein guter Zeitraum, um den Rebschnitt abzuschließen, falls er nicht im Januar erledigt wurde.
• „An Sainte-Honorine sprießt der Weißdorn.“ — ein Anhaltspunkt Ende Februar für das Erscheinen der ersten Knospen an den Hecken.
• „Zu milder Februar, zorniger Frühling.“ / „Wenn der Februar keine Stürme hat, treiben alle Monate ihre Streiche.“ — ein zu milder oder zu ruhiger Februar soll einen unbeständigen Frühling ankündigen.

🌱 März

• „Märzbise und Aprilwind bringen dem Land Reichtum.“ (savoyischer Spruch) — der Wind zu Beginn dieses Frühlings soll ein Zeichen für gute bevorstehende Ernten sein.
• „Schneide am Sankt Paulin, damit du große Trauben hast.“ (1. März, je nach Region auch Sankt Albin zugeschrieben) — ein weiterer Anhaltspunkt für den Rebenschnitt ganz zu Beginn des März.
• „Früh geschnitten, spät geschnitten – nichts ist besser als der Schnitt im März.“ — Der März bleibt der maßgebliche Monat für den Rückschnitt von Sträuchern und Obstbäumen.
• „Windiger März, üppiger Obstgarten.“ — der Märzwind soll die Bestäubung der Obstbäume fördern.
• „Zu Sankt Josef beschneide die Bäume im Garten.“ / „Zu Sankt Josef kommt und geht die Schwalbe.“ (19. März) — ein weiterer Anhaltspunkt für den Rückschnitt und für die symbolische Rückkehr des Frühlings.
• „Am Sankt Kunigunde wird die Erde wieder fruchtbar.“ (3. März) — markiert die Erwärmung des Bodens, die für die ersten Aussaaten günstig ist.
• „Säest du Erbsen am Sankt Patrick, hast du sie nach deinem Wunsch.“ (17. März) — ein traditioneller, als günstig geltender Termin für die Aussaat von Erbsen.
• „Säest du deine Erbsen am Sankt Benedikt, hast du drei Monate davon.“ (21. März) — Erbsen ganz zu Beginn des Frühlings auszusäen, sorgt für eine gestaffelte Ernte.
• „Am Sankt Kasimir macht milde Witterung Gärtnern und Bauern Angst.“ — eine frühe Milde Anfang März sei verdächtig und werde oft von einem Kälteeinbruch gefolgt.
• „Märzstaub, Goldstaub.“ — ein trockener März soll ein gutes Vorzeichen für die Ernten des Jahres sein.
• „Märzschnee verbrennt die Knospe.“ — ein später Schneefall kann die jungen Knospen beschädigen.
• „Im März erntet, wer zu dicht sät, nur wenig.“ — warnt vor zu dichtem Aussäen.
• „Am fünfundzwanzigsten März wirst du Wiesen und Weinlauben säubern.“ (25. März) — die letzte große Frühjahrsreinigung.
• „Der März hämmert, der April sticht.“ — ein volkstümliches Bild dafür, dass das schlechte Märzwetter manchmal nur ein Vorgeschmack auf das im April ist.

🌼 April

• „Im April leg nichts ab, nicht einmal einen Faden.“ — erinnert daran, dass es im April trotz der schönen Tage noch frieren kann.
• „Aprilblüte hängt an einem Faden.“ (Variante aus Hérault, Gard und Lozère) — unterstreicht die Zerbrechlichkeit der ersten Blüten angesichts der letzten Kälteeinbrüche.
• „Zu Sankt-Fulbert bekommt man die April-Schauer für den Winter.“ (10. April) — Regenschauer im April kommen weiterhin häufig vor.
• „Launen des Aprils lassen die Blüten fallen und die Pflüger zittern.“ — Fröste und starke Aprilwinde können die Blüten von Obstbäumen in voller Blüte beschädigen.
• „Zu Sankt-Georg säe deine Gerste.“ (23. April) — ein traditioneller Anhaltspunkt für die Aussaat von Frühjahrsgtreide.
• „April macht die Blüte, und Mai erweist ihr die Ehre.“ — Die Knospen bilden sich im April, doch erst im Mai zeigt sich die Blüte in voller Pracht.
• „April und Mai sind die Schlüssel des Jahres.“ — Der Großteil der Aussaaten und Pflanzungen der Saison findet in diesen beiden Monaten statt.
• „Wenn es im März friert, friert es im Mai ebenso oft.“ (normannisches Sprichwort) — stellt einen Zusammenhang zwischen den späten Frühjahrsfrösten und den früheren Frösten im März her.
• „Wenn der rote Mond vorbei ist, fürchtet man keinen Frost mehr.“ — Die Zeit des „roten Mondes“ (von Mitte April bis Anfang Mai) wird traditionell wegen der Fröste gefürchtet.
• „Im April schneide, was nötig ist, und im Mai mach, was dir gefällt.“ — Der April bleibt eine Zeit für einen noch maßvollen Rückschnitt.

🌿 Mai

• „Den drei Eisheiligen tritt immer entgegen.“ (11.–13. Mai) — Mamertus, Pankratius und Servatius markieren traditionell das Ende der Gefahr von Spätfrösten.
• „Eisheilige, nehmt euch in Acht, denn ihr bringt die Kälte von Sankt-Urbain.“ (25. Mai) — weitet die Vorsicht bis zum Sankt-Urbain-Tag aus.
• „Ist Sankt-Servais vorbei, kann man säen.“ — bestätigt das Ende der Spätfröste: Die große Frühjahrsaussaat kann beginnen.
• „Nach Sankt-Angèle fürchtet der Gärtner keinen Frost mehr.“ — die späte Bestätigung, dass die Frostgefahr endgültig vorüber ist.
• „Ein regnerischer Mai macht den Bauern froh.“ (auvergnisches Sprichwort, Cantal) — ein feuchter Mai gilt als gutes Vorzeichen für die bevorstehende Ernte.
• „Mitte Mai, des Winters Schweif, doch am Sankt-Honoré gibt es reichlich grüne Erbsen.“ — ein Anhaltspunkt für die Ernte der ersten Erbsen.
• „Bohnen, am Sankt-Didier-Tag gesät, bringen ein halbes Setier ein.“ (23. Mai) — ein traditioneller, als günstig geltender Termin für die Aussaat von Bohnen.
• „Maientau füllt den Speicher.“ — reichlicher Tau im Mai gilt als gutes Vorzeichen für die Ernte.
• „Solange der Mai nicht bis zum achtundzwanzigsten ist, ist der Winter noch nicht ganz vorbei.“ — mahnt dazu, bis zum allerletzten Tag des Monats Mai vorsichtig zu bleiben.
• „Wie der Gärtner, so der Garten.“ — eine zeitlose Erinnerung: Ein Garten spiegelt immer die Pflege wider, die man ihm zukommen lässt.

☀️ Juni

• „Im Mai tu, was dir gefällt; im Juni iss, was dir wächst.“ — Der Mai ist der Monat für alle Arbeiten; im Juni kommen bereits die ersten Ernten.
• „Wenn die Kühe auf die Weide gehen, säe deinen Lauch.“ — Der Weideauftrieb des Viehs markiert den richtigen Zeitpunkt für die Aussaat von Lauch.
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• „Zwischen Peter und Paul pflanzt man Lauch und Kohl.“ (29. Juni) — traditionelles Zeitfenster zum Auspflanzen von Winterlauch und Winterkohl.
• „Am Sankt-Barnabas-Tag sät man die Rüben.“ (11. Juni) — traditionelle Orientierung für die Aussaat von Sommerrüben.
• „Regnet es am Sankt-Medardus-Tag, regnet es vierzig Tage später, es sei denn, Sankt-Barnabas kommt, um es zu beenden.“ (8.–11. Juni) — einer der bekanntesten Wetterspüche des Jahres.
• „Am Sankt-Antonius-von-Padua-Tag bleibt das Wetter mild.“ (13. Juni) — traditionelle Orientierung, die auf mildes Wetter Mitte Juni hindeutet.
• „Der Regen am Sankt-Johannes-Tag nimmt dem Winzer die Schere und dem Gärtner den Korb.“ (24. Juni) — Regen an diesem Tag wäre ein Zeichen für bevorstehende schlechte Ernten.
• „Zu viel Regen im Juni, und der Gärtner langweilt sich.“ — Zu viel Regen im Juni würde Krankheiten an den Jungpflanzen begünstigen.
• „Einmal hacken ist so viel wert wie zweimal gießen.“ — Regelmäßiges Hacken im Juni begrenzt die Verdunstung und den erforderlichen Bewässerungsaufwand.

☀️ Juli

• „Wenn der Juli beginnt, schärfst du deine Sense.“ — markiert die Zeit der Getreideernte und des Mähens von Gräsern.
• „Wer schöne Rüben will, sät sie im Juli.“ — traditionelle Orientierung für die Aussaat von Herbstrüben.
• „Santez Anna, laka ar c'hig war ar foenn ha gwinizh en douar“ — „Am Sankt-Anna-Tag kommt das Fleisch auf das Heu und der Weizen in die Erde.“ (bretonischer Spruch, 26. Juli) — markiert in der Bretagne das Ende der Heuernte und den Beginn der Aussaat von Winterweizen.
• „Ein Juli ohne Gewitter, Hungersnot im Dorf.“ — Ein zu trockener Juli würde die Ernten am Ende des Sommers gefährden.

☀️ August

• „Im August pflück deine Früchte, ohne zu warten.“ — Hochsaison der Ernte von Tomaten, Pfirsichen und Auberginen.
• „Am Sankt-Abel-Tag macht man Mirabellenkonfitüre.“ (5. August) — markiert den Beginn der Mirabellensaison.
• „Wer am Sankt-Laurentius-Tag sät, verliert sein Saatgut.“ (10. August) — so spät im Sommer zu säen, wäre für viele Kulturen zu spät.
• „Ist der August gut, herrscht im Haus Überfluss.“ / „Ist der August schön, ist das ein Zeichen für einen guten Winter.“ — ein günstiger August soll ein gutes Vorzeichen für das ganze Jahr sein.
• „Trockener August bringt Wein, feuchter August Öl.“ — die Traube bevorzugt Trockenheit, die Olive Feuchtigkeit.
• „Augustregen bringt Trüffeln und Kastanien.“ — Augustregen soll eine gute Ernte von Trüffeln und Kastanien im Herbst begünstigen.

🍂 September

• „September wird der Mai des Herbstes genannt.“ — der September soll im Garten ebenso günstige Bedingungen bieten wie der Mai im Frühling.
• „Am Sankt-Onesiphorus-Tag schläft der Saftstrom ein.“ (6. September) — symbolisiert die Verlangsamung des Pflanzenwachstums.
• „Zu Sankt Regina säe deine Samen.“ (7. September) — ein traditioneller Hinweis auf die letzten Herbstaussaaten.
• „Am Sankt-Apollinaris-Tag letzte Aussaat von Salat im Freiland.“ (12. September) — der traditionelle letzte Termin, um Salat vor dem Winter zu säen.
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• „Zu Kreuzerhöhung pflücke deine Äpfel und schüttle die Nüsse vom Baum.“ (14. September) — ein traditioneller Hinweis auf den Beginn der Apfel- und Nussernte.
• „Am Sankt-Damian-Tag findet man überall auf den Wegen Walnüsse.“ — traditionell beginnt die Walnussernte im September.
• „Von Sankt Michael bis Allerheiligen pflüge zügig.“ (29. September) — fordert dazu auf, diese Zeit zu nutzen, um den Boden vor dem Winter vorzubereiten.
• „Blüht im September die Weide, reift die Traube.“ / „Im September ist feiner Regen gut für den Weinberg.“ — zwei Beobachtungen, die die Septembervegetation mit der Reife der Trauben verbinden.

🍁 Oktober

• „Oktoberregen, Dezemberbrot.“ (bretonische Bauernregel) — Herbstregen soll dem Getreideanbau zugutekommen.
• „Am Sankt-Dionysius-Tag sammle deine Früchte ein.“ (9. Oktober) — das traditionelle letzte Zeitfenster, um die Ernte im Obstgarten abzuschließen.
• „Am Sankt-Lukas-Tag wird die Rote Bete zu Zucker.“ (18. Oktober) — Die den ganzen Sommer über im Boden gebliebene Rote Bete hat nun ihre Zuckerreserven vollständig angesammelt.
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• „Um den Sankt-Géraud-Tag kann der Sommer noch einmal zurückkehren.“ (13. Oktober) — Mitte Oktober ist eine kurze Wärmeperiode („Altweibersommer“) möglich, ohne dass damit eine anhaltende Rückkehr des schönen Wetters angekündigt wird.
• „Sankt Simon und Sankt Judas, der Winter ist da.“ (28. Oktober) — markiert symbolisch den Übergang zur kalten Jahreszeit.
• „Pflüge bei Neumond, dann wird deine Ernte schön.“ — eine der wenigen Bauernregeln, die den Heiligenkalender direkt mit dem Mondkalender verbindet.
• „Wer im Oktober nicht ordentlich düngt, wird nichts ernten.“ — Mulchen und Düngen des Bodens im Oktober versorgen die Kulturen des folgenden Frühjahrs mit Nährstoffen.

🍂 November

• „Am Katharinentag schlägt jedes Holz Wurzeln.“ (25. November) — die bekannteste Bauernregel im Kalender der Gärtner.
• „Säe deine Karotten am Katharinentag, dann werden sie schön dick.“ — eine Variante, die sich diesmal auf die Aussaat von Winterkarotten unter Schutz bezieht.
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• „Am Martinstag, zieh deinen Wein.“ (11. November) — bezeichnet traditionell den Zeitpunkt, den neuen Wein des Jahres zu verkosten.
• „Wer im Advent pflanzt, gewinnt ein Jahr Zeit.“ — eine Pflanzung zu Beginn des Winters gibt den Wurzeln Zeit, gut anzuwachsen.
• „Nach dem Clemens-Tag kommen Regen und Wind.“ (23. November) — kündigt das Aufkommen von Spätherbstunwettern an.
• „Wer im November nichts düngt, erntet nichts.“ — die letzte Gelegenheit, den Boden vor dem vollständigen Wintereinbruch anzureichern.

❄️ Dezember

• „Gut gekeimter Weizen am Barbaratag ist ein Zeichen für kommenden Überfluss.“ (provenzalische Tradition, 4. Dezember) — Weizen wird in Schälchen zum Keimen gebracht; kräftige Triebe sollen ein gutes Jahr ankündigen.
• „Wenn Sankt Eligius richtig friert, dauert die große Kälte vier Monate.“ (1. Dezember) — eine Wetterregel, die bei früh einsetzendem Frost einen langen Winter ankündigt.
• „Am Sankt-Nikasius-Tag werden die Fröste geboren.“ (9. Dezember) — gilt traditionell als Zeichen für das Einsetzen der ersten strengen Winterfröste.
• „Der Dezember nimmt und gibt nichts zurück.“ — erinnert daran, dass die Vegetation vollständig in die Winterruhe eintritt.

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🥕 Bauernregeln aus dem Gemüsegarten, alle Monate zusammengefasst

• „Säe deine Karotten am Sankt-Josephs-Tag und zieh sie am Michaelistag aus der Erde.“ (19. März – 29. September) — der vollständige Kalender der Karotte, von der Aussaat bis zur Ernte.
• „Wenn die Schlüsselblumen blühen, ist es Zeit, Karotten zu säen.“ – die Blüte der Schlüsselblumen dient als natürlicher Anhaltspunkt für die Aussaat.

🌳 Bauernregeln zu Obstbäumen und Obstgärten

• „Sobald der Februar begonnen hat, kannst du jeden Obstbaum schneiden.“ – ein alter Anhaltspunkt, nach dem der Schnitt von Obstbäumen ab Februar beginnen kann.
• „Obstbäume gedeihen schlecht, wenn man sie zu dicht beieinander pflanzt.“ – erinnert an die Bedeutung eines angemessenen Abstands zwischen den Bäumen.
• „Ohne Mist kein guter Boden; mit Mist sind gute Früchte gewiss.“ – unterstreicht die Bedeutung der Düngung des Bodens für die Qualität der Früchte.
• „Wer seinen Baum schneidet, sorgt für seine Nachkommen.“ – ein guter Schnitt heute fördert die Vitalität des Baumes in den kommenden Jahren.
• „Bei zunehmendem Mond veredelte Bäume tragen erst nach dreißig Jahren Früchte.“ – ein Aberglaube, der den Erfolg einer Veredelung mit der Mondphase verbindet und als volkstümlicher Anhaltspunkt zu verstehen ist.
• „Bäume, deren Holz als Nutzholz bestimmt ist, schneidet man bei abnehmendem Mond, damit sich keine Würmer darin einnisten.“ – Holz wurde traditionell bei abnehmendem Mond geschlagen, da man glaubte, es so vor Insekten zu schützen.

🌸 Bauernregeln zu den Blumen

• „Kein Baum hat Früchte getragen, ohne zuvor Blüten gehabt zu haben.“ – die Blüte ist eine notwendige Voraussetzung für jede Fruchtbildung.
• „Der Wind lässt nicht alle Blüten fallen; die Sonne lässt nicht alle Früchte reifen.“ – eine Mahnung zur Besonnenheit: Wetterkapriolen wirken sich nie gleichmäßig auf den gesamten Garten aus.

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📖 Woher stammen all diese Bauernregeln?

Die meisten dieser Bauernregeln wurden im Laufe der Jahrhunderte von Region zu Region weitergegeben und gelten heute insgesamt als Teil des französischen mündlichen Kulturerbes. Einige sind hingegen noch stark in einer bestimmten Region oder Sprache verankert (Bretonisch, Savoyisch, Auvergnatisch, Béarnais, Provenzalisch, Normannisch ...); sofern der Ursprung erkennbar war, haben wir dies jeweils angegeben.

Um unsere vollständige Sammlung von Bauernregeln sowie den kompletten Mondkalender aufzurufen:

👉 Unsere Seite „Gärtnern mit dem Mond“ ansehen

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🌿 Zusammenfassung

Vom Cantal bis zur Bretagne, über Savoyen und die Provence hinweg hat jede Region ihre eigenen Worte für dasselbe: die Natur beobachten, um besser zu gärtnern. Suchen Sie sich Ihre Favoriten aus!

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